今天做了2件很妙的事…先是去磨菜刀..阿桑一看到菜刀..竟然問我說..ㄚ你是在開店的喔…=.= 沒有啦..我只是把家裡的刀子都拿出來磨..XD..
之後前往”甘仔店”尋找粗鹽的下落..聽說農會有賣…馬上前往農會超市..50公斤189元..還真便宜…錢付了..我問店員鹽在哪裡..他就說門口就是..我又問在哪..他才帶我去拿…看到時…orz..好…大一包阿阿阿阿阿…..
店員說..你拿的動嗎?我只好說..拿不動也得拿..就這樣扛到我的機車上..好像載了一各人..機車好難騎…回家後..死命的從地下室扛上去…手指頭都裂了..硬生生的拖到家裡…門一開..2手一攤..呈現orz姿勢…心中只有一句話..天國近了….
終於買到我要的鹽了..於是不管此時2手發麻..腦袋一片空白..前往市場尋找我的第一次實驗品…因為都收攤了..所有的魚問一問..就來一隻虱目魚吧..
開始準備來做我的鹽釜燒…本來打算就用木炭在陽台烤..怕瓦斯爆炸..還是鍋頂放木炭..底下用瓦斯爐好了…=.=
先將我的魚洗乾淨..塗上蛋白..後來看書是蛋白跟鹽混合在裹魚..不過他是鹽..我是粗鹽..根本裹不起來..不管它了..還浪費我一顆蛋白…@@..
在鍋底放入鹽巴…然後放入魚..再均勻覆蓋鹽巴…
關門..小火..靜待完成…
這次烤了2個小時完成…
烤好的鹽釜相當硬..連叉都叉不進去…
最後拿鐵鎚慢慢敲…
敲了10分鐘後的樣子….
取出來的樣子…
外面香酥..裡面軟嫩…配啤酒粉好..pretty good…
烤完後..荷蘭鍋的樣子..
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亭子
2009-10-30 於 19:12:37請問你是在哪裡的農會買到粗鹽的啊?可否回信告訴我呢~~謝謝
我的mail:[email protected]
皮皮的麻麻
2009-08-17 於 12:50:46我怎麼感覺有點像是看電視演的那種在挖古蹟的感覺, 要很小心挖, 還得用刷子把粉塵刷掉, 免得把古蹟挖壞了…
smart568
2006-12-01 於 19:01:18我用花生油保養鍋子因為常用所以黑的發亮我烤完都嗎用鋼刷給她洗洗完後就出現鐵銹了,用荔枝樹烤不會有荔枝味啦,因為荔枝有油脂,很容易就造成大火荷蘭鍋就有耐大火的能力好用
smart568
2006-12-01 於 18:45:05我的山海拔80公尺,荔枝龍眼樹一堆,沒有松木,以後計畫種一些五葉松或許有機會吧,牛肉湯歐,我光看到烤完鍋洗好後瞬間產生的鐵鏽,唉省省吧
smart568
2006-12-01 於 17:27:05野炊講究的是簡單,(不然工作都不用做了)我都是用烤類的東西,地瓜馬鈴薯,玉米,雞肉,等看妳的分享又學會鹽釜魚,我也想多找一些食譜,不然都吃膩了,我是從飯糰,看妳的分享過來的,我也是crv的車友o
smart568
2006-11-29 於 01:45:07我也是用荷蘭鍋烤的,吳郭魚真的是便宜又好吃不要誤會他,荷蘭鍋真的很好用,我在山上工作,有取之不盡的木頭可用,他不怕大火燒我的午餐幾乎都是靠它解決的
smart568
2006-11-29 於 01:43:43我也是用荷蘭鍋烤的,吳郭魚真的是便宜又好吃不要誤會他,荷蘭鍋真的很好用,我在山上工作,有取之不盡的木頭可用,他不怕大火燒我的午餐幾乎都是靠它解決的
smart568
2006-11-25 於 06:36:49今天烤了一條吳郭魚,很成功很好撥,建議用宣紙包一下再裹粗鹽
snoopy
2006-11-22 於 01:27:08那包粗鹽要50kg
嗯嗯嗯…..
真是辛苦妳了
大概比妳還重一點吧…
小劉
2006-11-19 於 00:48:21香魚也好好吃耶`~~看來大家都是重口味的人兒~~
上面的虱目魚好大一條哦～～能做出那麼好吃的魚，ｊｏｙ真的辛苦了‘‘鹽也太大包了吧～～～～～
sharon
2006-11-17 於 10:04:24看起來很好吃，下次等你的香魚^_^
Sylvia
2006-11-16 於 21:30:41老大，魚肉吃起來鹹中帶甜，且不會太乾，果真是人間美味ㄚ….
Christine
2006-11-16 於 20:58:22又來看你變把戲了！借問一下﹕魚鹹不鹹？
Winnie
2006-11-16 於 18:17:31辛苦2個小時,有代價喔!
可樂阿姨
2006-11-16 於 07:13:29害我肚子餓起來,,手也跟著癢起來..
你等等..下星期我也要來試試這道菜,,到時再跟你報告結果如何,,呵呵