煙燻雞腿…smoking ㄍㄟ ㄎㄚ ….

昨天腦子突然閃過一個念頭..就是想來做煙燻雞腿…於是看了一下我姑媽的燻雞法和書上所寫的(其實書上的我根本看不懂..什麼浸鹽滷水.再泡A料所以我只看他的煙燻材料部分..就說不要買香港的書了..)來試做看看… 首先前往賣場..買我的雞腿…

將雞腿洗淨後加入..醬油、香油、黑胡椒、辣椒、五香粉、蒜頭、白酒..然後放入冰箱醃30分鐘…

這時來準備荷蘭鍋..在鍋底鋪上錫箔紙..在上面灑上..2包紅茶包的茶葉..4條糖包的糖..半杯米..我要更紅一些..再灑上一些黑糖…

然後放上一個鐵架..

將雞腿瀝乾..放入鍋前在用廚房紙巾吸一下水…然後將雞腿排好…

點中火..燻30分鐘後起鍋…

放入盤內檢查熟度..ok..顏色過關..肉也熟了….

晚上回來吃的感覺是…外面有味道裡面沒那麼入味..所以還是醃半天到一晚最好…
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爆肝護士 爆肝護士

你好,我是爆肝,讀者都抱怨我的文章介紹的太深入讓他們大破產,錢賺不夠花… 對了,萬一你有爆肝的問題,請掛腸胃科門診; 想找爆肝可以寫信: nurseilife@gmail.com或加賴@nurseilife,商業合作直接點入聯絡爆肝
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一般留言

  1. 請問….燻的時候要蓋蓋子嗎???(我是菜鳥)
    版主回覆:(01/24/2013 05:29:00 AM)
    要!!

  2. 那請問如果怕燻不熟想水煮過的話
    是要 先醃漬 還是 先水煮 ?
    因為想弄整隻雞會擔心=P

  3. ㄟ……
    怎麼最近的網誌都在談'吃吃吃"
    這樣體重會直線上升喔!!

  4. 其實用紅糖或白糖,燒了都變焦糖,一樣黑。還有茶葉是配角,不是主角,放太多會有苦味,放一小撮即可。

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