爆肝護士的玩樂記事
鑄鐵鍋料理

【荷蘭鍋】柚香果茶燻雞

2010-10-04

中秋前後 吃柚子 剝柚子 看著成堆的柚子皮
它….  應該可以拿來燻吧….
柚子那麼香 皮拿來燻 應該也是會不錯的喔…
想歸想 不如來實做看看吧!!
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下班回家後 跑去頂好買了材料回來實驗
本來想買雞腿 但是每盒雞腿都看起來不討喜
只好買了盒看起來比較順眼的雞
從雞腿進化成整隻雞 恩 變化還真是大阿!!
好了!!
來介紹我們所需要的食材
A 雞一隻 青蔥 薑 蒜頭一大顆
B 柚子的皮  檸檬紅茶  黑糖 砂糖 米
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準備的同時 先把荷蘭鍋裝8分滿的水 煮開
我們需要的材料除了雞一隻外  青蔥一株  薑約5公分長切片  蒜頭一球不需剝皮
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水滾了
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將雞及配料放入  放的有點醜 一人作業 就將就點吧…
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蓋上鍋蓋 大火煮 水會冒出來
所以..
煮滾後 轉小火  煮20分鐘 關火悶15分鐘
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接下來準備B材料  有小文旦的皮  米半杯 黑糖+砂糖半杯
另外準備的是甜味的檸檬紅茶 茶的產地來自錫蘭
茶的來源是 肉圓做體適能填問卷 獲得的安慰品
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時間轉眼間已經來到…
恩…..這隻雞飄的有點醜…….
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用筷子夾住腋下撈起   灑上海鹽 均勻塗抹
這時 要有  要做菜就不怕燙的決心!!
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邊塗邊閃的塗好了…
放到一旁去晾著…
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接著 準備B料
鋪上二層的鋁箔 均勻的把材料灑入
不要忘記文旦皮要放進來….
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接著放上鐵架 把雞擺上來
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開大火 煙會不斷的冒出來
所以在家請開抽油煙機!!
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應該是15分鐘就可以好了
但是 肉圓就耐不住性子 聞到味道就偷看一下
所以共用了25分鐘才完成!!
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顏色看來是ok了~
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這隻雞 總算樣子好看點了!!
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上盤
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接著來個燻雞寫真
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顏色上的挺均勻的
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翻個面瞧瞧
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夾出時 其實湯汁挺多的
但是肉圓的筷子功一直很不好 所以湯汁大多留在鍋內了@@
經過翻面後 皮有點破損
但是沾到湯汁的皮 反而更亮了!!
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看起來真的很不錯 味道也夠香
不過接下來就要換碗粿來做品嚐了
因為現在已經是凌晨一點了 我已經沒有褲子可以穿了
不想再跟腰圍過不去
所以我們來聽聽碗粿的敘述吧!!
我要等到天亮才能吃了 T^T
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碗粿的敘述如下…
ㄟ……
ㄟ……………….
我不會說啦~~ 反正就是蠻好吃的…味道很夠…
去….
我隔天是吃的感覺 這次雞煮的恰到好處 夠嫩 又沒血色
荷蘭鍋果然是好物!!
煮雞的湯我丟了 不然連煮個3隻 那鍋湯就是上好的雞湯了! !
我的主題是柚香果茶燻雞 結果 鍋子內滿滿的都是柚子的香味
雞 怎麼吃都是煙燻味 where is 柚香 = =
不過這次趁熱塗鹽  鹽份有吃到雞內
下次可以塗個香料鹽來著~
那就是宇宙無敵燻雞啦~

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  • x2media2x
    2010-10-08 於 07:24:15

    阿娘唯,大師上菜馬上讓人看了肚子餓餓餓…流口水ing…還好我現在嘴巴痛不敢吃東
    西…不然冰箱可能又要少了啥食物了

  • liuenya6666
    2010-10-04 於 07:09:21

    這麼久沒上菜,沒想到馬上來一道讓大家看了直流口水的燻雞,
    色澤很漂亮,給妳98分,不然妳會太驕傲.

  • happy麻
    2010-10-04 於 01:30:34

    下次也來試試!!燻得真美!!像剛做完日光浴的健美雞…

  • Christine
    2010-10-03 於 21:53:50

    很成功的作品,顏色很美,有點像烤鴨。

  • asd751024
    2010-10-03 於 20:11:32

    哇~~好想吃,一定很香
    用果皮醃燻你們也想得到真是太厲害了
    雞湯可留作湯底怎給丟了
    下次放冷凍備用吧
    就算煮個蛋花湯都美味