上班上的壓力有點大 就來煮東西轉換心情吧~
煮這個有諧音的鍋品真好 吃的時候 一整個就是把混蛋吃下肚
有如打小人的快感阿~~
話說 這種消極的做法 好像有點弱…
不行!! 我現在要改走心平氣和氣質路線 連職場心得都懶的寫了 XD
芋稻混蛋 芋=芋頭 稻=米 混蛋=皮+雞+鴨蛋
接著就來看我怎麼完成這鍋嗑掉混蛋的料理吧~
首先 好粥要有好湯
登場的是要熬湯的雞架骨與賓仔骨
比例 雞骨:賓仔骨=3:8 多麼完美的比例阿~
那個諧音等於不會胖阿~~
接著來煮水川燙
好了之後 沖水備用
熬湯的配料有 胡蘿蔔 洋蔥 老薑 蒜頭 青蔥 胡椒
黑胡椒量的設定 就這樣好了
結果熬好的味道有點像新加坡的肉骨茶 = =|||
量請減半….
米的部分 選擇纖維比例較大的長米
感覺就不會胖~~ 我是說感覺…
混蛋的比例
接著是大甲芋頭 外加增加口感的祕密武器芹菜
這鍋 如果要再罵人的外 其實也可以加羊肉…
水燒開後 先來進行熬高湯作業
熬湯的食材都入鍋後 就轉小火 讓湯要滾不會滾的 熬一小時
接著就進行備料作業
芋頭切丁 芋頭的汁液很容易讓人發癢
會過敏的最好戴手套..
因為荷蘭鍋是鑄鐵的 遇到澱粉類 會變黑
荷蘭鍋本來就是黑的…..
當然是整鍋的食物變黑啦~~
所以要先過油炸過!!
瀝油備用
洗米泡水 只要兩杯就好了
我是倒太多 沒用完 剩下的煮飯去了~~
意外插曲
我的媽阿~~
這鴨蛋竟然是生的 還沒煮過 老闆也賣的賣新鮮了
馬上又跑出去重買
接著鴨蛋與皮蛋淋上一點香油 用湯匙攪碎
然後再切芹菜 就沒有料要備了
一直準備 一直切料
我覺得這就是讓我對抗壓力最好的方式
太多事情要做了 就不會管醫院的鳥事
熬了一小時的湯 來看看好了沒
很好 已經是金黃色的了~
接著過濾完 取出半鍋 再大火煮過把浮渣撈除
生米滾粥囉~
一定要生米滾才好吃!!
米差不多變軟時 就要下料了
先加入芋頭
芋頭煮軟後 把皮鴨混蛋加入
煮一陣子後 先嚐味
這鍋粥的主要鹹味來源是鴨蛋
所以一定要試味道 攪碎那些蛋的用意也是如此
再看口味加鹽巴調整
接著入芹菜
起鍋前淋上蛋花~
混蛋粥完成!!
下次遇到混蛋不用生氣!!
煮起來吃掉就對了!!
個人覺得這個鍋品挺OK的~
如果露營要煮 建議可以用雞湯塊取代 只不過就沒有3比8了…
好啦~ 分享到此結束 吃粥去~
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茹
2012-03-14 於 09:33:34我也好想吃烤雞，也想買一鍋來傳家，but今天到店裡看實品OMG，因為太過驚恐讓我整個購買慾縮了回來，我真是低估了能裝下一隻雞的鍋有多大。這重量是在練身體的厚！
asd751024
2012-03-12 於 23:36:14鹹鴨蛋蛋殼都洗乾淨啦
只有生的才有可能髒兮兮
妳煮這麼一大鍋還家那麼多蛋
到底有幾個人吃啊