Sense燒き鳥,串燒專刊。

一看到這一期的專刊試閱,這種主題,不趕快報名怎麼行!!

就讓肉圓帶大家導讀一下吧!!

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首先看到目錄的部分,主要肉圓帶大家看的有名人說串燒、日式串燒的美味秘密、串燒的大會串、串燒好店、開心吃串燒 輕鬆喝日本酒,就依這些主題,來看看這本書!!

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名人說串燒的部分有兩個單元,分別請到瀨上剛與陳海茵。

瀨上剛講得很好,串燒就是要簡單、快速、便宜啊!!當一個盤子有三塊肉,賣80元你會覺得很貴,但是用竹籤把這三塊肉串起來,賣你一串80元你也不會嫌貴,這就是串燒的魅力。日本人喜歡下班後去喝一杯酒放鬆一下,串燒店沒有椅子,不需要筷子,很方便吃,吃個一、二串墊墊肚子再回家吃太太煮的晚餐,跟台灣人吃串燒是吃到飽的文化很不同,而因為就是要放鬆配啤酒,所以日本的串燒味道也比較濃!!

對於陳海茵來說,寒冬中來上一串暖呼呼的串燒配上啤酒小酌,這是她在日本難忘的回憶,對她來說,串燒店的特殊氛圍,就是下班放鬆的好地方啊!!

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串燒除了有讓下班心情放鬆的功力外,要做一串好吃的串燒,最重要的當然就是好材料與好功夫!!

何時該灑鹽、刷醬汁、火喉等,都是經驗的累積,不同部位燒烤也也不同的翻轉頻率及烤的時間,燒烤功夫就是就重要的美味關鍵,另外變化多端的醬料,也是串燒的靈魂之一!!

檢驗一家串燒店的功力如何可以依序品嚐雞肉蔥串、雞肝串、雞肉丸。

雞肉蔥串應該外表焦香,一咬下去是柔軟多汁的鮮美口感,燒烤後的蔥白香甜而不乾硬;雞肝串外表光滑飽滿,入口柔滑細緻、不會乾乾粉粉,滋味濃郁無腥氣;雞肉丸外表光滑細緻,內裡柔軟多汁,若燒烤後的形狀潰散,表示製作時沒有仔細壓實,去除內部的空氣,這樣烤出來的口感會又乾又柴如木屑。

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一家好的串燒店,除了剛講的好雞、好功夫,還要有好氣氛!!要讓氣氛high起來,種類多的酒和飲料功不可沒,這本雜誌有推薦十種酒,建議大家也可點來嚐一嚐,從一到十依續為大河の一滴、浦霞、男山寒酒本釀造、龍力、囯士無雙、若竹鬼殺、一之藏 姬膳、司牡丹山柚子、天空之月、若戎 義左衛門,以上每一種的酒精濃度、個性、甜度、風格都不相同,當然也可以喝個淡酒精的沙瓦,或者跟肉圓一樣喝生啤!! 一口串燒、一口酒,管他那麼多,吃就對了!!

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這本雜誌推薦了幾家串燒店,肉圓只吃過一家阿~~<羞>

有台北的雞匠、大眾立吞酒場、樵、秋吉串燒,台中的御三家、敏郎燒鳥屋,台南的鯨吞燒,大家一起來去吃串燒,放鬆一下吧~~要懂的是放壓力才活的久喔,今年統計平均壽命可是少了11天呢!!

以上~

這本雜誌介紹完畢,喜歡的話可以到各大書局去訂購喔~

爆肝護士 爆肝護士

你好,我是爆肝,讀者都抱怨我的文章介紹的太深入讓他們大破產,錢賺不夠花… 對了,萬一你有爆肝的問題,請掛腸胃科門診; 想找爆肝可以寫信: nurseilife@gmail.com或加賴@nurseilife,商業合作直接點入聯絡爆肝
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