先說好，這一個做法，可以保證成功，但不保證是正統的做法，純粹是今天太閒想要試試看糖心蛋用來煙燻能不能成功罷了! 不過就肉圓一路走來，做料理好玩最重要!
首先，做這道料理要有蛋，最好選品質優良的土雞蛋，因為糖心蛋是蛋黃沒有熟的，如果太爛的蛋，蛋黃滋味不會太好，今天在走路可以到的小商店買了這一盒，果然味道差了一點~
先準備一鍋水，煮滾後，放一杯冷水，接著將蛋放入，中火煮5分鐘。
時間到後，迅速端到水槽沖冷水!
接著在水中剝蛋，這樣比較不會把蛋給剝破。
完成後!
要煙燻前，想說，這樣蛋應該沒有味道，所以灑了些山椒粉及鹽巴，有心一點的話應該醃酒及醬油，靜置30分鐘，有點上色再來燻，會比較入味，不過今天玩心比較重，就不等了~
今天的茶葉就選印度茶吧! 其實都沒差啦，因為都是煙燻的味道比較重XDD
一樣放入糖及米粒，要不要放麵粉，個人在經驗上來講沒差到哪去~
接著放上層架
將蛋擺入
大火煙燻5分鐘就上色囉~
煙燻好的模樣~
網路上做法有教導，起鍋後可以再灑一些香油，讓煙附在蛋上，更漂亮!
切開後，哈，糖心蛋是完成了! 但是真的是只有煙燻味，沒有特別的入味，所以吃的時候要再灑鹽巴~
以上~
先亂做實驗一次，下次我要來冷滷藥膳糖心蛋了~~
然後沒切開的蛋，拿一個保鮮夾鏈袋裡頭倒入老酒及2匙醬油，將蛋放入拿去冰箱冷滷變煙燻酒蛋~~<下次應該先變酒蛋再煙燻!!>
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Belle's Lab
2013-04-02 於 14:08:05這蛋黃真是太誘人銷魂了，很好奇印度茶燻出來是什麼感覺~
版主回覆：(04/03/2013 07:11:19 AM)
煙燻的味道~~
網路人氣美食分享
2013-04-02 於 06:55:33看起來真棒^^