【香草人的日日料理】新書發表會及香草料理塔吉鍋實作分享

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這一天受邀參加藍偉華老師的新書【香草人的日日料理】發表會,現場會將書中的幾道料理,使用塔吉鍋來呈現,在活動的過程,老師講解幾樣常見的香草用處與療效,還有運用在食物裡的搭配,最後直接上料理台現場實作,讓大家更能貼近香草生活,體驗香草入菜的絕妙滋味。

這天的場地位在內湖的恆隆行

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活動開始前,老師正在備料中。

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周邊跟一般的料理發表會不同的是,到處都是香草植物,而驚奇的是,這些香草植物最後都變成有獎徵答的獎品了!

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每一道料理的使用材料都整齊的排好了,有完善的備料,才好完美的料理啊!

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現場使用的菇類,肉圓也很喜歡,乾淨、好看也好吃。

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料理使用的廚具-電動塔吉鍋,這是由摩洛哥的傳統廚具改良而成的電動蒸煮鍋,對照一下我們當初去上海世博拍回來的照片,還真的長的一樣阿,就陶鍋變電動罷了,有興趣請參考=>【上海】世博─摩洛哥王國│非洲與歐洲的交通要道 

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料理實作開始前,老師開始講解有關香草的故事,接著將香草或香料一一傳閱,讓我們試聞及試吃,感受一下每一種香草的獨特味道,並想像一下與食物結合的感受。

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接下來向前,我們要開始進入料理實作囉!!

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第一道是鬱金香茅飯

材料:香米1杯、雞高湯400ml、椰奶200ml、香茅10公分1支、小荳蔻2顆、薑黃粉1小匙、炒花生適量。

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每一種香草都要有傷口才會讓香氣充分散出。

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老師認真講解,學生專心做筆記中。

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邊講邊做,香氣不斷的飄散出來,以前從來不會想把這些花花草草入菜,現在可真的要重新思考一下!

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完成品,現場大家讚不絕口,好香也好好吃!

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第二道鄉村菌菇濃湯

材料:綜合菌菇<好菇道3包>、迷迭香10公分3支、洋蔥一顆、橄欖油1大匙、雞高湯400ml、海鹽、胡椒。

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爆香竟然是把洋蔥與迷迭香一起放入,說也奇怪,這樣真的讓迷迭香的香氣不斷的飄散出來!

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接著看似沒什麼步驟的濃湯就煮好了

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唯一需要技巧的就是入果汁機攪打

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最後再倒回鍋內加熱灑上胡椒提味即可,好方便的一道料理,濃、香,好喝!

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接下來這一道真的是很厲害,肉圓不得對這一道醬汁讚不絕口!!  香草綠沙拉佐香料肉排,重點在這可以當沙拉醬汁又可以醃肉的綠沙拉,味道真是好,材料有鮮採薄荷15公分4支、咖哩粉2大匙、紅蔥頭2瓣、大蒜1辦、朝天椒1支、炒熟花生50g、檸檬1顆、魚露100ml、果糖80ml、橄欖油30ml、椰奶100ml。所有的材料放入攪拌機攪打,就完成了!!

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感覺很簡單,拌沙拉卻超好吃!

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準備肉的部分,先將肉又搥又戳的!再放入塑膠袋內,倒點剛剛的綠沙拉醬汁,仔細戳揉讓肉均勻吃到醬汁、靜置30分鐘。

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肉一煎完,果然銷售一空!

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而這雞肉只用海鹽加上義大利香料粉,就足以提出氣味了,不過肉圓還是偷偷跑去沾綠沙拉吃。

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接下來這一道,只要一點巧思,原本平凡的食物也會不一樣,薰衣草鬆餅,材料:鬆餅粉200g、乾燥薰衣草1/2匙、雞蛋1顆、牛奶150-200ml、橄欖油適量。這一道真的好妙,原本熟悉的鬆餅,加入了打碎的薰衣草粉末,瞬間空氣中瀰漫著花香,連吃個簡單的甜點,價值都提高了!

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整個發表會結束後,香草料理實在是太有趣了,碗粿也跑去買了一本書跟老師要簽名合照了,真是大有斬獲的一天!

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這一場發表會,除了見識到香草的妙用外,現場使用的塔吉鍋也真的是好方便,少油煙、可煎可煮,感覺在家輕輕鬆鬆就能夠操作使用了! 題外話,老師太慷慨了,現場獎品有海鹽、橄欖油、好菇道、香草,有獎徵答時都送光光了,我們兩個就拿了三樣,就上課認真阿,沒辦法~~<攤手狀>

對藍偉華老師的新書有興趣的話,可以在這=>購買。        

其他新書發表會的場次:

4/26<五>1930誠品新板店3F Handmade Studio

5/5<日>1500-1630紀伊國屋書店 台北微風廣場5F

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一般留言

  1. 請問是5/3晚上7:30在紀伊國屋微風店, 還是5/5星期日 15:00-16:30在
    紀伊國屋微風店呢?
    版主回覆:(04/22/2013 03:53:32 PM)
    你好是5/5 1500-1630

  2. 之前我家老爺說要買這個鍋給我
    被我阻止了
    現在我好後悔啊
    好方便啊
    我當時到底在想甚麼啊
    敲頭
    版主回覆:(04/19/2013 01:37:44 PM)
    你虧大了….

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