爆肝護士的玩樂記事
台北 燒烤料理

【台北中山鐵板燒】以食材鮮味取勝的江雁塘新時尚鐵板燒

2013-06-03

【台北中山鐵板燒】以食材鮮味取勝的江雁塘新時尚鐵板燒 - nurseilife.cc

地點:台北市中山區新生北路三段7號1樓<近捷運中山國小站4號出口>

電話:02-2592-6580

營業時間:1130-1400/1730-2230

病房送別宴輪到碗粿作東送我,這一次碗粿選了一間聽說蠻好吃的鐵板燒來讓我嚐嚐,果不其然,從一開始招待的魚子醬蒸蛋,特別的玫瑰鹽磚,到後面鮮味十足的龍蝦與鱈場蟹,真是樣樣用心美味阿~

            

店家門口

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菜單的部份選了一份築地海鮮套餐$1780,一份威尼斯套餐主餐選白蘭地松阪豬排$980,野生海蝦換龍蝦加價$650。

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桌上除了醬料、水杯以外,還有一杯熱茶,熱茶是加了薄荷、甘草的油切美人茶,清爽甘甜好喝。

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用餐的座位不多,所以要來用餐還是要先預約比較保險。

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主廚先幫我們料理蒸蛋中

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日式海藻章魚沙拉,食材新鮮,清爽好吃。

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用餐空檔走到前面拍照,待會要上桌的菜已經放在玫瑰鹽磚上醃漬了,一般餐廳頂多現磨玫瑰鹽,這裡是玫瑰鹽磚耶,有特別! 而料理的油品裡頭還泡著迷迭香。

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前方的調味醬料

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主廚濃湯及波菜蛤蠣濃湯,兩個交換吃的結論是好南瓜阿,好波菜阿~湯品都有迎合主題,不會因為要省材料而加了水或奶油等稀釋掉食材本身的原味。

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蒜香麵包,香氣足,麵包酥脆,上面塗了厚厚的一層,但咬下卻沒有多餘的油味,麵包上也沒有一層被油浸濕的樣子。

 

魚子醬蒸蛋來了,蛋滑嫩帶著微微的紫色,一問之下原來是混著紅酒的蒸蛋,搭著微鹹的魚子,好鮮!

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軟殼蟹,這蟹選得好,飽滿中還帶點蟹黃,酥脆嫩,肉質多的咬感果然不同一般,好吃!

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繽紛,過貓、黑豆、蘋果薯泥餅三種組成,薯泥餅的口感特別!以醃漬方式呈現的過貓也很好吃。

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深海鮮魚,今天提供的是鮭魚,除了一開始就先放在玫瑰鹽上做醃漬外,下頭擺放的是鍋巴,上面搭配的是酸黃瓜醬,整體搭下來,互不搶味,還意外的協調~

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野生海蝦要上桌了,好鮮…彈!

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吃完好吃的蝦子,接著當然要來吃龍蝦囉~~稍微一使力,肉就下來了,也是好鮮阿~~肉中彷彿還帶點海水的鹹味,好好吃~這時候就會覺得起司有點多餘了….

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主廚,這個好!

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日本生食大干貝,這一上桌主廚就說他沒煎全熟,這是生食級的,而且外層有用鹽醃漬過了,入口就能嚐到鮮味,果然,完全感覺不到是生的,好新鮮好好吃,完全沒腥味,反而微鹹帶出來的鮮更是甜口!

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清口的楊桃沙瓦,好好喝,喝完服務生會問要不要再續,然後一直問一直倒,我好像喝了4杯吧…值得一提的是,這裡的茶水只要6分滿就會有人來添加,換餐時用過的刀叉都會收走再換上新的一副。

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期待的鱈場蟹來了~君子報仇一年不晚阿,還記得碗粿在【台北 中山】上引水產全制霸,海鮮火鍋吃到爽!樂烹。 這一篇怎麼對肉圓的吧!! 齁齁~~鱈場蟹的滋味太鮮美了,一不小心就差點清個精光,沒想到碗粿說”你還不是都吃完,沒有留給我”,為了展現肉圓的風度,留了5公分的蟹肉給碗粿,夠有誠意了吧!

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松阪豬,這一道不像外頭店家會去用炒的來呈現,而是直接上鐵網用酒蒸,真是大膽,如果肉不是挺新鮮的,豬腥味就要出來了,但這卻還好!醬汁給的也不多,主要就是吃原味的松阪,肉質嫩中帶Q,還不賴。

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最後的炒青菜

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鐵板現做銅鑼燒,芋泥口味,好吃,碗粿還很狗腿的表示,這芋泥做的跟肉圓的一樣,不甜膩又綿滑。真是假掰粿~

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最後帶到邊間用水果、飲料。

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在這裡享用簡單的水果、烤布丁及飲料後,休息一下再結帳,過程中也不會有人來催,蠻舒適的用餐環境。

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以上,在餐點的新鮮度真的沒話講,服務也很到位,不催不敢也不會擺臉色,有問題提出也都會給予解答,整體用餐下來有達4.2星的標準,值得前往品嘗!                        

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