雅吉 Aji|全球第8名及拉丁美洲第一名的日式秘魯菜在澳門也吃的到了

雅吉是澳門第一家的日式秘魯菜餐廳,其掌舵的主廚津村光晴(Mitsuharu Tsumura)來歷更是不簡單,其位在秘魯首都利馬的日式秘魯菜餐廳Maido,榮獲2017年San Pellegrino世界50強餐廳的第8位,還有2017年拉丁美洲50最佳餐廳,更是秘魯版 Master Chef 的評審,而經由美獅美高梅的邀請,目前也能在澳門享用到大師級的料理了。

位在美獅美高梅二樓的雅吉,除了可以吃到美味的日式秘魯菜以外,更可以品味美味的調酒,讓整體的料理更加分。

而什麼是日式秘魯菜?

二次大戰後有不少的日本人移居秘魯,秘魯菜系以酸辣甜為主,日式的秘魯菜就是以日本常用的烹調元素融合當地的食材,或者以日本的食材融合秘魯的烹調元素,讓原本樸實的秘魯菜就像鄰家女孩畫了妝一般,更添姿色,也網美了起來。

對於爆肝這種去過秘魯吃過當地菜色的人來說,就會覺得主廚也把秘魯菜也變的太華麗了吧!但一入口卻又把味蕾拉到了秘魯那熟悉的回憶之中,偶而又有點日本,搞的思緒一下日本一下秘魯的好累阿。


▲位在美獅美高梅二樓的雅吉


▲看到這酒吧不來點調酒真的是說不過去阿!


▲華麗的清酒杯


▲在澳門使用的食材,比較特別的是進了秘魯只有一個月生長期的紫芋,另外還有特色的馬卡。


▲今天的菜單光是看都令人好生期待


▲今天佐餐的調酒是吧台的特調,也太好喝了吧!不僅顏色漂亮帶著微酸甜口感的調酒讓人好開胃也好下菜。

 

第一道是車仔醃海鮮,光是這一道傳統的秘魯醃海鮮,以這樣的方式登場,爆肝就好生佩服了!

除了海鮮以外還有搭配炸魷魚,還有秘魯的超大炸玉米,吃著玉米與同桌的朋友分享在秘魯看到的水煮玉米有多誇張的大,再吃一口海鮮,不等爆肝說嘴,同桌的「好好吃」就已經此起彼落的喊個不停,醬料不似當地有時吃到的嗆酸,相對溫和了許多,也更讓人吃不停口。




 

呃……

才一低頭,菜已經被夾走聽到好好吃了…

這是爐端燒亞馬遜醃魚片,其中的佐料有一項是「亞馬遜虎之奶」看了看英文「amazonic tiger’s milk」,真的假的??廣告是有剪獅子的鬃毛,真有這種用老虎的奶做菜的???

反正爆肝是相信了,這一道有生命危險元素做的菜就算價格188澳幣,也是划算阿~

然而也真的太好吃了吧!不僅是煙燻的味道還是柑橘醬油帶來的夏日清爽感,都讓這一道超下酒。

 

野生三文魚壽司及甜蝦壽司,像秘魯是沒有醬油和哇沙咪的,所以壽司的呈現就會改用秘魯的香料和辣椒調味,直接可以入口也不需要額外的沾醬了。

 

這和牛壽司,不得說超逼人的!

和牛上頭放的是刷過柑橘醬油的鵪鶉蛋,上桌還會先炙烤一番,本來看了就很想要吃了,這一烤香味出來更讓人受不了,一放入口中那融化的滋味,也太讚!




秘魯菜有這一道?

沒有,有烤牛肉,但因為日系秘魯菜,把日本會用的食材搭配當地的手法呈現,在秘魯的街頭會吃到的串燒就是烤牛心、牛肉結合一顆超大顆的馬鈴薯,是個超有飽足感的串燒,如今串燒的概念變成了豪華的烤和牛、馬鈴薯變成了米飯。

 

秘魯人不吃海膽和鰻魚,光是想,就覺得秘魯人,呵呵,你失去的也太多了。

而這一道放上臉書不少人在詢問,這到底是?

這是鵝肝配鰻魚汁壽司,鵝肝是見仁見智的口感,但一口這樣吞下以價格88澳幣來說,還是很超值的,畢竟這是一種在口中昇華的美味。

 

八爪魚串燒,這一道除了把牛心換成了八爪魚,結合了日本居酒屋的燒烤滋味還有秘魯特色的紫芋,紫芋泥還融入了橄欖,真心覺得難怪主廚在利馬的店會紅,當地人沒有人這樣搞阿,味道簡直也太好了。

 

50小時慢煮鹿兒島小排,這真的太絕了!

秘魯有超多的燉煮豬肉,但主廚把豬肉替換成牛肉,弄成像東坡肉般的口感,一整個也太跳痛了!





▲嫩口到用叉子就可以剝開肉

 

味噌燒銀鱈魚,入口才在想有西京燒的滋味,拿起菜單來看,果然是用黑鱈魚、西京味噌、亞馬遜果仁、薯蓉及牛肝菌粉烹調而成的。

每吃一塊魚肉,這完整度就又少了一角,就如同坐在餐廳一分鐘世界就過了60秒般的增加不少的空虛感,很想要搜刮朋友的魚來吃,但放眼一看大家都吃完了……

 
▲一下子酒就搭完了,還好酒吧就在一旁,可以再調。

 

什麼!!!

已經到最後的甜點了……

這一道是豆腐芝士蛋糕,主廚會端上來給予個特別秀,急速冷凍的豆奶冰像雪花般飄散在蛋糕的周邊,就算你來雅吉不想要吃菜,爆肝推薦你就點酒和這一道甜點就好了。

一整個莫名的超好吃,豆奶是弄成乾冰狀以外,上頭的藝術造型糖有蘋果、海帶、覆盆子,搭上芒果、葡萄做成的西米露,真的超級無敵好吃,若要問爆肝吃過的最好吃的起司蛋糕在哪,就是它了!

 

最後,就來杯醒酒茶吧~

還好這是最後一天的行程,不然我怕天天來報到阿~~

 

開心的跟今天的主廚合照(津村光晴的大弟子),這一定要秀一下的阿~~~

旅遊資訊 Tourist Information

地址:澳門路氹體育館大馬路(美獅美高梅二樓)

預約電話:+853 8806 2308

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