羅勒堅果醬:吃不完的堅果拿來做醬,可沾可醃,自己做無負擔真香!

不曉得大家會不會有那種心血來潮買了一堆堅果,後來卻太多有點吃膩的困擾呢?或者是綜合堅果只喜歡吃裡頭的一二項,其他都不想吃的阿雜,那不如拿來做醬吧!

堅果加上橄欖油直接打成醬就可以拿來沾麵包,取代市面上的花生醬或果醬,但今天要做的是羅勒堅果醬,聽起來很威很厲害,其實做起來超級簡單。

爆肝自家陽台就有種植羅勒,若你沒有可以直接到市場購買即可。

 

剪好一小盆的羅勒葉搭上三片薄荷葉,清洗後備用。

 

今天準備的就是姑媽送的,吃半天還很多的堅果、香菇、羅勒、薄荷與蒜頭。(羅勒薄荷洗淨用紙巾擦乾)

 

今天準備的份量不多,一個手掌份量的羅勒葉即可。

 




中午看到超市賣的大香菇,想要吃烤香菇,所以把根部切下來,炒香後準備與羅勒一同打成醬,增加香氣。

 

雖然要打成醬,但最好還是切一下,方便均勻受熱。

 

堅果的份量準備兩大湯匙即可,跟香菇根一起烘烤一下,當然若你有烤箱可以用低溫140度烤個10分即可。(因為這是零食已經被烤過,只是烘一下讓香氣更重)

 

蒜頭則是三大辦

 

橄欖油準備100ml、鹽巴1/4匙、黑胡椒少許

 




接著就是用食物調理機一起打勻

 

出來的成果,這已經可以直接吃了,可以試看看鹹味夠不夠,當然這是做料理的沾醬,所以我做鹹的,做要做成麵包醬,則改放楓糖或蜂蜜。

 

今天要做鮭魚和牛排,鮭魚直接灑上鹽巴、胡椒,淋上一點酒,放入氣炸烤箱200度烤20分鐘。

 

牛排則是用鑄鐵鍋煎,煎到一半時加入蒜頭、檸檬百里香和迷迭香。(做法請參考這影片

 

輕輕鬆鬆的就完成了這天的午餐,普羅旺斯風牛排與鮭魚排。

 




牛排的沾醬當然是用自家製的羅勒堅果醬來取代

 

鮭魚的佐醬也一樣是羅勒堅果醬,不管是牛排還是鮭魚都和這沾醬超搭的。

 

就連烤香菇直接抹上這沾醬,就超好吃的了!不需要其他的調味

 

晚餐吃什麼呢?

短期內不能去日本,就用這富士山色的碗來醃肉吧!

 

買了兩盒去骨雞腿肉,將肉將放入碗中。




 

淋上一小匙的酒、一小匙的醬油、撒上黑胡椒、三大匙的羅勒堅果醬。

 

均勻抓捏後,放置30分鐘醃製。

 

接著均勻地放入烤盤,將雞皮的部分朝上。

 

使用氣炸烤箱 185度烤20分鐘

 

時間到了的成果,皮酥肉嫩。




 

這天的晚餐也就完成了,自家製羅勒堅果烤雞腿排:)

看起來很厲害,其實一點都不難啊~~

 

中午打的一碗堅果醬,就這樣輕輕鬆鬆用在兩餐,打法也很簡單,需要的時候再打就好了,這種無添加的醬,打多了也是會壞掉,這樣就浪費了~話說,你下次堅果吃膩了,不妨就拿來做醬吧!

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