鑄鐵鍋料理:日式咖哩漢堡排

旅遊日本的人一定會對於鐵板上滋滋作響的漢堡排或者是咖哩漢堡排感到懷念,但外頭的量或者是調味都顯得份量不大又太鹹,但其實漢堡排自己做並不難,有空閒時可以自行製作。

準備的材料可以是100%的牛絞肉,若不想要牛味太重可以添加豬絞肉進來,按比例牛:豬=7:3或6:4。

調味料更是簡單,使用的只有酒、鹽巴、胡椒,這幾樣便可。

買絞肉自然簡單點做事,但當天前往超市竟然只有豬絞肉找不到半點牛絞肉,真的是有點哀桑,但心裡已經決定就是要做漢堡排了,於是抓了300克的豬絞肉,拿了三盒加起來約700克的沙朗牛肉片,慢慢的切、慢慢的剁,於是變成了這個樣子。

但即便是買了牛絞肉,也建議要仔細的剁過一次,才不會吃起來像吃到一串珠,所以剁完了牛絞肉,再把豬絞肉加入一起剁仔細。

 

接下來拿一個盆子,加入50ml的酒、一匙的鹽巴、一匙的胡椒,同一個方向持續的攪拌,接著將肉一把拿起來摔,反覆約20次,將肉摔出黏性就可以捏成球了。

將絞肉分成一球球的,先放入冰箱內冰製定型,隔天在煎的時候就不會散開。

 

當然直接煎漢堡排就可以了,不過若是有空不妨就煮一鍋咖哩吧!

反正橫豎漢堡排當天也至少要冰個4小時再來煎,這時切兩顆洋蔥,起個油鍋慢慢的炒,炒上半小時當洋蔥慢慢的由白轉黃變為琥珀之色就差不多了,接著加入紅白蘿蔔等食材,炒香後加水煮滾待蘿蔔軟化,就可以加入咖哩塊慢慢的燉煮入味。




 

咖哩一樣的,如果放一夜靜置再加熱會更好吃,話說這天為何煮咖哩呢?

除了為了搭配漢堡排以外,另外就是為了消化冰箱內的巧克力,80%的巧克力拿來煮咖哩剛剛好,為何要加巧克力?可以減一些黃薑味,讓咖哩吃起來更加的滑順。

 

用什麼鍋煎漢堡排,看著坊間都用鐵板,就略知道一二了,鐵板的高熱可以封住肉汁,所以用鑄鐵鍋也是如此的。

 

若是自己做的漢堡排超大顆的,別忘了要加鍋蓋,中間才會熟阿~

 

最後再來上兩片起司放在漢堡上頭

 




蓋上鍋蓋10來秒後,就完成了!

 

拿一盤子盛上咖哩

 

接著放上漢堡排,搭上一杯沖繩的柚子酒,一整個就是完美阿!

 

若要當早午餐,也可以弄個炒蛋與鴻喜菇,一整個就是超飽的阿~

 

下次若是想要吃漢堡排,不妨也可以試著自己做做看,不僅是省錢方便,也可以自己調鹹淡,比較不會吃完有口乾舌燥的不適感。

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