腰果花砧板原食料理．無糖無奶無麩質適合減肥的低卡低醣輕食餐

2020-07-18

很多人常常會尋找低醣飲食或者是生銅飲食，來當作減肥餐或者是調整身體的餐點，當然有健身的朋友，也會採取低碳高蛋白的低醣飲食為主，在外食的需求上常常就會尋找一些輕食或者健康的餐盒，天母的腰果花餐廳就很適合當成低醣外食的選擇餐廳。

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天母低醣和生銅飲食首選

在天母幫常常會有人在詢問哪裡有販售健康餐盒或者是低醣料理，其實位在中山北路七段上的腰果花，其料理方式剛好就符合很多人的需求，因為這家餐廳採取原則就是少油、少鹽、無奶、無糖、無麩質、低GI（低升糖指數），提供以低溫烹調（舒肥）的原形食物為主，因此很適合拿來當成健身餐、低醣飲食、生銅飲食或者是有治療需求飲食的餐廳。

蠻多的亞洲人都有麩質過敏的問題，只是細微的反應對一般人來說沒有明顯的影響，但是爆肝曾經全身大過敏住院過，當時為了排除所有可能會引發身體炎症反應的因素，就是採無麩質、無刺激性、避免加工品食物的飲食，說實在的要找無麩質的餐廳很難，所以幾乎吃了三個月的白粥。

▲跟原形食物對應的自然系餐廳環境

黑板上寫著Eat Clean Stay Healthy，清楚的說明這家店的宗旨，也因為所有的食物都是簡單調味，食材的選擇就變的非常的重要，因為幾乎吃的就是食物的原始味道，一旦不新鮮，沒有重口味的醬料壓味，那根本就是難以入口，所以這裡的食材強調吃的是當季時令的蔬菜，除了牛肉使用的是澳洲牛，羊肉用的是紐西蘭小羔羊，其餘肉品的選擇都是以台灣在地有履歷認證的為主，也因為無麩質，就連醬油也是特選無麩質醬油，搭上生食級的橄欖油和椰子油來料理食物。

店內只提供三種咖啡，冰滴、虹吸和防彈咖啡，因為無奶所以沒有拿鐵。

比較特別的是腰果花販售的豆漿，這是委外工廠用有機豆製作，提供全豆不濾渣的豆漿，目前提供原味、芝麻、亞麻仁三種口味，也是相當不錯的蛋白質來源。

腰果花的菜單及價格

初次來到腰果花的朋友可能會對於菜單的設計看的一頭霧水，其實簡單來說就是分成吃肉和吃菜兩種點餐方式，再把吃肉的份量分成猴子餐（170~180克）和獅子餐（350~360克）兩種，消費者只要依據今天想要吃的肉量去選擇餐點，接著就是在糙米飯、地瓜和藜麥間做更換，當然大家也可以順口問一下當季提供的蔬菜是什麼，若遇到不喜愛的店家也會協助調整。

吃原形食物減肥

吃原形食物，相信很多人若有減重需求的應該都有聽過，最簡單的解釋就是可以看到食材原本樣貌沒有過多處理的食物，烹調方式也盡量的簡單化，所以爆肝才會在一開頭就說腰果花很適合當作低醣飲食、生銅飲食或健身餐的首選餐廳，除了嚴選食材以外，為了讓食物呈現更佳的口感，料理方式也採用舒肥的低溫烹調法。《延伸閱讀：計算醣量製作減肥食譜》

在介紹餐點前，先來分享一下飲料的部分，真心推薦一定要喝看看豆漿，很好喝耶！雖然是全豆無過渣的豆漿，但因為食材挑選的不錯，就算沒有加糖，喝起來也不會有很重的豆腥味。另外果汁的部分也是挑選低GI的水果為主，加上無添加額外的糖份，喝了也不怕有負擔。

尤其是這杯甘甜雙菊茶，使用了萬壽菊和甜菊調製，喝起來甘甜解渴，一問之下才知道甜菊要烘乾再來泡茶，甜味才會明顯，回到家立馬將小花園的甜菊採收去烘乾，呵呵～甜菊可是有很多不錯的功效的。

爆肝這一份是典型的低卡高蛋白餐，菜單是選獅子餐雙份肉的部分，並且選擇低卡的鴨胸和鱸魚，糙米飯換成了地瓜，另外加了水波蛋，若醣份及碳水有在控制的朋友，可以將南瓜換掉，並捨棄地瓜換成藜麥，但他的地瓜真心推薦不錯吃，上頭的沾醬是店家自調的芥末子葡萄酒醋醬和香草醬。

既然叫獅子餐，就會確保肉的份量都有350克，搭上水波蛋和其他食物，一餐可以至少獲得70克的蛋白質。

這麼大塊的鴨胸本來覺得會不會太硬之類的，但因為店家都是採舒肥烹調的方式，其實整個砧板裡最需要咬的是那個紫高麗菜，意外了吧！為了提供滿滿的花青素和纖維質，不得說這紫高麗菜貢獻良多阿！不過，店家走友善餐廳的經營模式，遇到爆肝這種很多不吃的，事先表明都可以幫忙更換。

口味上來講真的是低鹽，所以要加點味道就是靠芥末子葡萄酒醋醬和香草醬提供的酸味和香氣，而且真的是低油料理，還是第一次吃完，整個砧板是乾淨的，幾乎沒有油脂殘留在砧板上，這真的是一份低熱量的原形食物餐，且所有的甜份都來自食物本身。

低澱粉的低卡沙拉

相信蠻多人都會選擇無澱粉或者是低澱粉的餐點來加速減重的速度，天母腰果花也有低卡沙拉的選擇，提供了迷迭香雞腿、嫩肩牛排、舒肥嫩雞胸、香草佐鮭魚等肉類含量100克的四種沙拉選擇，還有一份藜麥毛豆沙拉的無肉素食高蛋白的選擇，餐點均含四種菜及季節水果，還可以加點舒肥雞胸、水波蛋、藜麥、藜麥毛豆…等。

照片這一份是280元的迷迭香雞腿加藜麥毛豆的沙拉，真的是份量很足，完全可以取代一餐的輕食餐點，重點是腰果花給的蔬菜都蠻好吃的，藜麥毛豆也是目前吃起來調味最淡卻好吃的，有上網買過即食包的就會知道市售的有多鹹。

除了上頭的大口吃菜低澱粉餐，還有大口吃肉的肉飯餐，提供了黃金雞腿排肉飯、炙燒嫩肩牛排肉飯和招牌舒肥嫩雞肉飯等三種，餐點均含肉類170-180克、水波蛋、季節蔬菜、糙米飯200克，一樣可以加點舒肥雞胸、水波蛋、藜麥、藜麥毛豆…等。

這一份是360元的炙燒嫩肩牛排肉飯，可以看到牛排給的份量真的是很足阿！

牛排軟嫩可口好吃，而且店家用的是建宏添加納豆素來自屏東的蛋，所以水波蛋不僅無腥味跟飯拌在一起也超搭的，但是糙米飯的份量好多，吃到2/3就飽翻了…

腰果花健康便當

除了上頭介紹的內用餐點，腰果花也有提供外送、外帶的健康便當，目前有小雞、小豬、小魚、嫩肩牛排和腰果花菜盤便當五種，便當均提供了100公克的肉、季節蔬菜4-5種（菜盤的有8~12種）搭上糙米飯155克。

這一份是240元使用舒肥雞胸肉做的小雞便當，可以看到肉給的夠份量以外，下頭的糙米飯也相當的足夠，真的是一份很飽的便當來著。

除了餐點以外，腰果花也有販賣藜麥及料理好的藜麥毛豆，喜歡都可以帶回家。

全部餐點吃下來，爆肝對於肉類的口感真的是很驚艷，嫩口、不油膩，而且在不添加糖的情況下，真的就是以食材取勝的風味，吃不到那種事先醃漬的醬料味，所以用完餐也不會覺得口腔有負擔，至於為何要將克數都一一的寫出來，也是因為單看價格大家可能會覺得貴，但是餐點一上桌，當你瞭解這種料理方式需要靠高品質的食材來決勝負時，又看到餐點給的份量超足夠，你就會覺得相當超值阿！重點是這是一間可以當減肥餐的外食，就一定要推！