察爾斯廚房 Charles’ Kitchen|天母行義路上預約制的隱藏版早午餐

說真的,這一家店若不是天母幫的幫友介紹,還真的不知道行義路往陽明山的路上藏了這一家好店,觀看一下周圍,天阿~這裡爆肝的同事就住在旁邊,還經過了N百次!這以賣奶酪為主的店家,不說大家不知道,採預約制的早午餐,是大家吃過就會愛上的一道。

老闆承騏在等當兵的空檔因為媽媽的公益活動幫忙協助製作奶酪,沒想到大獲好評,應親友要求開始接單做奶酪的團購生意,後來但卻因為八仙塵暴受傷而無法久站,即便在學生時期已經被欣葉主廚收為徒弟,仍遇到求職困難,但對於做餐飲還是有滿滿的熱情,於是轉而自己開店賣奶酪。在今年10月才開始賣早午餐,採取的方式是一種無菜單,客人一來以挑選想要吃的肉類主食的方式出餐,雖然是無菜單式的早午餐,但吃過的客人都很滿意,就因為承騏對於食材的品質堅持下了很大的用心。

按照地址前來察爾斯廚房,一下車,還真的有點嚇一跳,「這家店為何以前都看不到?」,唉呀,眼睛業障重阿!看來未來的日子要在白天就出門才比較有新的店可以看到。

店內的用餐區並不大,但熟門熟路的朋友都會在假日包場做活動,順便享用早午餐。

店內用餐的座位並不多,但廚房超大的阿,後來才知道為何平日的早午餐需要預約,因為除了週一公休以外,其他的時間都是在熬果醬及做奶酪阿。

店內最顯眼的地方也是滿滿的奶酪,口味有香草原味(白色)、蝶豆花(淡藍色)、薰衣草(粉紫色)、 皇家伯爵茶(奶茶色)、玉露抺茶(淡綠色)。

另外還有當季製作的果醬,果醬沒有一定是哪一種口味,就看當季有哪些水果,老闆就會選擇來製作。

大家也許會想說奶酪有些昂貴,但當你知道製作的方式與食材時就一點也不貴。




老闆承騏直接表示店內最貴的就是香草夾了!

有趣的老闆為了要讓爆肝認識香草天然的味道,還拿了香草精出來讓爆肝直接去聞兩者味道的差別,除了奶酪使用的是天然的馬達加斯加香草豆莢來製作以外,還有使用法國依思尼 Isigny Sainte-Mère 鮮奶油、光泉無調整鮮奶、日本海藻糖/砂糖,全天然食材無添加任何人工香料,這才是想要提供給客人的好味道。

而且一根香草只能做22顆奶酪,真的是很厚本阿!


▲奶酪的藍色就由蝶豆花來染色

雖然手工製作的奶酪是這一家店的賣點,但其實目前只有週末10:00~15:00才有提供的早午餐(後來更改平日也有),是這一家店的亮點之一。

牛、豬、雞、素食,選一樣主菜,接著只要在座位上稍候一下,就有一盤令人驚艷的早午餐出現在面前了!搭配的是麷手感烘焙的麵包,整體的口感一整個就是好極了!

看看這牛肉的模樣,簡直就是吸睛到了不行,果然一問,老闆是自己去買大塊的牛肉,回來自己修邊後,根據每一塊肉的特點不同,賦予不同的煎法與熟度,所以一上桌那個鮮紅的模樣,簡直就是令人眼睛一亮。

雖然雞肉在外觀上顯得好像有點失色,但是那帶著迷迭香酥脆的外皮,還有煎的軟嫩多汁的雞肉,真的是好吃阿!

今天搭配的組合,有花椰菜、雞蛋、杏鮑菇、馬鈴薯,搭配這好吃的牛肉,看似好像份量不多,但對於早午餐的份量來說,這一份吃完真的是很有飽足感阿!

特選的麵包當然也是亮點,但更厲害的是搭配店家自己熬煮的百香果醬,說真的,這果醬我可以輕鬆的搭配完一整條土司阿,所以當天跟阿利一起前來,兩人把果醬吃個精光。




加了核桃及果乾的新鮮蔬果沙拉,那調醬也超棒的,整體吃完不膩爽口,超舒服。

既然這裡最厲害的就是奶酪,所以當然要來品嘗一下的阿!

原味香草奶酪加上自家熬煮的草莓果醬,原來這就是天然不做作的味道,而底部滿滿的香草籽,這老闆真的是太瘋狂了,為了品質完全不手軟。

嘿,有聊天就有好東西可以吃!

週末限定的檸檬塔,一口吃下,滋~的一聲就出來了,好酸!但是嗜酸的碗粿簡直愛慘了這個檸檬塔,記得,週末限定!!

跟老闆深聊之後,粉絲們平日真的要吃早午餐,沒關係,訂位時告知老闆,老闆就會備料了,記得一定要訂位,這週已經連續兩天被包場,所以避免撲空,打電話准沒錯。

採訪完這一家,說實在的在山上真的也太遠,但是介紹給朋友們都說好,不誇張連住民生社區的朋友都指定要吃這一家,還來兩次!

這天連同事都要求爆肝幫忙載上山去吃察爾斯。。。。

來這裡當然就是要吃牛肉的阿,每次看到承騏在料理牛肉就有一種爽度在阿~

接著就是用念力控制承騏「肉給我多一點……肉給我多一點………」

檢視一下照片,除了果醬換成草莓醬以外,所有的份量都不打折!

早午餐要吃到好吃的牛排,說真的,就是要來察爾斯阿!

除了牛排以外,這一次吃豬肉的料理,意外的也好吃耶!

另外又隔了兩天前來,朋友吃素食的烘蛋,也超稱讚的,全部吃光光~

雖然目前提供的早午餐看起來選擇只有雞、豬、牛、素食等四種選擇,但在用料上一點都不馬虎,是一個值得推薦的好餐廳,尤其是他的奶酪吃過的人都念念不忘阿~超推!

Charles’ Kitchen察爾斯廚房

粉絲頁:https://www.facebook.com/ckcharleskitchen/

奶酪宅配:請直接在粉絲頁或電話訂購

電話:02-2872-1556

營業時間:08:00~16:00 週一公休

地點:台北市北投區行義路136號

爆肝護士 爆肝護士

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