說真的，這一家店若不是天母幫的幫友介紹，還真的不知道行義路往陽明山的路上藏了這一家好店，觀看一下周圍，天阿～這裡爆肝的同事就住在旁邊，還經過了N百次！這以賣奶酪為主的店家，不說大家不知道，採預約制的早午餐，是大家吃過就會愛上的一道。
老闆承騏在等當兵的空檔因為媽媽的公益活動幫忙協助製作奶酪，沒想到大獲好評，應親友要求開始接單做奶酪的團購生意，後來但卻因為八仙塵暴受傷而無法久站，即便在學生時期已經被欣葉主廚收為徒弟，仍遇到求職困難，但對於做餐飲還是有滿滿的熱情，於是轉而自己開店賣奶酪。在今年10月才開始賣早午餐，採取的方式是一種無菜單，客人一來以挑選想要吃的肉類主食的方式出餐，雖然是無菜單式的早午餐，但吃過的客人都很滿意，就因為承騏對於食材的品質堅持下了很大的用心。
按照地址前來察爾斯廚房，一下車，還真的有點嚇一跳，「這家店為何以前都看不到？」，唉呀，眼睛業障重阿！看來未來的日子要在白天就出門才比較有新的店可以看到。
店內的用餐區並不大，但熟門熟路的朋友都會在假日包場做活動，順便享用早午餐。
店內用餐的座位並不多，但廚房超大的阿，後來才知道為何平日的早午餐需要預約，因為除了週一公休以外，其他的時間都是在熬果醬及做奶酪阿。
店內最顯眼的地方也是滿滿的奶酪，口味有香草原味(白色)、蝶豆花(淡藍色)、薰衣草(粉紫色)、 皇家伯爵茶(奶茶色)、玉露抺茶(淡綠色)。
另外還有當季製作的果醬，果醬沒有一定是哪一種口味，就看當季有哪些水果，老闆就會選擇來製作。
大家也許會想說奶酪有些昂貴，但當你知道製作的方式與食材時就一點也不貴。
老闆承騏直接表示店內最貴的就是香草夾了！
有趣的老闆為了要讓爆肝認識香草天然的味道，還拿了香草精出來讓爆肝直接去聞兩者味道的差別，除了奶酪使用的是天然的馬達加斯加香草豆莢來製作以外，還有使用法國依思尼 Isigny Sainte-Mère 鮮奶油、光泉無調整鮮奶、日本海藻糖/砂糖，全天然食材無添加任何人工香料，這才是想要提供給客人的好味道。
而且一根香草只能做22顆奶酪，真的是很厚本阿！
▲奶酪的藍色就由蝶豆花來染色
雖然手工製作的奶酪是這一家店的賣點，但其實目前只有週末10:00~15:00才有提供的早午餐（後來更改平日也有），是這一家店的亮點之一。
牛、豬、雞、素食，選一樣主菜，接著只要在座位上稍候一下，就有一盤令人驚艷的早午餐出現在面前了！搭配的是麷手感烘焙的麵包，整體的口感一整個就是好極了！
看看這牛肉的模樣，簡直就是吸睛到了不行，果然一問，老闆是自己去買大塊的牛肉，回來自己修邊後，根據每一塊肉的特點不同，賦予不同的煎法與熟度，所以一上桌那個鮮紅的模樣，簡直就是令人眼睛一亮。
雖然雞肉在外觀上顯得好像有點失色，但是那帶著迷迭香酥脆的外皮，還有煎的軟嫩多汁的雞肉，真的是好吃阿！
今天搭配的組合，有花椰菜、雞蛋、杏鮑菇、馬鈴薯，搭配這好吃的牛肉，看似好像份量不多，但對於早午餐的份量來說，這一份吃完真的是很有飽足感阿！
特選的麵包當然也是亮點，但更厲害的是搭配店家自己熬煮的百香果醬，說真的，這果醬我可以輕鬆的搭配完一整條土司阿，所以當天跟阿利一起前來，兩人把果醬吃個精光。
加了核桃及果乾的新鮮蔬果沙拉，那調醬也超棒的，整體吃完不膩爽口，超舒服。
既然這裡最厲害的就是奶酪，所以當然要來品嘗一下的阿！
原味香草奶酪加上自家熬煮的草莓果醬，原來這就是天然不做作的味道，而底部滿滿的香草籽，這老闆真的是太瘋狂了，為了品質完全不手軟。
嘿，有聊天就有好東西可以吃！
週末限定的檸檬塔，一口吃下，滋～的一聲就出來了，好酸！但是嗜酸的碗粿簡直愛慘了這個檸檬塔，記得，週末限定！！
跟老闆深聊之後，粉絲們平日真的要吃早午餐，沒關係，訂位時告知老闆，老闆就會備料了，記得一定要訂位，這週已經連續兩天被包場，所以避免撲空，打電話准沒錯。
採訪完這一家，說實在的在山上真的也太遠，但是介紹給朋友們都說好，不誇張連住民生社區的朋友都指定要吃這一家，還來兩次！
這天連同事都要求爆肝幫忙載上山去吃察爾斯。。。。
來這裡當然就是要吃牛肉的阿，每次看到承騏在料理牛肉就有一種爽度在阿～
接著就是用念力控制承騏「肉給我多一點……肉給我多一點………」
檢視一下照片，除了果醬換成草莓醬以外，所有的份量都不打折！
早午餐要吃到好吃的牛排，說真的，就是要來察爾斯阿！
除了牛排以外，這一次吃豬肉的料理，意外的也好吃耶！
另外又隔了兩天前來，朋友吃素食的烘蛋，也超稱讚的，全部吃光光～
雖然目前提供的早午餐看起來選擇只有雞、豬、牛、素食等四種選擇，但在用料上一點都不馬虎，是一個值得推薦的好餐廳，尤其是他的奶酪吃過的人都念念不忘阿～超推！
Charles’ Kitchen察爾斯廚房
粉絲頁：https://www.facebook.com/ckcharleskitchen/
奶酪宅配：請直接在粉絲頁或電話訂購
電話：02-2872-1556
營業時間：08:00~16:00 週一公休
地點：台北市北投區行義路136號
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