宜蘭 拉麵|日式料理|居酒屋

宜蘭礁溪|賣魚郎朝食堂:以台灣鯛西京漬做的日式早餐

2021-08-10

若你喜歡日式的定食早餐,那麼到宜蘭就不要錯過以台灣養殖魚產所做的西京漬定食。

賣魚郎朝食堂

楔子

老闆因為要送小孩上學,被強迫早起,就算餐廳中午有營業,也不用一大早七點就備料,而一個疫情影響,導致我們都無法像以前一樣,想去日本就能「說走就走」,於是就規劃起了《日式早餐》,本來早早就要營業了,卻遇到了本土疫情而擔延,與《賣魚郎食酒处》不同的是不僅是以店內養的台灣鯛(吳郭魚)為主軸,還選用了養殖水產、台灣純種黑毛豬、枋山雞等做的西京漬料理為賣點。

用餐的環境就是緊鄰著魚塭,天氣好的時候,還可以在這裡釣釣魚,不過這就是親友限定了,但爆肝在這裡釣多那麼多的魚,可不是自己吃,而是分類從A池分到B池,大隻的才是餐廳用,但釣到大隻的有被拖入魚池的風險。

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營業資訊

地址:宜蘭縣礁溪鄉大塭路16-21號

電話:03-9881792

營業時間:週一、二、五、六、日 07:30–10:00

餐點介紹與分享

菜單與價格

霸丸每一次看到老闆的字,就甚感欣慰,自己寫字不好看,一山還有一山高,總是還會有人的寫字比你更有特色,所以人森真的是沒有什麼好比的,所有的日式套餐都是單一價300元,目前提供了三道海鮮(吳郭魚、鮭魚、透抽),四道肉類料理(豬肉/雞肉),搭配隨機配的三道菜,味噌湯和宜蘭米,每天會選擇一道做特惠價280元。

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光是看文字不太懂沒有關係,吧台前有一系列的照片,可以好好的參考一下。

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人氣最高的鮭魚

鮭魚西京漬,有買過《料理包》就知道這一道,這是點單量最高的一道菜色,畢竟風味和呈現方式最符合日式早餐的期待了。

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入味的鮭魚,外皮烤上一層焦糖色,搭上味噌的香氣還有魚皮梅納反應後的芬香,都讓這道菜增色不少。

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推薦吃有特色的透抽

早餐吃一整尾的透抽是不是超有感的!

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在台北吃慣了西式的早餐,來到宜蘭度假有機會當然要吃吃不一樣的海鮮風味,一大早就吃海鮮有種在北海道旅行睡醒就往函館朝市覓食的感覺,老闆大概也是被疫情關壞了,飛不出門就自己弄日式早餐。

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台灣鯛也弄成了西京漬只有這裡有

在賣魚郎,自家養殖的吳郭魚是特色,所以台灣鯛的西京漬料理當然也有,目前有分成頭尾段、身體兩種部位的選擇,喜歡膠質多一點的朋友可以選擇頭尾的部分,只想要大口的吃蛋白質,那就選身體吧!

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必選西京漬豬五花

海鮮的味道沒的說,畢竟自家就是在弄水產的,值得一提的是選用台灣本土純種黑毛豬做的西京漬系列,這裡共有三種選擇,這一份是豬五花,是的,厚切的豬五花精選肥肉比1:9不膩口的比例,讓你早餐即便吃了這一份都不會覺得太負擔。

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喜歡吮骨頭品嚐骨肉相連處的香甜感的,建議點這一份豬腹肉,肯定讓你一早就是個感動的開場,敢介紹就是這一份即便上了色,也不會味道過重。

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安全牌當然選松板豬

當然,若你真的不想要多嘗試,所有餐廳最安全的就是松阪豬了,這一份出槌,恩~其他菜色好像也沒有需要點下去的必要了。

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可以看到這松板豬的油脂分布,一整個就是剛剛好,所以Q脆間不會感到油膩,畢竟這是有挑過的台灣黑毛豬肉,本身的肉質就好,西京漬的處理只是加分而不是壓味,所以怕豬腥味的都可以放心的大口吃。

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帶皮雞胸肉,老闆號稱試了宜蘭好幾種雞肉,終於才找到最適合的呈現方式與雞肉,對於健身的人來說,這一份蛋白質給的超足夠的!

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神秘菜色可樂餅

有機會來到此地也可以問問老闆是否有可樂餅,每天會提供不同口味的可樂餅,這天吃到的是透抽口味的。

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冬季限定東北鄉村風黑豬肉味噌雜煮

冬天到了,當然會希望有個熱呼呼的菜色,那麼推薦的就是用台灣黑毛豬五花搭配味噌與在地凌晨五點就秒殺的手作豆腐,煮成的東北鄉村味噌雜煮,真的是溫暖美味。

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若是不想要吃太多米飯的,也可以單吃這一碗就好了,光是滿滿的料,一碗吃完也就飽了~

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後記

以「日式定食」當成早餐的部分在台北有蠻多餐廳都有提供,在宜蘭還是第一次,更特別的是使用了在地養殖水產,結合西京漬所製作的料理,讓在用餐的過程,不同以往蛋餅、漢堡所呈現的樣貌,吃的飽又有點日本旅遊的回味感,更多了點稀奇之味。若想要購買回家煮,也可以購買賣魚郎的魚貨系列👉 https://bit.ly/3zY5hwW

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