便當菜|超下飯且不脹氣的蒼蠅頭簡單做

蒼蠅頭大概是快炒店的熱門菜色之一吧!但其實材料與作法並不難,在家就可以簡單的製作,而且所有的材料均可以在超市輕鬆的購買到,做起來一週的便當就不用煩惱了。

這裡準備的材料有

豬絞肉一盒(全聯超市一盒約300克)

全聯賣的芹菜半包

全聯賣的蘑菇半盒

蔥 兩根

蒜頭 兩辮

薑 一公分

酒 30 ml

鹽巴 1/4匙

胡椒 1/4匙

老干媽辣醬兩大匙

感覺材料有點落落長,其實對於一般有在煮飯的人來說也只是走一趟全聯,買肉、蔥、芹菜和洋菇罷了~

蒼蠅頭要不要放豆豉見仁見智,不喜歡那個味道的,可以用一匙醬油上個色取代即可,但爆肝覺得老干媽有豆豉的風味還帶有點辣,做下飯系列的料理最為適合,所以就用老干媽來提味吧!




 

上頭所述的材料都是半盒、半包的,所以若沒要要做其他的料理,索性就會買兩盒絞肉,一次把材料用完,但,很多人會想說,蒼蠅頭不就是韭菜或韭菜花嗎?

你知道的,有些人的腸胃吃韭菜容易脹氣,有時候就貪嘴多吃了一個韭菜盒子,肚子就會脹到不行,所以爆肝的食譜用芹菜來取代菜韭菜,而為了增加口感,又加了蘑菇(洋菇)進來,瞬間從會脹氣的食物變成高纖高蛋白的下飯料理。

備料的過程就是全部切成0.3~0.5公分的小碎末

 

蘑菇買回來記得不要洗,用紙巾輕輕的擦拭上頭的土即可,免得把養分都洗光了。

 

不要怪爆肝沒有提醒大家,所有的絞肉買回來,一定要細細的再剁過一次,不然會在鍋子內見到一大條的哀怨產物。

 

接著起油鍋,將薑末與蒜末放入爆香。




 

將豬肉炒到稍微變色後,就可以加入芹菜與蘑菇一同拌炒了。

 

記得動作慢慢炒均勻即可,可不要心急,把所有的材料都炒到外頭去了。

豬肉幾乎都變色之後,將酒加進來,

 

翻炒個幾下,加入兩大匙的老干媽,還有鹽巴與胡椒。

 

雖然顏色已經變了,但要記得炒到收汁才行,就可以看到顏色會越來越紅。

 

湯汁幾乎快收完時,在起鍋前再加入蔥花,再拌炒個兩三次。

 

這樣一大鍋下飯的蒼蠅頭就完成了

 

以這樣的便當盒,一次的份量可以裝兩盒。

 

以爆肝一次炒兩盒豬絞肉的量,可以送親朋好友以外(是,我有兼差料理代工),還足夠帶上一個禮拜的便當,炒好後放冰箱超方便,這樣簡單的料理,花不到你一百五,怎麼可以不學呢?

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