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津野蜂蜜蛋糕銅鑼燒|50年資歷老師傅純手工製作日本味蜂蜜蛋糕口感

2021-07-12

津野蜂蜜蛋糕是一家位在信義區13年的蜂蜜蛋糕專賣店,主打的商品是蜂蜜蛋糕和銅鑼燒,全數手工及使用蜂蜜和糖製作,讓喜愛吃蜂蜜蛋糕的朋友,不僅能吃到像日本濕潤綿密口感的蜂蜜蛋糕,也吃的健康。

津野蜂蜜蛋糕的老闆是一之鄉的廠長退休後重新調整配方改量製作,其是低糖蜂蜜蛋糕,一般都是用海藻糖和代糖取代,但老闆覺得不健康所以都用糖和蜂蜜的比例去調整,所以製作過程就算是40年資歷的老師傅製作也會失敗,而在無添加的製作上,要讓銅鑼燒冰起來不變硬,則是靠調整煎台溫度的技術來克服,目前提供了四種風味的蜂蜜蛋糕及兩種口味的銅鑼燒。

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不僅是蜂蜜蛋糕是添加了蜂蜜,銅鑼燒的餅皮和紅豆內餡也都是加了蜂蜜去熬煮的。

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雞蛋的部分則是都採用了有機蛋製成

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可以看到銅鑼燒的外觀是走日本常見到的銅鑼燒模樣,並非是爆肝之前介紹過的予菓

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日本旅行的朋友不知道是不是在超市看到銅鑼燒就會想要買來吃吃看?爆肝好歹是看小叮噹長大的,去日本看到銅鑼燒就立馬買了,第一口的反應就是「這只有機器人才吃的下去」,怎麼那麼甜? 當然後續旅行也有吃到好吃的,但幾乎都要搭配一杯濃厚的抹茶。




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津野提供了蜂蜜和抹茶兩種口味的銅鑼燒,銅鑼燒的餅皮口感真的是很像在日本吃到像蛋糕的口感,但紅豆餡就沒有像日本煮的那麼甜膩,而抹茶口味的茶香,搭起來更中和了紅豆餡的甜度。

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除了常溫的銅鑼燒,津野也有提供冷凍的銅鑼燒,就像在吃冰淇淋一般。

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目前有四種口味芋頭、小藍莓、水蜜桃和鮮奶紅豆,來切一個芋頭給大家看,這內餡的比例一整個誇張,而且一口吃下滿滿的都是芋頭,新鮮食材做成的冰淇淋,比市面販售的銅鑼燒冰淇淋還要好吃。

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蜂蜜蛋糕有原味和低糖兩種口味可以選擇,但是甜度就是蜂蜜和糖的比例調整,吃起來呢,爆肝會比較喜歡吃原味的,因為糖帶來的甜度,會讓整體的風味更加的圓潤,且濕潤及綿密的口感表現也是最好,低糖的部分會多了一種清爽的感覺,但蜂蜜的味道比較凸顯,濕潤感也沒有原味來的佳。都要吃蜂蜜蛋糕了,誰管糖多不多?

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使用日本抹茶製作的蜂蜜蛋糕更是一絕,那獨特茶香回甘,搭上蜂蜜蛋糕本身的口感,真的是好吃阿,立馬找到可以取代無法出國買抹茶蜂蜜蛋糕的遺憾。




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如果喜歡咖啡的朋友更可以嚐嚐咖啡口味,但是吃進口滿滿的咖啡香氣,會讓人忘記是在吃蜂蜜蛋糕,這算優點還是缺點?就看個人口感喜好了。

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你也喜愛日式的蜂蜜蛋糕嗎?這一家就差沒有底部的砂糖了,口感表現幾乎都很日本,另外蛋糕要切需要跟店家提出,否則拿到會是這種方塊狀,怕自己不小心全吃掉的,還是請店家幫忙切比較安心。

津野蜂蜜蛋糕銅鑼燒

地址:台北市信義區中坡南路18號

電話: 02 2759 9060

營業時間:09:00–19:00

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