【台北美食】歐家宴 行天宮巷弄私廚 老饕最愛的澳門私房菜

台灣目前最夯的餐廳莫過於私廚了,今天要介紹的歐家宴,除了是無菜單的私廚以外,提供的更是廣東客家手路菜,一系列講究的功夫菜上桌,令人吃了真是滿足,卻又不貴,值得推薦給大家。

老闆歐陽先生來自於澳門,所有的菜色沒有菜單,單憑當天上市場採買的新鮮食材來做菜,與老闆交情好三杯黃湯下肚後,更是什麼功夫菜都會端上桌,讓老饕們一吃上癮!

這天幾道菜吃下來,最特別的莫過這首頁的八寶鴨,除了功夫講究以外,那裡頭的糯米飯真的是珍饈入味,難忘!

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位在行天宮四號出口巷弄內的歐家宴,哈哈~不仔細看還真的不知道餐廳在哪?

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一上桌先是小菜鋪路墊胃,雖說是墊胃,但不得說這每一樣小菜都好吃的令人開胃!

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而這辣椒更是一絕!

歐陽老闆的特製辣椒,用蝦皮、蒜頭為底提香,入口香味撲鼻辣味不明顯,但一口吃下,辣味從嘴裡慢慢的辣出來,過癮!

這真的是獨門的好辣椒!

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實在是好吃,詢問老闆還真的有在賣,一瓶250,辣度從25、50、75、100度都有,看大家能吃多辣,肉圓覺得50爽快又過癮!

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才停留在辣椒的驚艷,第一鍋砂鍋上桌了,家鄉釀豆腐。

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這看起來平淡無奇的家鄉釀豆腐拿來開場,是真還是假?

沒想到湯一入口的清甜,還真的是平淡中顯華麗,有種高手在人間的感覺。

這是廣東客家菜,豆腐鑲上包裹著蝦米、蝦仁的肉餡,下鍋先煎香,再用黃豆襯底佐以雞骨與豬骨的高湯慢火煮熟,接著放上一晚讓高湯入味到豆腐之中,隔天要吃再加熱回溫。

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看似平淡的家鄉釀豆腐,一口吃下直叫人回味再三。

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尤其是豆腐真的吸滿了高湯的精華,好吃!

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第二道又是砂鍋–番茄牛肉煲,選用新鮮的牛番茄搭上當天精選的台南溫體牛,熬上一個鐘頭,不僅是牛肉軟、牛肚嫩,整個番茄的清甜都進到了牛肉裡頭,看似濃郁卻清爽好喝。

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一個開場就從淡到濃,來了兩鍋精彩的湯品暖胃,舒服!

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鮮蝦粉絲煲,歐陽老闆說這是亂做的,最好是亂做都好吃到讓肉圓吃三碗啦!




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鮮蝦先用胡椒、鹽、酒醃漬後下鍋煎,再用煎蝦的油爆香炒粉絲再用高湯煨軟,接著上醬油提色,講的真是簡單,做起來根本沒那麼容易好嗎?

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這道是?

問煮飯的人就是這樣,詢問菜名竟然表示「喔~郭姐要我炒個青菜,我就隨便炒炒」,最好是隨便炒都這麼好吃啦!

光是透抽不炒老、青菜保持脆度,還有吃的到鑊氣,就打垮一堆人了。

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香芋雞腿

歐陽老闆「中秋過後的芋頭最得時,就隨便炒個雞腿來吃」,喔~這樣阿,還真的是得時的好吃,選用大甲的芋頭真的是鬆,浸濡了雞腿的鮮味,更是加分不少。

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幾道家常菜後,再端上的是一鍋烏骨靈芝湯,歐陽老闆「我燉了十來隻雞,就這隻最好,久燉肉軟而不爛,加上靈芝高湯,好吃」,每道菜講的都好像走路一樣簡單,殊不知暗藏了多少年的功夫,這雞肉軟嫩自然不在話下,但這湯真的是高超的好喝,可以讓肉圓再要上一碗的湯真的是不多。

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鼓油王炒麵

在台灣可以吃到道地的廣東炒麵真的是難得,炒麵要好吃靠的是鑊氣,可惜本地人不愛香港道地的細麵,老闆選了細油麵來代替,讓肉圓這個號稱香港仔的感到可惜,沒想到老闆馬上說「下次你要來提早講,我給你準備廣東細麵」,耶~

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八寶鴨

不得說這一道真的是歐家宴的經典,不過話說私房菜有上百道的歐家宴,只吃一次也搞不清楚是否還藏了多少的經典,但這八寶鴨直叫人回味再千(三已經不夠看)!

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請歐陽先生說菜,這鴨要先洗乾淨,將米拌上栗子、蓮子、花生、干貝、蝦米、臘腸、香菇等炒香後填入鴨中,再將鴨縫起來油炸定型,接著燉上個四小時,整個工時需要八小時,然後「需要預定」才吃的到???

挖勒~

看來第一次的生客是吃不到的,因為不能點餐阿,還好這次有郭姐帶路,真是幸運!

馬上弄一口糯米來嚐嚐,這糯米浸濡了各種食材的香氣,再多的形容不如一句「真的好好吃!」

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三杯豬腳

豬腳先洗淨川燙後浸泡在冷水中,接著去毛整理乾淨,再入鍋滷入味,然後歐陽老闆說滷一鍋豬腳不夠看,弄上三杯才夠炫!

大家都想挑個小塊沒肥肉的嚐嚐,哈哈~找不到,不過這豬腳看來肥,一口吃下,完全不膩,好吃!

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清蒸馬頭魚

市場今天哪種魚最新鮮,就挑哪一種,所以我們家沒有特定的魚。

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這就是私廚吃不膩的原因之一,老闆每次都有驚喜阿!

果然,這魚嫩不在話下就算了,湯汁也有玄機,除了醬油以外還加上了蠔油、榨菜、糖來提味,所以吃的到不同層度的鹹味,好吃!

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郭姐神來一句,你弄個烘蛋吧!

把蒸魚的湯汁再弄個魚汁烘蛋,哇~這也太過癮!

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這一口真的是目前吃過最鮮美的烘蛋了,超級好吃!

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最後的芭樂就不拍了,這家歐家宴吃過真的是令人難忘,也難怪這麼多名流政商來光臨,不但好吃而且吃完口中又沒有負擔感,舒服!

這天真是太感謝出差認識的雋品旅行社郭姐約大家一同出來吃飯,除了吃了不少好菜也多認識了幾位朋友,真是令人開心的一天。

歐家宴餐廳資訊

■地點:台北市民權東路二段92巷7弄21號

■訂位專線:02-25719283/0920579977

■價格:8000~20000/桌

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