【台北美食】猿人森活X海邊的家Café 藏身北海岸的米其林二星無菜單料理

海邊的家Café是一間位在富基漁港裡頭可以觀看漁港吹吹舒服海風的咖啡店,「猿人森活設計」是一個以環保、愛地球將手邊隨處取得的材料做為創作靈感的藝術家集合村,將石門富基漁港住宅打造成創作藝術者的家並且開了一間可以餵養全部人的餐館「海邊的家」,而在去年開始來了個在香港米其林二星Wagyu Takumi餐廳工作的主廚張志勇,讓這個平常以海鮮為主的富基漁港不僅僅多了個提供咖啡點心或簡餐而已的地方,還多了個平價米其林二星等級的無菜單料理。

爆肝護士真的是很幸運,有一個喜愛美食的讀者,因為來海邊的家Café 品嘗了美味的甜點加上了藝術村的理念,不希望好餐點缺乏品嘗的人,所以請爆肝護士前來品嘗寫文分享給讀者,讓讀者可以藉由爆肝護士的文章與照片認識並也前往品嘗這美味。

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■地點:253 台北市新北市石門區崁子腳27號(富基漁港停車場旁)

■電話:(02)26380306

■營業時間:星期六、日及國定假日,AM11:00~PM9:00(PM8:00最後出餐) 平日需預約,週一到週五用餐請電洽(02)2638-0306或0981-956-618

■主廚套餐每人400元,主餐任選/沙拉/甜點任選/飲料任選(有宴會派對或是私房菜時不供應此套餐)。

■米其林主廚的私房菜需三天前訂位,每人1800元,無菜單法式料理 每周六晚上六點開席(訂位人數不限),週六以外其他時間需六人以上才開席。 PS:各種形式的宴會派對請一周前洽詢。

■店家提供爆肝護士的讀者神秘小禮物(需要主動告知)

轉進富基漁港不久後,就可以看到猿人森活藝術村的招牌,說也好玩,海邊的家Café 才是支持這些藝術創作者的生活,但是來到這裡反而是先看到藝術村的招牌,有時候真的不太能懂做藝術的浪漫。

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進到裡頭,老闆蘇先生在用餐前會先介紹一下環境,沒想到這裡的一點一滴都是靠著雙手打造出來的。

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而且幾乎所有的建材都是揀來的回收品,一個改建步道拆下來的木板在這裡又化身成為舒服的座椅也太有才了,果然是搞藝術的。




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一旁還有個小花園種植一些香草、小黃瓜、茄子等。

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提供藝術創作者平台的海邊藝術村,目前有10位藝術家入住在此,在用餐環境的周邊也可以看到一些創作,不僅是藝術者換宿的家,也提供了一個藝術品販賣與被看見的平台。

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光是這一面用紙漿做成的假磚塊牆,爆肝護士只能說藝術無極限也無價!

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這裡最多的藝術品來自藝術家–林易東的創作,光眼前一系列由垃圾般的漂流木化身而成的商品,這種點石成金的魔法也只有這群藝術家有辦法。

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3D效果的木雕系列真的很厲害

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連這張桌子也是擁有3D效果

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可以看到餐廳裡頭有不少的藝術創作商品,這些也都是可以帶回家的。

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這天來這裡用餐就有先說明可以自行帶酒前來,是不收開瓶費的。

然後當天相談甚歡,老闆還想要請爆肝護士喝紅酒偏偏一群五個人中四個不喝酒,肉圓不喝紅酒,老闆表示:…

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遠離台北,我們搬到了海邊,點點滴滴、親手打造大家的海邊的家。

以上話語不僅是店家的標語,爆肝護士來到這裡,跟北海岸林立的咖啡店相比,也許就是缺少了那麼一點商業氣息,多了更多真正的悠閒,加上老闆「把這裡當成家」的概念,覺得海邊的家CAFE不僅是這天的一訪,相信之後還會有更多的時間窩在這裡。

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走到今日包場的餐廳,相信不少朋友跟爆肝護士一樣,第一件事一定會想要拿起手上有攝影功能的工具拍個一張。

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除了椅子,牆壁、桌子到畫作全是雙手打造,所以比起一般的餐廳更多了一種溫暖的人情味。

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這天就在此用餐,雖然此次的臨時邀約只有五人,不過相信爆粉看到照片後會搥心肝的要爆肝護士再約一團的!

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夜幕低垂,導覽了一圈後,也來準備入席用餐吧!

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桌上放置杯子的木頭杯墊透過透明的玻璃水杯放射出的圖案,瞬間好有戲,喜歡的話在吧台旁也有販售,而水瓶裡裝的都是花園自種的香草。




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大夥都把玩的差不多後,就準備迎接今天的第一道開胃菜– talutalu,中文的意思就是碎肉!

上桌的是蛋黃醬松子鮪魚TALU TALU & 辣美乃滋鮭魚TALU TALU ,在訂位的時候也可以告知店家不吃的食材,避免有上桌無法動筷的窘樣。

其實一看到開胃菜,不僅是粉絲連肉圓也臉窘窘,本來有點小害怕,但是入口後因為其加了酸味還有蛋黃醬的調和,兩道生碎肉吃起來的口感倒不會真的像吃生肉般的噁心(不過不習慣的人還是無法接受),這巧妙的化學平衡在入口時還有種煮熟的錯覺感,神奇。

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前菜–焗烤茄子

將茄子挖空後搭配洋蔥、豬肉、鴻喜菇拌炒後再填入茄子殼中,刷上點味噌醬再灑上起司焗烤,多層次的滋味很迷人。

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栗子濃湯佐蒸蛋

杯子的下頭有蒸蛋搭上栗子打成的濃湯,上頭撒上偽松露的風乾蘑菇,再弄上米其林餐廳特有的泡泡,整碗湯單喝有像龍蝦濃湯的奇妙口感,搭配麵包及蒸蛋各又有著不同的風味,妙!

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虎蝦煨薏仁蓮藕

大大的盤子上桌只在中間一小區塊放了疑似燉飯樣的薏仁並戲劇性的放了隻虎蝦

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肥厚的蝦肉,光是看又讓人垂涎三尺。




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帶點紅色的薏仁吸飽了虎蝦的精華,一口吃下除了鮮還有蓮藕帶來的爽脆口感。

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而從中間片開的虎蝦去掉了蝦泥也讓蝦肉方便食用,整道菜的份量拿捏的剛好,不讓你飽反而把胃口養大覺得更餓了!

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接下來上桌像調色盤般餐點是今天的主食慢烤牛肉,搭配鮮蔬,生菜、玉米筍、百合、鮮菇、蘆筍、馬鈴薯塊、百合泥,看起來粉紅鮮嫩的牛肉可是先經過大火將牛肉外表煎上一圈封鎖住肉汁,再反覆的進到烤箱慢烤兩小時,顏色生粉卻是不滴一滴血水嫩口鮮甜,這牛肉處理的功夫真的是好吃極了!大推!

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而做為今天完美的ending甜點是白酒洋梨凍搭配檸檬香茅冰淇淋、葡萄乾及萬壽菊花瓣,上頭的蘋果乾是個亮點,全部的人送入口中無一不張亮著眼說好吃,特意留了兩瓣的白酒洋梨搭配白酒洋梨做成的果凍,吃的到不同層次的口感,果凍中還藏著葡萄乾當作亮點,偶而吃到萬壽菊帶來的清香與檸檬香茅的清爽,都讓這甜點收尾的好漂亮!

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餐後飲料提供的是店家有在販賣的咖啡、茶飲等。

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老闆想請爆肝護士喝紅酒,被拒絕後換上了蘋果派及檸檬派,派皮酥軟搭上新鮮微酸帶甜的蘋果餡,還有那酸的過癮的檸檬派,今日一嘗才知道為何有讀者吃過這甜點,就力邀爆肝護士要前來用餐品嘗料理,這隱藏在海邊的平價高品質甜點,真的是讓嘗遍美食的貴婦驚艷。

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再搭上今日點的現摘香草茶、自家釀水果茶、熱拿鐵、熱鮮奶茶、熱卡布奇諾等飲料,真的是茶餘飯後的好點心。

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結束?

難得來到這裡,感覺就是要點個簡餐有的蛋黃醬培根義大利來吃看看。

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鹹香的美味,更奠定了以後就算不吃米其林套餐也可以來這邊吃簡餐、喝咖啡度下午的未來。

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餐後蘇老闆再帶著爆肝護士一群人看看藝術家的工作室,這些手染的創作T-shirt還真的是便宜又不易撞衫的好商品。

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看著桌上的創作,不懂卻令人著迷,這就是藝術。

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用餐到一半,老闆娘看到爆肝護士遞給老闆的名片突然大叫,原來肉圓的荷蘭鍋一書老闆娘有買阿,所以用完餐後當然要合照是有需要的。

今日一訪,就像請爆肝護士來的讀者所言一般,這麼便宜又好吃的店如果經營不下去,就太可惜了,CP值極高的猿人森活X海邊的家Café,不管是餐點亦或是寄賣的藝術品,都值得讓大家用新台幣來讓它下架!

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爆肝護士 爆肝護士

你好,我是爆肝,讀者都抱怨我的文章介紹的太深入讓他們大破產,錢賺不夠花… 對了,萬一你有爆肝的問題,請掛腸胃科門診; 想找爆肝可以寫信: nurseilife@gmail.com或加賴@nurseilife,商業合作直接點入合作邀約
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