蚵仔煎、蝦仁煎、三鮮煎第一次做就上手!

如果你覺得夜市的蚵仔煎那個蚵仔總是太少不夠吃,那就來自己做吧!

準備的材料其實很簡單,走一趟超市都買的到。

  • 酥皮蚵仔煎粉
  • 蚵仔、蝦仁、去殼蟹肉
  • 小白菜
  • 雞蛋
  • 酒(去腥用)
  • 九層塔(可有可無)
  • 八丁味噌醬(或者用蕃茄醬、醬油、砂糖與蚵仔煎粉調和成紅醬)

小貼士:超市買回的蚵仔,用個篩漏慢慢淘洗到水清澈,才不會有腥臭味及泥沙殘留,蚵仔煎粉很簡單,背面有說明如何調和,拿個洗米杯八分滿的粉加九分滿的水即可,蟹肉和蝦仁要淋上一點酒去腥。

 

強烈建議一定要用不沾鍋或者是有保養過的鐵盤!

個人就是三八取了一個500年沒用的露營鐵盤,結果大黏鍋。

不過呢~

基本上就是鍋子熱了,油淋上去,先將蚵仔放入。

 

但是個人做的是貪心版本,所以除了蚵仔還有蝦仁和蟹肉,夜市怎麼做你就怎麼做就對了。

 




接著淋上一匙的粉漿,溫度只要夠,旁邊一定會脆皮冒泡,但是只要你會黏鍋,冒泡也沒用~~(若有九層塔在淋上粉漿後加入)

 

接下來應該是放蛋,但不小心放成了小白菜,不用怕,反正大家手牽手都會熟。

 

趕緊補一顆蛋進去

 

接下來翻面~~~阿~乾~~~黏鍋~~~

這告訴我們一個故事,要做料理的時候千萬不要拿很久沒用的東西出來,尤其是還要拍照錄影的時候,簡直就是狂扯後腿!

 

但是經過爆肝本人的巧手修復,三鮮煎依然是完美呈現!

對了,或許你會問我為何不用一般的紅醬,嘿~~那都是熱量阿~同協~~出門買個蕃茄不是難事,調個醬也很簡單,但你不怕胖我怕!




是說你也可能會問爆肝說,那你用八丁味噌醬,我們就學不到了阿!別怕別怕~這包蚵仔煎粉很貼心的地方就是,背面除了有如何調粉漿的方式,另外還有調和沾醬的方式,所以免驚~你只要敢開火、不怕被油噴到,這些都是小事。

 

總之呢~

本人今天就是很輕鬆的完成了第一次煎蚵仔煎就上手了的成就了!

對了,不用擔心爆肝的鐵板怎麼刷,泡個水就刷好了,只是我打算把它送去回收了~~~

當然影片版也幫大家準備好了!

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