家常料理

炎炎夏日超開胃冰釀梅子番茄.賢(嫌)妻廚房教你輕鬆做到厭世

2018-06-18

天氣太熱沒胃口嗎?那你一定要試試這道賢妻廚房精心製作強烈推薦的冰釀梅子番茄,酸酸甜甜,超級開胃,吃了會一顆接一顆,停不下來的呦~(自己講 XD

假日的早晨,屋外飄著綿綿細雨,想說肚子好餓來煮個什麼東西吃好了,結果一開冰箱裡面什麼都沒有(哀桑),只好硬把賴在沙發上的溫尢挖起來去買菜。逛膩了家X福,這次坐公車去充滿人情味的傳統市場,買蘿蔔送香菜,買蛤蜊送生薑,買青菜送蔥花辣椒,結帳時自動去掉零頭,還一直有人叫我美女(掩嘴笑)(叫大姐的攤販全部跳過從此列入黑名單),這樣的市場你說能不逛嗎?

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走了一圈,兩人手上已大包小包,此時看到有人在叫賣小番茄,試吃的盤子都端到我面前了,老闆的好意盛情難卻,我只好勉為其難地拿了兩顆放嘴裡,一吃驚為天人,皮薄汁甜,哇!怎麼會這麼好吃!老闆說雨天沒什麼客人所以便宜賣,兩盒180元,四盒只要300元,剛好我跟溫尢都蠻喜歡小番茄的,就買了兩盒,隔壁的太太還買了四盒呢!
回到家趕緊洗了一些小番茄,端到溫尢面前請他享用(我真是賢慧),溫尢抓了兩顆放進嘴裡…

噁~這是什麼!(立馬吐掉)
剛才買的小番茄啊!(我也拿了一顆吃)
呃…..,味道又酸又澀皮又厚,跟老闆拿給我試吃的完全不一樣啊啊啊~(我為那位買四盒的女士感到哀悼)(合掌)
想說另外一盒會不會比較好吃,試吃結果發現我多心了,一樣難吃啊!路途遙遠懶得拿去向老闆抗議,但要吃實在是難以下嚥,於是估狗一下有沒有讓超難吃番茄變好吃的方法,一路滑下來,嗯,沒有!好吧,那做成料理好了(繼續估狗),滑來滑去,突然看到梅子番茄的食譜在我眼前閃閃發光,沒錯,就是你了,冰釀梅子番茄!備好材料洗好手,賢(嫌)妻廚房,開張!(拉砲)

【冰釀梅子番茄】
※材料:
小番茄適量
梅子適量
冰糖適量
蜂蜜適量
檸檬汁適量(可加可不加)
開水適量

冰開水適量
呃…..為什麼都寫適量,因為甜度酸度要看個人口味斟酌分量,絕對不是因為我懶得量(舉手發誓)(咦~附近好像打雷了,要下雨了快收衣服啊大家~~)

※步驟:
1.材料全家福寫真必拍啊~XD

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2.小蕃茄洗淨,拿出我的超鋒利雙人牌主廚刀,輕輕在外皮劃刀。(家裡最小的刀就這把了,超怕劃到手……)

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3.要劃十字還是劃一字,從蒂頭還是從屁股,或是從側邊劃刀,網路上眾說紛紜,賢妻我本著實驗精神所以每種說法都試試,想看看最後誰的皮最好脫~(結果是我手指頭的皮先脫😂😂😂)

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4.準備一鍋滾水,將劃好刀的小番茄倒入,川燙約30秒,看見外皮裂開處微微翹起就可以撈起來了。(燙太久番茄會爛掉,切記啊~)

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5.備好一碗冰開水,把小番茄倒入冰水中冷卻,據說皮會更好剝。

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6.等待小番茄冷卻的同時,繼續煮一小碗開水,加入梅子和冰糖煮滾。話說家裡本來是沒有酸梅,臨時跑去巷口的7-11碰碰運氣,還真讓我買到了~XD(開心)本來想整包倒下去,覺得好像太多所以只倒了半包。

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7.煮到湯汁顏色變深,此時一定要試一下湯汁的味道,覺得甜度和梅子味道夠了,就可以倒進碗裡放涼。

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8.接下來就是把泡過冰水的小番茄手工脫皮惹~(脫到厭世…..)

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9.脫個番茄皮耗去我半小時的時間(到底是誰說做法很簡單的!!!),實驗證明從蒂頭畫十字的番茄皮最好脫,脫完最後一顆時都要流淚惹~

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10.此時梅子汁應該冷卻的差不多,加入適量的蜂蜜攪拌一下,調出你最喜歡的味道即可。(聽說超過60ºC的熱水會破壞蜂蜜的營養素,所以等放涼再加就好)此時也可以加入適量檸檬汁,但是我買的小番茄實在太酸,這次就先不加。(感謝材料全家福照裡的那顆檸檬客串入鏡,可以下去領 500了~)

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11.倒入脫好皮的小番茄稍稍攪拌一下,梅子汁要蓋過番茄,等完全冷卻就可以蓋上蓋子放冰箱冷藏了~(終於結束!)

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至於要冰多久才入味呢?估狗出來的結果也太多,於是賢妻我本著科學的精神,繼續拿溫尢來做實驗~~(以下是他的評語)
◎冰 1小時:噁~,還是一樣難吃(吐
◎冰2小時:只有外面有梅子味,裡面完全沒入味啊!(吐
◎冰4小時:梅子味有比較重了,但是依然難吃~(吐
◎冰8小時:蛤~還要試!我要睡覺了啦!(拒吃)(好吧就由賢妻我本人來試試,我覺得外皮的梅子味已經滲入,番茄的酸澀感也沒那麼重了,但也說不上好吃啊,唉~)
◎冰1天:嗯~梅子的味道有出來了,還蠻下飯的!湯汁酸酸甜甜,直接喝也很順口呢~
◎冰2天:哇!今天的味道最好了,小番茄的酸澀感已經吃不出來了,真的好吃!老婆你好厲害啊~(賢妻表示開心轉圈撒花中)
◎冰3天:呃…,味道怪怪的,好像要壞掉了啦!!!(吐

實驗證明,就算超難吃的小番茄,經過賢妻我的巧手改造,經過兩天的熟成,也是能成為炎炎夏日的開胃小菜,讓溫尢讚不絕口,白飯連吃兩碗呢!(如果是好吃的番茄,應該醃製1天就很入味了~)
「老公,那我明天繼續做梅子番茄好嗎~」
「呃不,我連吃三天番茄有點膩了,下次再做吧…….」
回頭看桌上………

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還有這麼多,是要吃到何時啦~~~😭😭😭😭😭😭😭😂
(強烈徵求能把難吃番茄變好吃的食譜中 ~~~)

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