鑄鐵鍋料理:味噌蘿蔔燉豬肉

嘿嘿,好久沒有來分享鑄鐵鍋的料理了,但其實根本也沒間斷的在使用,尤其是一鍋下去煮飯、煮湯都方便,早就成為居家料理的一部分,這天突然很想要吃肥嫩嫩Q爹爹的滷肉,就來分享滷肉料理吧!

家中有從日本買回的味噌醬,要麻就用味噌來做吧!

雖說這有點像是實驗性的作法,但是爆肝既然寫出來了,就代表示成功的,而且很好吃喔~

準備的材料有:

帶皮豬肉巴掌大一塊

蘿蔔一根

蒜頭三瓣

薑兩公分

蔥尾一段

米酒/清酒/白酒 30ml

味噌2大匙

 

相信很多女性都不愛豬皮的部分,但滷肉不吃皮,哪有什麼意思?




若真的不吃可以買梅花肉,但不要全里肌,爆肝則是到市場挑一塊有帶皮的豬肉即可,既可以吃到皮又有大部分的里肌,可以滿足所有的需求。

 

豬肉的大小,切成兩公分左右大就行了。

要不要醃米酒都可以,所以米酒可以現在下或待會下。

 

在鑄鐵鍋內倒一點油,接著將薑片還有蒜片入鍋炒。

 

放入豬肉將兩面煎熟,加入酒去腥。

 

接著加入水與蘿蔔,將蔥尾段不要的部分一同放入燉煮。

蘿蔔除了切成方便入口的大小以外,要把外層的厚皮切除,口感會比較好。




 

水滾了,就可以關小火慢慢的燉煮了,這時候要將豬肉浮上來的渣渣撈乾淨。

 

煮了20分鐘,不在有浮渣後,就可以加入味噌繼續燉煮,這時候的味噌要放在湯匙上,混合湯汁慢慢的攪拌使其融入湯汁內,為了怕太鹹,請勿一次加入大量的味噌,最好要試一下鹹度,畢竟每一家的味噌鹹度都不同。

湯頭有鹹味即可,因為這鍋會燉煮到收汁,不需要弄到鹹八八的,但若要省錢一口肉配上一碗飯,OK,你可以讓它鹹八八~

 

味道調好後,味噌鍋會呈現這個模樣,接下來呢?

蓋上鍋蓋,轉到最小火,看是要去追劇還是要運動,50分鐘後再回來就好了。

50分鐘是水會收乾的大概時間,若你的火開的大、蓋子蓋的不好,蒸氣跑光光,聞到有焦味,要速速前,免得燉一鍋肉變成了火災現場。

 

水份、時間都掌握的剛剛好,湯汁收的差不多後,會呈現一鍋亮晶晶Q軟軟,吃下去完全不膩口的滷肉,當然入味也是入的很徹底~

這樣一鍋味噌蘿蔔燉豬肉就完成囉!是不是很簡單阿?

爆肝拿這鍋是搭配青菜食用,碗粿則是吃了兩碗飯,你嗎?想要來點啤酒也是很OK!

重點滷這樣一鍋的價格,台幣100搞定。

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