台南、中西區|上舜碗粿魚羮.開山路的簡單美味

碗粿各家作法不一,但是爆肝最喜愛的,就是台南這種將肉燥加入米漿的口味,碗粿的顏色偏深,但卻因為各家的肉燥、炊煮米漿的方式不一,所以就算賣碗粿的有上百家,但每一家的味道都不同,而上舜碗粿店內賣的很簡單,就是碗粿和魚羮兩樣。

走進店內,好奇的看著有點單薄的小攤,想了一下之後,決定就先叫個碗粿來試水溫吧!

「你要魚羮嗎?」老闆的女兒問著。

是土魠魚嗎?

「是虱目魚和旗魚」

好吧!來一碗吧!

沒想到也才隔個幾分鐘,所有的客人來到這都是「一碗碗粿、一碗魚羮」很順口的來上一份,「魚羮沒了喔」,如果營業時間沒有亂寫的話,這裡的營業時間應該要到下午五點的,竟然沒了,「幫我看碗粿還有多少」碗粿轉眼間竟然也在清點數量了。

現在也不過就是下午一點多左右,魚羮沒了,碗粿也被訂的差不多了,女兒去外送的時候,好奇的跟老闆娘聊聊天,假日提供的碗粿數量大概有300碗,平日就沒有做那麼多了,畢竟凌晨三點半就要起床弄米漿炊碗粿的,一天工作都超過12小時下來,自己每天這麼弄也受不了,在聊天之間感受到這樣傳統的小吃,因為做工繁雜與後繼無人,很多都面臨現在不吃,以後也吃不到的命運了,好加在台灣畢竟不像香港那樣,小吃是因為炒樓被迫搬遷或熄燈,至少像現在這樣,走出去只要時間對,就能吃上一碗所謂的懷念滋味,挺幸福的。

碗粿不死鹹,軟中帶Q,那添加的肉燥香真是迷人,色澤深卻只有香氣,不會鹹又帶有米香,裡頭是大塊的香菇、半顆的鹹蛋黃、一大塊的豬瘦肉,這樣竟然也才要價30元。

想起天母地區,那高漲的房租,變相的轉換到餐點上,在台南吃飯真的挺幸福的~

看了看桌上的調味料,不然來加蒜泥好吧!

滋味意外的讓人眼睛為之一亮阿~

一樣30元的魚羮,給了六大塊用旗魚和虱目魚做的魚漿,芡湯勾的並不會太過於黏糊,魚漿扎實而鮮美。

今天這兩兩搭配之下,也不過就是銅板價60元,卻有滿滿的小確幸。

地點:台南市中西區開山路9號

營業時間:08:00-17:00(週三休息)

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