【台北美食】新華港式菜館 捷運南京復興站巷弄的香港住家菜

這家新華港式菜館曾經在通化街上紅極一時,後來因為店租漲價一氣之下關門,目前在捷運南京復興站附近的巷弄中重新營業,菜單不是時興的港點,而是香港的一些老料理、家常菜或是大家去香港耳熟能詳的住家菜。



雖然喜歡到處嘗鮮,但說真的菜還是老的好,好菜不易學,道道都是功夫菜,也是能吃、耐吃的好菜。

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走到巷弄中的店家,小小坪數不大的一家店,沒有特別的裝潢,就簡單的弄了幾個包廂,客人也是一些外省、講著廣東話的居多,搭配吵雜擁擠的環境乍聽之下還真的以為置身在香港。

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今天有什麼例湯?

蓮藕湯,好,來上一份。

冬天季節來上一份蓮藕湯剛好潤肺,廣東人最講究最厲害的也就是煲湯,依照時節除了順應食材的當令性以外,也蘊含了不少中醫的補氣理論。

看起來不怎樣的煲湯,喝下一口甘醇暖胃,吃廣東菜有個原則,吃飯前一定要先喝湯暖胃,這湯真的是正點的恰到其分。

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上湯炒金銀波菜,菜名取的好,金銀美其名不就是皮蛋與鹹蛋,本來應該是莧菜,但這季節沒有改以波菜取代,說是炒倒比較像是高湯煨菜,嘗不出廣東菜常有的鑊氣倒顯得溫和許多。

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生抽炒蝦

才在嫌上一道菜走的是溫馴的路線,這一道生抽炒蝦,新鮮的蝦被大火一弄,殼與肉已經分開呈現好剝的空隙,殼上巴上的生抽還真是香阿,沒有醬油燒焦的氣味只有生抽的香氣,不誇張,蝦一夾起,先入口含上一會,再慢慢剝殼品味,這道炒蝦肉反而成了配角。

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吊片蒸肉

在香港頂多就是鹹蛋、鹹魚蒸肉,這少見的吊片竟然在台灣吃的到!

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鹹香帶鮮不死鹹,蒸肉間還增添了荸薺的脆口感,這真的是超下飯的殺手菜!

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今天有什麼煲?就來個海鮮豆腐煲吧!

聽著大姐叫菜,真的是大快人心,不但對於各樣菜色熟悉,更是在話語間無意露出饕客的功力。

上桌時,芡汁還呈現著滾燙的模樣,帶著香氣真的是迷人,這種菜通常嘗的是豆腐,要軟要煨入海鮮的鮮味,而海鮮還要保持鮮脆度不煮老,果然好吃。

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雖然三個人用餐叫的不多,但幾樣菜吃下來,吃的是真功夫,也難怪小小一家店總是高朋滿座,不僅好吃,更有濃濃的香港味,這天大概是大姐為了肉圓這個偽香港人安排的一餐。

新華港式菜館

地點: 台北市松山區南京東路三段335巷19號

電話:02 –2545 3382

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