【宜蘭美食】食肆 精緻化大份量無菜單料理 自製果乾及桌邊烹調超吸睛

食肆原本是武暖系列的一家分店,這系列的無菜單料理餐廳以誇張的擺盤取勝,但目前食肆離開武暖自行經營改走精緻化的路線,人數少的是吃套餐結合桌餐,不僅可以吃的飽,其上桌的菜色也令人驚艷。

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本來食肆這一間開了沒多久就已經看過了,但因為詢問當地的朋友表示是「武暖系列」的,就顯得興趣缺缺,經過不下數十次後,這次沒訂位直接到餐廳碰碰運氣,沒想到非假日竟然讓我們一桌就包場!

餐廳的布置採貴氣土豪風,餐點雖然一樣採無菜單的出菜,但我們四大一小一群人,提供的是套餐的出菜方式,搭配一些桌邊料理,不僅是吃的很飽,就連用餐過程也顯得十分有趣。

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■地點:宜蘭縣壯圍鄉美功路二段82號

■電話:03-9309188(採預約制)

■預約電話時間:10:00~14:0016:30~20:30

■價格:NT 1200/人起跳,要再加10%服務費,可以刷卡。

餐廳門口就擺放這「食肆」招牌,路過難免想轉頭看一下,裡頭是什麼店,招牌上「武暖」兩字還在,不過已經換人經營了。

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走進大門,猶如帝煲一樣,誇張的大椅子讓我們不免會心一笑,當然有些人已經大聲的笑了出來。

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一旁櫥窗上擺放著當店使用的餐具。

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走進包廂裡頭,誇張的宮廷式鑲金邊大紅沙發,這時肉圓忍不住「噗嗤」的笑了出來,真的是好土豪風阿~

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一旁吧台的椅子也是走貴氣風

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少人數的都會安排到這一間包廂來,因為有提供4~6人份的小長桌,這裡也有兩桌超大氣的圓桌,如果10人用餐的就會安排到其他獨立的包廂內用餐,這樣對於大家庭或是想要宴客的就很方便。

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碗粿看到這椅子,忍不住坐了上去,主要是扶手上有一隻狗,看碗粿在撫摸狗的樣子真的是很想K下去。

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服務生引位入座後,先倒上標榜自己種的萬壽菊香草茶,接著上冷毛巾擦手。

萬壽菊還蠻清香的,搭配今日的餐點很適合,但是這個大冷天上了冷毛巾,就真的有點抱歉了,一整個冷上心頭。

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餐桌使用的餐盤都是店家精選的,搭配紫色的椅子與餐巾與一旁的大紅椅,有種萬紫千紅的貴氣感。

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一旁的櫥櫃上都擺滿了餐廳用的餐具,有小朋友的要避免帶過來,因為高度都是5歲小孩可以觸摸到的程度,一不小心媽媽的臉上就會掛滿麵線。

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接著第一道上來的不是餐點是一瓶醬油+醋的雙調味罐。

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開胃小品-洛神醬汁搭配山藥麵線、油蔥雞佐三星蔥

山藥麵線搭上洛神醬汁,還蠻清爽的,而一口吃的油蔥雞也很嫩口。

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第二道生魚片拼盤有鮭魚、干貝、軟絲、旗魚等組合。

上桌前還會先弄上乾冰,顯得氣勢磅礡的登場,魚的口感及新鮮度都還不錯,但就毀在那軟絲有腥味,剛好做魚產餐廳的朋友很懂這軟絲的來源,幾乎都是一整包進口的,如果遇到店家生意不好一大包一拆開就很容易變質GG了。

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第三道–南瓜慕絲泥、竹炭蝴蝶、焗烤戰車、北寄貝、蘿蔓組合成的沙拉

一般常吃的蘿蔓,被巧妙擺盤搭上焗烤海鮮與一旁裝飾竹炭蝴蝶餅乾,感覺就很豪氣。

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第四道–薑絲大蛤麻油雞湯

來了一盒石獅子的封印,這道湯品也太妙!

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打開後,服務生說這是來自宜蘭烏石港所生產的大蛤,結果服務生一走,對面兩個賣魚的朋友馬上說「宜蘭烏石港哪有產大蛤」,是買回來的還差不多。




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翻開大蛤,那特別的凹陷彎曲,就是大陸的品種。

撇開大蛤是哪裡來的不說,這雞腿肉燉的還蠻軟嫩的,湯也不錯喝。

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第五道–燻烏梅山渣片汁

用沙灘杯插花方式來呈現真有創意,順口的烏梅汁剛好將口中味道清一清,好來進行下一道料理。

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乾杯吧!

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清完口腔後,桌邊推來一台車,是我們即將登場的主餐,服務生將酒淋上去後,點上火,瞬間上來的烈火讓這一道料理多了一點戲劇效果,一整個令人好奇裡頭裝的是什麼呢?

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火燒完了,請在座的人拿搥子敲開鹽塊,這還蠻對小朋友的痛,一整個敲的很開心!

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打開後,是今天的主餐龍蝦、干貝及竹蛤。

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第六道主餐-海鮮(龍蝦、竹蛤、干貝)、煙燻櫻桃鴨胸肉,佐地瓜、黃金泡菜、梅子蕃茄、咖啡餅乾。

接著擺盤好後,就一一的上桌了,今天的主餐看起來一整個澎派樣!

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打開罩住櫻桃鴨的玻璃瓶還可以聞到檀香的味道,一人一隻的小龍蝦,吃起來的份量很足夠。

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第七道–牛小排

這一道是先滷後烤的牛小排,一旁的白龍是蛋白霜,非一般的美奶滋擠花,像馬卡龍的餅皮口感,甜甜的還蠻好吃的,而大塊的牛小排肉,滷的入味又充滿嚼勁,除了切的有點粗魯的大塊,口感還蠻好吃的,覺得吃海鮮拼盤不會飽的,這一道上來就很夠了!

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第八道–胡麻冷麵搭炒手

宜蘭最有特色的就是麻醬麵了,所以這裡也不免俗的上了一道胡麻冷麵,搭配醬汁另附的炒手,小小一份點到為止。

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第九道–杏仁茶搭配蘋果果乾

店家熬煮的杏仁茶搭上自行烘乾的蘋果乾,那蘋果乾一整個是亮點!當然杏仁茶也不錯喝,可惜對不敢喝杏仁茶的人,店家也沒有辦法更換其他的飲品。

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第十道–現做檸檬冰砂、水果拼盤搭上水果乾、荔枝乾、蕃茄乾、巨峰葡萄乾

這一道是採桌邊料理的方式呈現,光是那水果拼盤一上桌,就一整個好心動了!

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當今天的主廚開始弄液態氮做冰沙時,一整個太有感了,連小朋友都好興奮~

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一邊弄著冷煙一邊let it go~ let it go~

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等到檸檬冰沙完成後,就會一一的盛盤上桌,話說這個店家自製烘乾12小時的水果乾真的是大賣點,比市售的任何一牌還要好吃,到現在碗粿懷念的還是這一味,一整個太好吃了!

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第十一道–咖啡雪茄奶凍卷、可可慕斯、珍珠糖絲

最後收尾的咖啡雪茄奶凍卷也好好吃,整套餐點吃下來,有別一般的宜蘭無菜單料理餐廳,顯得精緻化許多,加上套餐與桌邊料理的結合,讓用餐顯得更有趣,是個值得一訪的店。

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爆肝護士 爆肝護士

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