為歡樂派對而生的鑄鐵鍋–Staub圓型鑄鐵26cm淺燉鍋

廚房中的鍋子就像女人的衣服和包包一樣,不是總是少一件的問題,而是每一個配件與組合都有它存在的理由與舞台,就像你不會穿芭蕾舞裙去打球,帶著LV包去索馬利亞區域旅行一樣,我們總想要買一雙萬用球鞋,可以運動、健行、旅行全都包就好了,但偶而還是會為自己的腳帶來不適感,畢竟沒有一雙鞋可以萬用到底,而廚房的鍋子也是一樣,每一種大小、形狀都有它的用處,否則法國原廠也不需要出這麼多了,除非它的理由是浪漫。

好的,你們是會有遇到私心瘋的時候吧!不管是自己或者是家中的另一半,你總不希望遇到對方買了帝王蟹或者是三隻波士頓龍蝦回來,卻告訴他我們家沒有鍋子可以處理,這樣多傷心阿~~~

拒絕的結果,絕對不是換來「沒關係~下次我們去餐廳就好」,尤其是普遍天生缺乏浪漫基因的台灣人,演出的絕對不會輸給八點檔般的精彩,最後夫妻就會變婆媳再演變成家族間的大亂鬥,因此,一個聰明的敗家者,一定要為了各種可能會發生的情形準備好各式各樣的應戰攻略,所以打開女性的衣櫥就像阿拉丁走進洞穴般的映人驚嘆,同裡廚房的櫃子打開也是要像衣櫥一般,絕對不能讓人感覺好像回到了懷舊的60年代,這留給博物館收藏展示就好。

鋪了這麼久的梗就是要來介紹這個Staub圓型鑄鐵26cm淺燉鍋,爆肝會直接把它定義成一個歡樂的鍋子,所謂的淺燉鍋呢?顧名思義就是比一般的鍋子來的淺,感覺不夠深好像裝的不多,但也因此可以做的料理就會以「展示」為主,就是開趴的料理來著阿~

 

打開後會教你怎麼的開鍋,八拉八拉之類的,如果你買了就會得到這個說明書,可以慢慢的看。

 

整個打開後,會發現這鍋子簡直就像是送給自己的禮物一般,竟然還打著蝴蝶結登場,開心~

 

上頭的貼紙注意看,還可以看到是在法國生產的字樣。




 

深怕你忽略了貼紙,在鍋蓋上也清清楚楚的註記「I came from France」,看到這裡有沒有覺得自己拿到這個鍋就是會做出法國菜的高手了?

 

有想過鍋蓋上面一顆顆的是什麼作用嗎?

這是雙人的專利,可以讓你在炊煮的過程中,均勻的把蒸氣散布回鍋內讓鍋內的水分不易流失。

 

話說呢~

這鍋子超適合腦波弱的人擁有了,若你跟爆肝一樣看到人家在揪團買大閘蟹,默默的就會買一箱的話,那這個鍋子真的是太適合你了!

 

是說大閘蟹要怎麼料理?

這裡幫大家示範三種方式,第一種是用酒燒。




 

切好薑片後,將洗好的大閘蟹腹部朝上放在薑片的上方。

這麼好的大閘蟹,當然也要好好的送它們上路,請出了在兒島買的酒,倒入一半去半蒸烤大閘蟹,剩下的一半剛好待會可以搭配蟹膏飲用。

 

15分鐘後,就可以把大閘蟹請出來了,你看看這樣的淺鍋是不是畫面就是一整個協調。

 

剩下的大閘蟹在盒子內實在是太吵了,於是想說要一次煮好放在冰箱慢慢吃,於是就和碗粿討論是不是要把繩子解開?

畢竟繩子綁在那很礙眼阿!

然後就悲劇了………

 

因為發生悲劇趕緊抓了個盤子放到淺鍋中,利用鍋蓋慢慢的解開大閘蟹的糾纏,快手的爆肝順便切了幾片薑片放入,想知道什麼刀可以切這麼快《點這裡》。




 

12分鐘打開鍋蓋後,證明了一件事,解開繩子的大閘蟹,真的煮起來會比較漂亮,但風險要個人承擔。

 

接下來大家會看到一系列的鹽焗料理,為什麼呢?

因為在做料理的時候可以想像自己是日本庭園的枯山水畫家,盡情的揮灑你創意在鍋底。

 

然後只要把食材默默的擺上去,15分鐘後,就可以來撿寶了。

 

恩~鹽焗不但療癒還方便,剛好今天經過賣蝦的攤位時,阿姨一句「小姐~你要泰國蝦嗎?」默默的就買了兩斤,不僅下方的鹽巴可以做枯山水,就連在煮食的過程中都可以將食材一一的排列整齊。

 

跟著做,慢慢的你就會愛上這種蓋上鍋蓋再打開的驚喜。




 

人家是六分鐘護一生,這裡是八分鐘給你一大盤鹽焗泰國蝦。

 

反覆幾次,連二廚都可以輕鬆的變大廚,畢竟只要排列整齊就好了阿~

完。全。不。需。要。任。何。的。技。術。

 

接著只要倒一杯清酒,就可以享受蛋白質大餐囉~

★吃蝦小心痛風?

蝦子本身含有22%的蛋白質,脂肪含量低只佔了0.7%,所以熱量也低,換算下來1g蝦子(不含殼及頭)為1大卡,10隻草吃下肚約100大卡,對於現代人常油脂攝取過量、想減重、運動後想補充蛋白質又不想吃進多餘油脂的族群非常適合食用。

 

一道道的看下來,你們一定可以體會當時晚餐吃這麼多的大閘蟹和泰國蝦是有多麼的辛苦。




 

既然鹽焗似乎很方便,就來做鹽焗雞吧!

準備的食材有一隻雞腿,淺燉鍋就是有個好處,你不需要去弄一整隻雞或者一鍋蝦,輕輕鬆鬆的就可以有視覺的效果。

 

這裡先用松露鹽及胡椒,均勻的抹在雞腿上,用烘焙紙包起來,放置個15分鐘入味。

 

一樣放在鹽巴上頭烤就好了,那個鳳螺是錯誤示範……

因為鳳螺只要烤12分鐘,雞要烤30分鐘,一起的結果就是鳳螺變成了橡皮筋,哭哭。

不過這樣倒是有一種吃干貝的感覺,好像鳳螺升級了呢~

 

對了,要讓肉嫩好吃,記得烤好後,讓餘溫慢慢的悶軟雞腿,不用急著打開。




 

這鹽焗雞,肉嫩入味又好吃,真的是簡單又方便阿!

 

鹽焗雞都行,沒道理鹽焗雞腿不行阿!

而且菜市場買上面的一支雞腿要150元,嚇的爆肝吃手手又不能跟站立很久想要回家的小販說我不要了,這天買了一盒雞腿回來玩,五支不到100,這?

先不管價格的差異為何如此大,也不能說全X、X聯賣的雞腿是假貨,那就只有一個可能了!市場的雞是現宰的,但這都不是討論的重點,切了薑片、弄了點酒、胡椒、鹽巴,均勻的抹在雞腿上,放到冰箱內靜置30分鐘,接著用烘焙紙包好。

 

接著均勻的蓋上鹽巴,沒有蓋很多,是因為成本有限,也是因為成本的考量,下面的鹽巴也沒放太厚,雞就………

 

烤了25分鐘,關火悶30分鐘的樣子長這樣。




 

就慢慢的把雞腿挖出來就好了

 

得到的是一支下面鹽巴沒有放太多,而烤焦吃到有一點紙味道的雞……

除了下方有紙的焦味,整體的味道還是蠻不錯的。

所以,幾次的實驗下來告訴我們。

一、鹽巴不能省

二、要入味還是要醃個30分鐘

三、最好再弄一層鋁箔紙在下方比較保險。

四、用來實驗的去超市買雞腿最划算

 

鹽焗似乎真的太簡單了!

那來做比較難的吧~




就是脆皮燒肉了,想到利小館那個冰燒三層肉的滋味就令人回味,應該也可以複製吧!

 

其實就將紹興酒、醬油、五香粉和胡椒粉倒入,把肉醃進去就好了。

 

只是在醃之前,需要做的是就是………

均勻的拿利器在豬皮上戳上滿滿的洞

 

醬料只醃豬肉不醃豬皮,放在冰箱不加蓋,讓它自然的在冰箱脫水風乾一天。

 

接下來就是放到鹽巴上焗烤就好~

不這樣做,可以怎樣呢?光是想到作法,爆肝就不想要打了,太複雜了,你們還是放在鹽巴上吧!




不想要醬油滴到鍋子產生油煙的,可以在豬皮上抹一層鹽巴,接著隔一層烘焙紙鹽焗。

 

烤20分鐘,悶40分鐘。

這時,不是120元的豬肉進噴桶,就是見證奇蹟的時候了!

 

將肉取出來後,將上面的鹽巴撥乾淨,把燒焦的部分稍微做個修整。

 

刀子切下的瞬間,爆肝就知道,感覺對了!

 

這色澤,這脆皮,不就是傳說中的脆皮燒肉嗎~~~




 

讓我忍不住多看幾眼了

 

切一塊肉和皮來吃,味道剛剛好,皮也脆的很,這一整個很OK阿!

 

這天本來要炒三色豬肉的,打開冰箱後,又覺得想要直接把絞肉塞到茄子就好了…

因為要做歐姆蛋拿下來退冰的豬絞肉,放在冰箱內真的有點礙眼阿!

 

將青椒切碎,把絞肉加上酒、鹽巴、胡椒、切脆的青椒與茭白筍,均勻的混合後,就塞到甜椒內,瞬間覺得也是一道營養滿分的料理阿!

 

鍋熱加上兩匙油,將肉的那一面朝下後,蓋上鍋蓋悶煎個三~五分鐘(誰知道你的火開多大)。




翻面後,再煎個一分鐘後關火悶烤。

 

10分鐘後取出,一份蛋白質+蔬菜滿滿的甜椒鑲肉就完成了!

 

而這鍋子的大小,在全聯買的鱸魚用超級好用的中式片刀,切半後,盤子放上薑騙、蔥尾、淋上清酒與破布子,蒸個15分鐘後就是一道便宜又美味破布子蒸魚了。

 

蒸魚的過程中,還可以來炒個配菜呢~

這個鍋也超好用的,不說你不知道也是德國雙人旗下的【Ballarini 班樂尼】義大利進口不沾鍋,這鍋子比較薄,所以導熱很快,加上安全符合食安的塗層,家中要做快炒,就靠它了!

通常備好料後,15分鐘內搭上歡樂鑄鐵鍋,三菜一湯輕鬆上桌。

 

天涼了,有人要來爆肝家玩,最簡單的就是用鑄鐵鍋煮一鍋老酒麵線囉!

而其他的菜,就如同爆肝說的,備好料後,用Ballarini 輕鬆的就煮好了,這樣一餐可以餵飽三人還能帶隔天的便當呢~

 

這一篇怎麼不介紹海鮮燉飯、滷牛肉、滷豬腳類的,第一呢~這些以前就做過了,請看《鑄鐵鍋食譜》,第二開玩笑,淺燉鍋也是有容量的,灑上鹽烤些看起來大份量卻很剛好的,吃起來多歡樂阿~滷了一鍋的牛肉,待會臉書、line的帶便當訊息就來了,這樣不好,咱們還是玩玩鹽巴做做小料理就行,對這鑄鐵鍋有興趣的可以《點此》抱一鍋回家慢慢玩,每次都求便當是不行的。

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爆肝護士好像有兩位,一個叫爆肝一個叫護士,但爆肝會寫部落格,護士在巨塔中與伯伯玩,如果你跟我熟,你會知道爆肝最厲害的就是吃喝玩樂,跟著爆肝去旅行就對了! 對了,萬一你爆肝,請掛腸胃科門診; 想找爆肝可以寫信: nurseilife@gmail.com或加賴@nurseilife,商業合作直接點入合作邀約
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