探索

清酒調酒

唎酒師日常

清酒調酒行不行?當然可以!還超好喝!

2022-04-15

霸丸當了唎酒師一段時間,常常聽到人家說「呃,我不敢喝清酒,那味道很恐怖」,結果在卡三遞出清酒特調後,每一個人最後都說「也太好喝了吧!」,是的,清酒會根據酒米、酵母、釀造的方式,產生千變萬化,而掌握了其調性,也可以輕鬆的調出一杯順口好喝的妹酒來。…

唎酒師日常

【石川加越酒造】江戶末期用加賀白山名水製酒的「加賀ノ月」系列好酒

2022-02-13

位在日本北陸擁有超多好吃海產的石川縣,擁有超多知名的日本酒,今天霸丸要介紹的「加越酒造」就位在加賀溫泉鄉一角,坐擁寒冷的氣候及靈峰加賀白山的名水,雖然酒造在江戶後期創業於1961合併,但在近20年就獲得了15次日本新酒評鑑的金賞,其中「滿月」還連續兩年被選為諾貝爾頒獎典禮晚會的指定用酒。…

唎酒師日常

【阿櫻酒造】冠軍釀酒師照井俊男推出的限量精選「六大傳統藏」清酒系調酒

2021-06-11

如果有在喝日本酒的朋友,一定不能錯過由60年釀酒經驗(日本稱為杜氏)並領有日本農業最高黄綬褒章授獎的照井俊男,所領軍的阿櫻酒造,而最近可能因為要退休了,近年來一直在推出一些超越傳統標準奇異的酒,像爆肝今天要介紹的就是阿櫻酒造去混和其他五家傳統酒造的清酒,所調配出來的「清酒系調酒」而且只有出產100組,台灣也才50組。…