德國雙人牌餐廚鍋具組|營養健康、節能省錢.就由好廚具開始

德國雙人牌和爆肝實在是緣分匪淺,因美食祭和電商有合作關係走訪了一趟旗艦店,以往對雙人的鍋具想法都是「貴」字,去了德國一趟對於這大街小巷都可見的雙人牌更是映象深刻,而實際的使用之後,才懂原來雙人品牌的價值在哪裡。

對於雙人牌的產品有興趣的朋友很建議走訪一趟位在內湖的旗艦店,裡頭陳列了滿滿的雙人牌產品,包含了鮮明搶眼的法國Staub鑄鐵鍋系列、義大利Ballarini不沾鍋雙人牌的刀具組雙人牌湯鍋組等,整個賣場可以看到滿滿的商品。

德國雙人牌官網:http://www.zwilling.com.tw/2012/index.htm

走訪了一趟旗艦店,雙人為品牌做的很多,為了讓大家更容易去操作旗下的各式廚具,旗艦店還有提供了廚藝教室,讓大家可以親自操作體驗雙人的鍋具。


▲超寬廣的廚藝教室

雖然知道有旗艦店,但是這社會存著「比價」兩字,可以從通路上購買,一指下單,在家輕鬆接收鍋具,這樣不是更方便?

於是一個默默產品就這樣出現了!

爆肝最推薦的就是這個德國雙人ZWILLING Style 日常廚刀組合http://bit.ly/2qiIyNg)搭配

德國雙人 TWIN Prof刨刀http://bit.ly/2rXjW9O

推薦每個人家中都一定要備上一組!

上頭旗艦店的照片大家都有看到了吧!滿滿的刀具好幾十款,針對台灣人使用的習慣來說一定就要選這一組日式廚刀,用了之後,真的會愛上它,爆肝是把所有的刀子都打包收起來了,就留上這把刀,真的是很喜新厭舊阿~不過這也是人之常情~(撥髮

本來家中的磨刀器,就是大家常見的那一根長~長的~鐵棒,要切肉時滑一滑鐵棒這樣,所以看到這磨刀器,咦?這真的有用嗎?


靠!還真的很厲害的好用!

磨刀器分成兩個輪片,上面有編號一和二,一是鑽石噴砂輪片,適用於較鈍的刀刃,可以磨除刀刃上的雜質,並修飾刀刃的外型。 二是陶瓷輪片,適用於日常刀刃保養,細緻的研磨保持刀刃的銳利度。 

就這麼簡單,先滑過了一再滑了二,這刀子瞬間就被開鋒了!!!

這麼扯!!

之後只要在切肉片前,滑一下二號滾輪,就可以輕鬆的切肉了~

以前用一般的刀子時,碗粿總是會在砧板的周圍拿取物品,感覺就是有個人在旁邊弄的你阿雜阿雜的,結果現在有了這一把日式廚刀又是開鋒的很利的日式廚刀,那位阿雜的人就跑了~~

瞬間只要爆肝在切東西時,很識相的就是敬而遠之,是的,人家在工作沒事不要來亂。

大家都會好奇爆肝怎麼煮的?

其實煮菜就很像寫護理記錄一般,要有SOP,第一步是先想好你要做什麼料理,接著拆解它,好好的想一下該料理要準備哪些材料,哪個易熟?需不需要爆香?

都想清楚之後,好的廚具幫你的部分就是減少時間,好切的一把刀幫你增快備料的速度,而好用的鍋具可以幫你縮短烹煮的時間,還有幫你省下大量的瓦斯費。

當時在旗艦店看到這德國雙人 TWIN Prof刨刀就覺得一定要擁有一把,看到簡單俐落的外型,就想到德國人一絲不茍的個性,簡單又不失設計感,拿在手上就覺得超有質感的。


而且因為設計剪裁簡單,所以在清洗上也超級容易的,好用又耐看的工具,就是會讓你有一種愛不釋手,想要天天使用它的感覺。

日式廚刀與刨刀是人人必用的,但這個義大利Ballarini Napoli 不沾鍋3件組 ,根本就是家中有小廚房朋友的必備單品阿!

就像女性的一生都會想要有個LV包一般,廚房也是如此,有了這Ballarini Napoli 不沾鍋簡直有一種人生無憾的感覺,爆肝的臉書朋友都知道,才用這鍋煮過一次,舊的鍋就整理起來去送親友了,不僅是有質感以外,還超好用的。

光是看也知道,不像一般的不沾鍋有一道明顯的塗層,Napoli系列4mm厚度forged沖鍛特製的鍋身,不但導熱快速,加熱也不變型,而堅固的材質使鍋底在加熱中也是平的,這在油倒入的時候很明顯就可以感受的到。

Ballarini Napoli 不沾鍋的鍋柄上有個感受熱度的裝置,綠點代表鍋子是冷的,紅點代表鍋子已經完整受熱。

冷鍋冷油放食材,省略過去的熱鍋程序,不浪費每一分能源,健康快速熟成食材

以往大家的烹飪經驗總是熱鍋、熱油,要聽到滋的一聲,才覺得合格,不過現在時代演進,營養的觀念不斷的在修正,早就開始提倡冷鍋冷油就下鍋烹煮了,也避免過多的油煙產生。

大家一定會問,哪有可能冷鍋冷油,這樣不香、而且會容易沾黏不是嗎?

須要熱鍋是因為鍋子的材質不好的關係!

Ballarini Napoli 不沾鍋不同於其它較薄的鍋子,特製的鍋身密度高少氣孔,導熱快速,在冷鍋冷油時即可下料,而且溫度到達紅點時即可調整火力不必一直讓溫度昇高,可節約能源與時間,鍋具壽命也更加延長。

#鍋鏟建議使用鑄鐵鍋套組搭配的矽膠鏟或者是木鏟,比較能延長不沾鍋的壽命。

實際的使用了幾天,的確,冷鍋的時候就下食材,雖然鍋柄還是綠點但油有些跳動時就可以將菜都下鍋了,當變紅點,鍋子的溫度一到,就可以視材料的多寡轉成中小火或者是小火。


煎魚更是翻面後,一路都是小火慢慢煎就好。

沒錯,就是不需要熱鍋熱油,冷鍋冷油魚就可以直接下了,沒有油爆、也沒有多餘的油煙,抽油煙機上頭換過的濾紙在使用了Ballarini Napoli 不沾鍋後,濾紙幾乎都像新的一樣,所以好廚具真的會讓人愛上做菜,又好清洗連心情也會變好。

煎魚都好煎了,想要弄個菜圃蛋根本就是小菜一疊。

都說不沾了,當然煎餃也沒問題的!

清洗注意:

如果三菜一湯的料理,中間需要清洗的話,根本來不及等到溫度感測點變綠,這時候可逐次倒半碗冷水進鍋子中,讓鍋子慢慢加速降溫,切忌別瞬間沖冷水,溫度變化過速,會使溫度感測點變質、鍋子易變型、不沾層變質。

Ballarini Napoli 不沾鍋除了好用的平底煎鍋以外,還有個含玻璃鍋蓋的炒鍋,這真的是煎煮炒炸都全包了!

煮南瓜的時候,光是看著水泡,也知道這鍋子受熱有多均勻。

就連想要吃個饅頭輕輕鬆鬆的架個盤架上去,鍋蓋一蓋就可以蒸了。


話說這鍋可以用鐵剷嗎?

當然可以阿!

爆肝用的就是德國雙人 TWINProf中式炒鍋鏟,除了好握好用以外,上頭還有個雙人標誌,搭配這不沾鍋是恰到其分阿~

所以像這種的料理,須要先煸炒的啤酒雞, 鍋鏟下去喇來喇去,也不用害怕鍋子會受傷。

#不過這是針對個人的料理方式,爆肝不太會大力的去弄到鍋子(鏟子是喇在食材上不是去凸鍋子),所以一個禮拜用起來鍋子還是完好如初,但畢竟上頭是不沾鍋的塗層,一般使用者還是會建議用木鏟或者是矽膠鏟,比較能延長不沾鍋的壽命。除非大家跟爆肝一樣,覺得鍋子用個一兩年就可以換了。

而且受熱均勻又不沾,鍋蓋的密閉性強水分不易蒸發,加上不沾,油量和水分都不需要加到平常的份量,幾乎都減半處理,少了很多熱量的攝取。


有菜有湯,一餐才澎派!

所以當然不能錯過這德國雙人Zwilling Base 三件式套鍋組囉~

德國雙人在處理不銹鋼上面有非常優異的技術,針對不同等級有極微細分的配方跟技術差異,雙人集團購買比利時頂級鍋具品牌時候又強化了鍋具的製造優勢。這一組BASE系列以品牌的重點技術SIGMA CLAASIC+ 三層合金製鍋來打造鍋身,兼具導熱、耐用、清潔以及食安。

不得說這三件式套鍋組真的很漂亮,一整個兼具時尚與使用便利性,特點還有鍋蓋密閉性能強,水分不易揮發,可作無油無水烹飪。

除了大角度的圓弧設計,沒死角易清洗以外,鍋內還有刻度標記,讓人在料理的份量上方便做調整。

小鍋的方便加熱少量的料理,拿來川燙食材也很剛好。

後頭還會介紹個更厲害的川燙幫手。


煮湯,全部的食材往鍋內丟就對了!

以前還不易掌握份量,現在鍋內的刻度就可以輕輕鬆鬆看到要煮多少的份量。

蓋上鍋蓋烹煮,想說怎麼都靜悄悄的,沒想到這鍋緣的設計這麼好!

除了密閉性夠以外,完全都不會有滲漏,也太厲害了吧!

雙爐齊開,然後都是小火,一整個超省瓦斯~

大家以為小火會延長時間嗎?

錯了,煮湯只花了半小時,湯頭就已經控出大骨湯的白晰了。

除了以上的好用廚具,怎麼可以漏掉Staub鑄鐵鍋呢?

上udn就可以看到這組法國 Staub 公雞琺瑯鑄鐵鍋套組(鑄鐵鍋+煮麵鍋+鍋鏟)

超級無敵超值,一整個大推趁便宜購入。


套組中的比利時Demeyere 煮麵鍋,很適合拿來放在廚房當作備料鍋,有些食材需要川燙處理的,剛好這鍋子在桶子的半身處有個鉤子,可以先掛高瀝水,在炒菜時就可以將川燙好的食材放入拌炒,超便利。

有鑄鐵鍋當然要吃炊飯阿!

先將南瓜放到鍋內烹煮好了後壓成泥,接著放入米和水即可。

煮飯很難嗎??

米和水的比例是1:1,一同放到鍋內,煮滾後,量少像一杯米左右就是小火煮12分鐘,最後悶個五分鐘就可以了,量多就小火煮15分鐘。

鑄鐵鍋有個好處就是萬用阿~

所以需要燉煮的食材,也可以直接在鍋內一氣呵成的,從炒料到燉煮。

推薦有鑄鐵鍋的一定要來個地瓜飯料理,好吃阿!

煮出來就是這樣粒粒分明


料理還有個心法,就是花時間的先煮。

鑄鐵鍋已經煮好飯了,放到一旁去保溫悶著,右邊一鍋燉煮、左邊快炒,這樣一來就煮很快。

這幾天有雙人這個好幫手後,雖然調養身體需要自己煮,但每次備料到煮好也花不了一小時,自然都煮的超級開心。

煎鮭魚、蒸南瓜、鴻喜菇炒小白菜、水蓮炒豬肉、竹筍排骨湯、蕃薯。

這天買菜時看到壽司可口,就直接買了壽司回家,搭配茭白筍木耳炒肉片、肉魚、袖珍姑金針菇鴻喜菇炒紅黃椒。

一個人在家,就簡單弄個菜圃蛋加上木耳金針菇炒紅黃椒。

餐點也可以很韓式

辣炒年糕、泡菜豬肉、炒波菜。

南瓜雞肉飯、炒蕃薯葉、舞菇鮮蝦蘆筍、煎鮭魚

上海菜飯、杏鮑菇炒牛肉、涼拌海鮮、蘿蔔排骨湯


紅色的Staub陶鍋很可愛對吧!目前udn有集點換購:http://bit.ly/2v0Bwyp,一個默默就可以收集到了~

涼拌海鮮作法很簡單,水滾後將切段的透抽、開背去腸泥的蝦仁與秋葵放到Demeyere 煮麵鍋,煮個兩分鐘後拿起,秋葵沖水放涼切片搭上紫洋蔥絲,用和風醬油抓一抓就可以了。

用鑄鐵鍋煮飯就是可以擁有鍋巴與料多的口感

昨天弄上海菜飯,今天不吃就弄饅頭吧!

炒青江菜、豌豆炒杏鮑菇、肉魚

醬燒小卷、舞菇煎蛋、涼拌秋葵小黃瓜、蘿蔔排骨湯。(一根蘿蔔可以分兩次煮,吃四餐真是划算)

昨天吃不完的蘿蔔湯又來了,搭配地瓜飯、啤酒雞、魚香茄子。

有些人會在飯煮到最後幾分時將米飯均勻翻攪,這樣就不會有鍋巴,但是喜歡鍋巴口感的朋友,就不需要去動。

煎餃也是主餐~


煎餃、苦瓜鹹蛋、絲瓜蛤蠣。

簡單的弄個龍蝦炊飯好像也不錯~

麻婆豆腐茄子作法:茄子和豆腐切相同大小先川燙備用,調醬「韓式辣椒醬一匙、辣豆瓣一匙、醬油一匙、黑豆瓣醬半匙,薑蒜下鍋爆香炒肉末,接著將醬下去炒香加一碗水,放入茄子和豆腐煨煮。

天天這樣煮,光是用日式廚刀備料就讓人省力不少,加上幾個鍋具的搭配,要燉、要涼拌、要快炒,幾乎沒有一樣覺得麻煩的,反而是有了好工具,很迅速的就完成了,廚房也不用像打戰般,油煙亂竄需要東擦西抹的,很容易就清理好,除了節能,加上少油,這樣吃下來更健康了!

搭配目前的點集浪漫時光 Staub@udn買東西,購物還可以換到精美Stuab陶瓷餐具,可別錯過了!

活動官網:http://bit.ly/2v0Bwyp ;詳細的文章介紹:https://nurseilife.cc/udn/

另一項好用的推薦就是這德國雙人 超薄指甲鉗,對於有在旅行的朋友一整個就是超級推薦,不僅是超薄好攜帶,那極簡的設計風格搭上鋒利好用的實在,一整個就是精品中的精品阿!

這樣好用的工具,怎麼可以不推薦大家買呢?

打開後有一個附贈的皮套,推開就會立起的指甲鉗,上頭明顯的雙人標誌,看了就好令人喜愛阿~

一個默默就剪完了所有的手腳指甲,這鋒利的快感真的是令人難忘。

然而雙人指甲鉗這薄度一整個就是為旅行而設計的,超推薦收藏。

德國雙人牌推薦購買品項

義大利Ballarini Napoli 不沾鍋3件組: http://bit.ly/2r2AFIM

德國雙人ZWILLING Style 日常廚刀組合:http://bit.ly/2qiIyNg

德國雙人Zwilling Base 三件式套鍋組:http://bit.ly/2qmaiN3

德國雙人 TWIN Prof刨刀:http://bit.ly/2rXjW9O

德國雙人 TWINProf中式炒鍋鏟:http://bit.ly/2uc6PS9

德國雙人 超薄指甲鉗:http://bit.ly/2vanzhc

法國 Staub 公雞琺瑯鑄鐵鍋套組(鑄鐵鍋+煮麵鍋+鍋鏟):http://bit.ly/2vaHvAN

爆肝護士

爆肝護士好像有兩位,一個叫爆肝一個叫護士,但爆肝會寫部落格,護士在巨塔中與伯伯玩,如果你跟我熟,你會知道爆肝最厲害的就是吃喝玩樂,跟著爆肝去旅行就對了! 對了,萬一你爆肝,請掛腸胃科門診; 如果要找爆肝合作旅遊、吃吃美食、寫點敗家文 歡迎來信: nurseilife@gmail.com
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