【綠拿鐵及濃湯】方便胃口不佳與咀嚼困難補充營養體力的破壁機

綠拿鐵國外的英文稱為 Green Smoothie，但如果是霸丸會改稱為 Geeen Shake，這概念就像在國外想要喝什麼Shake一樣，想打什麼就打什麼，多有趣阿～

誰需要破壁機？

人真的不要太鐵齒，在料理社團有一陣子大家瘋玩破壁機，朋友還問我要不要入手一台，我當時還回說暫時不需要，要遇到有生病的人，可能才會入手吧！結果才講完不久，水豚就開箱成為了乳癌病患，還需要打化療，入手破壁機又遇到自己牙齒敏感在矯正，無法正常咀嚼，莫名的成為需要破壁機的家庭。

需要多元化飲食的人

已經打鐵了半個月，到了醫院遇到營養師、個管師前來衛教，光是一天需要進食30種以上的食物，看了就覺得很難，阿不就還好我已經打鐵了半個月，不然光水豚打完化療在那裡噁心嘔吐，別說30種了，一種可能都吃不了！

需要高蛋白飲品的人

個管師衛教完留了兩瓶試飲的營養乳品，霸丸好奇的上網一查，不得了，200ml就要200多元…裡頭的蛋白質有20克和其他的營養素，那如果自己做可以怎麼做？衛教本內也有製作教學，基本上就是把蛋白粉融入各種飲料中，這其實用綠拿鐵也能做到且風味口感還會更佳。

綠拿鐵食譜

霸丸打鐵了一陣子，來分享一下幾個打鐵的簡單原則，基本上只要掌握了原則，杯杯都上手。

綠拿鐵的原則

綠拿鐵怎麼打？我相信網路上已經有很多的教學，甚至有蔬果的比例，但不要因為「綠」就覺得買綠色蔬菜即可，「五色蔬果」、「均衡飲食」還是很重要的，所以可以先上網查詢「抗發炎的食材」，例如十字花科的蔬菜：高麗菜、小白菜、小松菜、波菜、花椰菜…等，搭配富含維生素的水果、一些優良的油脂：酪梨、堅果，再添加一些蛋白質：毛豆、黃豆、蛋白粉…，這樣一杯富含酵素、維生素、油脂、蛋白質的綠拿鐵就完成了。

綠拿鐵美味的秘訣

一杯好喝的綠拿鐵其實是有秘訣的！不然你把十字花科、所有抗發炎的食材都打成一杯看看，我是不太相信你喝的下去啦！所以這裡會建議準備四季皆有的蘋果當基底，就會多了一股香甜的味道，使用一小片的檸檬可以壓去菜腥味，最強大的水果莫過於鳳梨、香蕉，兩種打下去，立馬轉味，尤其是香蕉，整杯會變成香蕉奶昔。

綠拿鐵食材的準備

要記住一個原則，難喝的東西即便再營養，你都無法持久！所以準備食材建議先從「自己喜歡的下手」，慢慢的增加到「平常不常吃的」，所以可以在一週選個空檔去逛逛市場，選三樣基礎的抗發炎青菜，例如青江菜、小松菜、菠菜，一顆檸檬、二顆番茄、兩種喜歡的水果，將青菜清洗乾淨，燙好，分裝當作基底，要打的時候，看當下心情添加莓果、酪梨、堅果、營養粉等即可，就算臨時看到好吃的蔬菜想要加進去一起打也很OK。

綠拿鐵可以添加的營養素

開始打綠拿鐵後，發現以前要補充營養素，因為太複雜乾脆就放棄，現在完全沒有這個問題！最基礎的就是薑黃，不僅可以平衡蔬果太「冷」的問題，另外為了增加薑黃有效的被吸收，需要添加黑胡椒，也可以增加口感去添加辛香料。

接著為了食材「多樣化」攝取，就可以去看看三寶粉、多穀粉，譬如霸丸買了黑芝麻十穀粉，知道他很好要補充，但一直懶得加，喝了幾個月在這個月突然大銷，全部打到綠拿鐵內真的是太方便了，還有以前一直用不完最後過期丟掉的奇亞籽也是，因為「All in」的概念，想加什麼就可以加什麼，除了薑黃、穀粉、纖維質、堅果、蛋白粉，推薦大家也可以選用比較少會去補充到的綠藻粉、沙棘粉，以前想不到的，懶得吃的，現在就一杯給它加下去就對了。

綠拿鐵打的時間要打多久？

其實這沒有一定，要看你裡頭加的食材是什麼，像霸丸有時候會加整顆蘋果、芭樂、果乾之類的，就要打上一分半會比較均勻，平常打一分鐘左右就可以了，若是蔬菜約30秒就能完成。

綠拿鐵打的過程蔬果不會氧化嗎？

這一台雙人出的破壁機可以搭配真空棒一起使用，也就是說打的過程中是真空的狀態，另外，綠拿鐵的食材內若有些是屬於「酵素」、「益生菌」類別的，例如三日苗、豌豆苗，這種生菜系怕熱的，還有優格的菌種需要40度以下的，建議除了搭配真空以外，再來就是使用冰水，霸丸家裡是用千山淨水的開飲機，所以都直接使用冰水打綠拿鐵，口感也相對好。

蔬菜到底要不要燙、水果要不要去皮

如果可以當然全部都「生」的也很好，畢竟「生菜」也能吃，只是要注意挑選，有機、水耕蔬菜都是好的選擇，但是汆燙青菜（30~60秒）目的是為了避免有蟲卵、輕殺菌、去除過多的草酸、減少菜腥味，芽菜類的會避免破壞酵素活性，用飲用水清洗即可，若是有生食疑慮就過熱水汆燙10秒。

使用破壁機，水果當然可以連皮帶籽打會是最好，但挑選上就要選擇有機的為主，蘋果也不要選有塗臘的，這樣洗乾淨就可以直接打了，當然對蔬果有疑慮的，也可以購買美國FIT天然蔬果清潔噴霧，讓你吃的更安心。

美國來的蔬果清洗劑太透明？那可以試試臺灣用天然牡蠣殼製作的 鮮客Feshcan全效洗淨粉 ，也是方便好用，將蔬果浸泡3~5分鐘後，再用水洗淨即可。

穀漿製作

除了綠拿鐵以外，既然有破壁機，那一定要來學怎麼做穀漿！基本上破壁機開啟了「偏食」的一扇窗，說實在的那個十穀米不要跟我說多好吃，正常人真的很難吞的下去阿！所以之前買了，都會因為水豚不吃，最後導致過期。

穀漿的製作就來自那些你之前看不上眼的穀米，所以可以去有機店看看十穀米、五穀米、黑米、紅米、燕麥、藜麥等，突然會發現白米真的太普通了。

依照食用方式泡好，煮成像飯一樣的東西就好，太濕也沒關係，因為這都是要打漿的，像霸丸這一鍋是紅藜、十穀米、紅薏仁，我就選平常不會吃的種類來煮，都強調食療了，當然就是補齊以前食物鏈缺少的一塊。

穀漿的底料可以選擇：燕麥、優格、牛奶、豆漿、杏仁漿…，這禮拜喜歡什麼液體，就可以使用，全部的口味可以輪流選擇，除了添加煮好的穀物，還可以加入蒸好的南瓜、芽菜、三日苗、亞麻籽、黑芝麻…等一起打，這樣一杯口感豐富的穀漿就完成了。

你也許會問：這到底是什麼味道？ 喝過米漿嗎？南瓜暫大多數，喝起來就是南瓜米漿的味道，但其實數數霸丸的食材，這樣一杯是有高達18種的食材在裡頭的，好喝順口，又不會像以前煮成飯時，還會被嫌棄，所以才會越打越上癮，方便好喝又有飽足感。

綠拿鐵越沒原則就會越打越好喝

霸丸打了半個月的綠拿鐵，發現一個重點就是：越沒原則越好喝！吃習慣了，就隨著自己的心情走吧！看這照片就知道，霸丸開始打的時候，是全部的食材都有秤重的。

得到的表情叫做事與願違＝＝，西芹汁很強大，要打這杯時，霸丸還找了四個影片給水豚看，得到的結論就是「我才不管它多營養，難喝就是難喝」。

接下來就慢慢的調整比例，試著找到大家都能接受的口感，第一杯也沒說多難喝，就貢丸湯沒有貢丸，滿滿的芹菜味道而已。

既然叫綠拿鐵，應該要有青菜吧！

打完真的很綠，所以水豚也是很害怕…

綠拿鐵加優格？恩，幾次實驗後，建議一開始就加進去打，已經詢問雪坊了，只要溫度低於40度，益生菌都還會活著的。

太蔬菜口感？那就添加水果吧！

這一幕也是我喜歡上綠拿鐵的原因，堅果我本人牙口差咬不動，蘋果從來沒吃皮和籽，但打在一起，就是magic了，竟然都喝下去了！

隨著水豚對綠拿鐵越來越適應，打的食材就可以慢慢的增多。

堅果本人建議不要選單一種，多種廠牌的口味輪著打，像這一瓶裡頭就有葡萄乾，這瓶打完換南瓜子的，下一瓶再換夏威夷豆的，就可以一直吃到不一樣的食材，剛好有花生就剝一剝一起打綠拿鐵。

喝著喝著，水豚已經習慣味道了，但也可以看到綠拿鐵顏色不那麼綠，因為加的東西不再是只有侷限在青菜。

水果的部分也可以交替一些莓果進來，怕清洗不乾淨也可以選擇冷凍的莓果。

這一幕是錯誤的示範，因為莓果很漂亮，就加了一堆進去打。

顏色也很美喔～但也酸到靠北喔～千萬不能小看蔓越莓，所以，在打之前，絕對絕對要吃一下食材的味道。

每週食材方便包的製作與保存

打習慣了，已經是天天打，就不會想要天天燙菜，想要一次準備起來，這時候霸丸就會建議，把你想要準備起來的「基本款」先抓一個量，打一個基礎杯喝看看味道怎麼樣？

OK，這基礎杯的顏色就是這麼醜，但是味道是好喝的，之後打就看要往深還是淺色走。

接下來就分兩條路，一個是準備綠拿鐵的基礎包。

另外一條是煮飯、蒸南瓜，準備穀漿的基礎包。

全部裝好後，就可以放入冰箱保存了，霸丸都不建議準備大量，每週更換不同的配菜，才是打綠拿鐵和飲食的原則，過與不及都不好，還是均衡攝取，除了真空保鮮盒以外，若想要買真空機的話，建議購買可以「濕抽」的機型，畢竟蔬菜包裡面會有水分，一般的機器可能沒有辦法完成真空，這一台真空機的購買資訊可以參考這裡。

 

如果是七天內要用完的食材，可以放冷藏，如果是打包了太多，會超過七天的話，建議是要放冷凍保存的。

準備好了每週基礎的菜之後，就可以看看要再添加什麼，我們包裝好之後隔天又去了市場，買了青江菜、花菜、三日苗，這時候就可以加進去一起打。

但因為加的很多，就是會變成大地色：）不過比起綠色，大地色目前是水豚最愛的拿鐵，可能這顏色跟水豚比較相近（？

但如果基礎包，加上比較多的青菜，還是會回到綠拿鐵的顏色喔～😌 五色蔬果，All in就大地，色彩學很強的朋友，就自己參考吧～

有沒有很綠的？當然有，這一杯羽衣甘藍＋海藻＋三日苗，就超綠！

三日苗哪裡買 ➡️ https://mygv.cc/nurseilife

好處多多的蜂蜜檸檬水

檸檬水有多少好處，霸丸這裡就不多多介紹，如果你有了破壁機，就可以切一顆無籽檸檬，搭配蜂蜜與開水，打成一杯天然的檸檬水。

一顆的濃度其實打起來是足足有一壺一公升的量，可以放在冰箱慢慢喝，或者在打綠拿鐵時拿出來添加也很方便。

羽衣甘藍綠拿鐵

我覺得羽衣甘藍真的是綠拿鐵中的大魔王，因為蔬菜本身就帶有苦味，要打到好喝，真的是有點難度，但再不添加蜂蜜的情況下，可以用多水果的方式來進行，這一份的比例為羽衣甘藍1/2包、水果小黃瓜一根、蘋果一顆、鳳梨七大塊、麝香葡萄8顆、無花果兩顆、檸檬兩片、巴西堅果4顆、杏仁果、腰果、南瓜子、葡萄乾、綠藻粉、沙棘粉、薑黃粉、胡椒。

果然，水果放多了這一杯就顯的柔和多了，但要趁新鮮喝，放久氧化變黃，那個苦味就會慢慢出來了！

火龍優格飲

火龍果擁有強大的植化素，抗氧化的能力也很優秀，重點它的味道夠重，拿來壓味我覺得很適合！這一道火龍優格飲準備了羽衣甘藍兩小把、豌豆苗一小把、三日苗一小把、紅火龍果一顆、雪坊五號優格五大匙、黃檸檬兩片、綜合堅果（巴西堅果、杏仁果、腰果、南瓜子、葡萄乾）、薑黃、亞麻籽粉、綠藻粉、沙棘粉、胡椒、冰水200cc。

只加五號優格我覺得味道還不錯，但隱約有點豆苗味，再加上一瓶綜合野莓優格飲，不得了，這一杯好好喝，人森果然還是需要一點甜味調劑一下：)

莓果堅果優格飲

莓果有多種抗氧化的營養，堅果有好的油脂可以補充 omega 369，酪梨也是屬於抗氧化、抗發炎的營養食材，更別說被列為超級食物的優格了，把這些優質的食材全部都打在一起就是優質的丸氣飲了！裡頭唯一要注意的就是蔓越莓的數量，照片中的比例是一人份的丸氣飲。

優格我加了三大匙，水的部分為150ml，基本上就是濃淡自調，但一定要注意是用冰水，避免馬達發熱過程中益生菌的損耗。

全部攪打在一起後，就會得到一杯粉紫色的優格飲了，自己打也有個好處，這是一杯無糖的飲料，而花青素多多，過一段時間後，粉色會變成紫芋色，超討喜的一杯飲料，不僅口感好，也很有飽足感。

甜菜根西芹優格飲

天天五蔬果，植化素也來變化變化，就來打個甜菜根西芹優格飲吧！既抗氧化又助消化，兩人份使用的食材為優格四大匙、甜菜根兩塊、黑莓、蔓越莓、藍莓、堅果、芹菜一大根、鳳梨四塊、檸檬兩片、蘋果一顆。

完成的優格飲是一杯漂漂亮亮的粉色～～重點是口感也柔順好喝，不會甜膩也不會過酸，還有滿滿的蘋果果肉感，好喝。

木瓜芭樂通暢優格飲

化療真的是個萬惡的選項，不打化療可能會死，打了之後會生不如死，要麻作用很大一直吐，要麻給你來個大便秘，這時候醫師當然會問需不需要軟便藥？但是藥物只要有作用就有副作用，要比較沒有副作用的可能就是來自天然的食物了！這時候我們就可以來杯木瓜芭樂通暢優格飲了，使用的是五號優格4大匙約100克、木瓜一顆、芭樂1/4顆、堅果隨意（有加就順便多點營養）、水200cc。

打出來就是這樣一杯顏色漂亮的優格飲，但是腸胃功能正常的要小心飲用，像霸丸沒便秘的就會太通暢。

腸胃通暢普拉斯優格飲

水豚大師喝了木瓜版本的優格飲，竟然才開始有解便的感覺，既然如此就來個放大絕的版本吧！使用的材料有五號優格100克、蘋果一顆、火龍果一顆、鳳梨8塊、奇異果一顆、檸檬兩大片、地瓜兩小塊、青江菜一小把、莓果一大把、薑黃1/2茶匙、胡椒3粒、堅果一把、冰水200cc。

這一杯一般人真的不要輕易嘗試，這種感覺就是把促進腸胃蠕動的蔬果都加進來，看你腸胃動不動！果然幾個小時過去，水豚大師就屁屁一直來，腸胃只要一通，食物就吃的下去，接下來的治療才會順暢阿～😌

食材的保存

食材的保存，除了看到霸丸上面使用真空袋分裝以外，也可以參考真空保鮮盒，不得說雙人出的真空保鮮盒真的很強！那天喝完綠拿鐵後，就要準備低渣飲食，準備去做大腸鏡了。

沒想到沒泡鹽水只是真空保存的蘋果，在三天後打開來看，竟然還是活的！太強大了！

所以若不想要分裝到真空袋保存的朋友，一次燙好的蔬菜，就可以用真空保鮮盒直接裝起來，要打鐵時再拿出來即可，目前測試的鮮度都很OK，雙人智能真空抽吸棒真的很好用，放上去按鍵一按，吸到真空自動停止。

於是先進行了南瓜與牛肉的分離工程

接著將南瓜打成湯，放入爆粉調味再煮過。

接著取一些濃湯加上牛肉，放到破壁機內再一同攪打！

上面加上雪坊優格，有肉版的南瓜濃湯和看不到肉吃的到肉的南瓜濃湯好了！結果……因為右邊那碗太好喝了，水豚要求把牛肉全打進湯內，＝＝，這人有牙齒為何不用咬的？

洋蔥牛肉湯

做這一道真的會去掉半條人命，因為要切上大量的洋蔥，接著至少要炒兩小時讓洋蔥呈現焦糖色，炒好後要再炒蒜頭、蘑菇，最後煎牛排，我這一道是用翼板牛排和無骨牛小排搭配，接著用壓力鍋已經燉好一鍋美味的洋蔥牛肉湯了，水豚說要濃湯版＝＝

於是將湯呈起來，進破壁機攪打！

因為有經過攪打的過程，現在再煮過一次比較安全。

這是洋蔥牛肉湯嗎？

不，你也可以稱它為高級肉糜！滿口的鮮，但完全不用咬。

南瓜玉米濃湯

這一道相對簡單，只要有蒸好的南瓜、玉米、水，就可以了！

不喜歡南瓜籽的朋友，建議一定要去掉南瓜籽，但是栗子南瓜的籽蠻甜的，可以試試。

打好後就變成這樣了～

一樣的再放到鍋內先煮過，確保安全衛生，順便調味。

高級濃湯系列就完成了！完完全全符合所有不想咬東西，或者牙口不好的朋友進食。

使用破壁機的心得

霸丸以前的想法真的是太狹隘了，因為水豚的需求去學著打綠拿鐵，自己順便喝，這才發現，才不是生病才需要破壁機，而是平常就很需要！因為破壁機，可以把10多種以上的食材打在一起當成飲料，方便一次飲用，這對於補充營養來說真的是太重要了。 而等生病再來看破壁機，再來從食療的角度矯正生活回歸健康，畢竟都是亡羊補牢，只是有做總比沒做好。

而這一台破壁機也不是只有打濃湯、綠拿鐵的功用，做冰沙、醬料、磨粉…都可以，只是現階段，綠拿鐵真的是有一種相見恨晚的感覺，以前餐桌有三道菜就要煮三次，現在不需要，一杯拿鐵輕鬆吃菜，更別說一大堆有的沒的都能加到一杯裡頭，養生或者注重健康，越早開始越好。

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