碗粿有時候就是扮演成事不足敗事有餘的角色。真的是很厲害，不知道去哪跟人家團購豆腐，爆肝也是因此才知道連豆腐都可以團購，是說，雞蛋都可以團購了，好像豆腐團購也有些道理，更誇張的是這傢伙把豆腐拿回來之後，直接要求要滷豆腐＝＝，這又是什麼道理？
滷豆腐，想想滷汁的套路就那幾樣，簡單一點備個蔥、薑、醬油、糖也就足夠了。
其餘各家的秘方，無非就是在香氣上多著墨一些，以表獨特。
就來交代一下，今天的材料有哪一些吧！
板豆腐兩塊、豆乾14塊。
醬油125 ml
酒 50ml
楓糖 50 ml
乾香菇 3朵
蔥一根
薑5公分一段
乾香菇不需要泡發，直接切脆或者敲脆就可以了。
薑切成薑片、蔥切成段。
起油鍋，將薑放入爆香，到薑的表面有起泡就可以了。
接著放入蔥與香菇一同拌炒
香味都出來之後，就放入醬油，一定要有滾醬油的步驟，不然豆香味沒出來，用多好的醬油都白搭了！
接著放入酒與楓糖，將豆腐、豆乾放入之後，加滿水。
有些會一開始先薑糖炒成焦糖使用，為的就是讓滷汁的顏色偏褐，但是滷的時間夠，豆腐還是會上的很漂亮的，而楓糖的味道又有別一般糖的清甜，因此爆肝這裡就用楓糖來取代了。
水放到可以淹到豆腐的程度，水滾後就蓋上鍋蓋轉小火慢慢燉煮，燉煮的時間為50分鐘。
當天滷好之後，可以直接吃，或者放涼放入冰箱，隔天再退冰滷一次，讓滷汁更進入豆腐，滷的更透。
這樣的滷豆腐，不僅不死鹹帶著淡淡的清甜，一口咬下多汁又滷的夠透，你要配啤酒還是配飯都百搭啦！
重點這一道自己做很簡單，50元就可以有一鍋不錯的下酒菜。
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