昨天腦子突然閃過一個念頭..就是想來做煙燻雞腿…於是看了一下我姑媽的燻雞法和書上所寫的(其實書上的我根本看不懂..什麼浸鹽滷水.再泡A料所以我只看他的煙燻材料部分..就說不要買香港的書了..)來試做看看… 首先前往賣場..買我的雞腿…
將雞腿洗淨後加入..醬油、香油、黑胡椒、辣椒、五香粉、蒜頭、白酒..然後放入冰箱醃30分鐘…
這時來準備荷蘭鍋..在鍋底鋪上錫箔紙..在上面灑上..2包紅茶包的茶葉..4條糖包的糖..半杯米..我要更紅一些..再灑上一些黑糖…
然後放上一個鐵架..
將雞腿瀝乾..放入鍋前在用廚房紙巾吸一下水…然後將雞腿排好…
點中火..燻30分鐘後起鍋…
放入盤內檢查熟度..ok..顏色過關..肉也熟了….
晚上回來吃的感覺是…外面有味道裡面沒那麼入味..所以還是醃半天到一晚最好…
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