天氣冷颼颼,這時候有杯熱熱的茶,蓋條懶人毯或開個煤油暖爐就太好了,不過光熱熱的茶還不夠,就來加碼個冬季食補麻油雞吧!! 會不會很難、很麻煩? 完全不會,簡單幾個步驟就能吃到暖心麻油雞了!
首先準備的材料很簡單,雞肉、老薑、米酒、麻油、雞湯塊、麵線。新聞說雞肉很貴,其實超市還是有便宜的,不要病死雞都OK!
買回來的雞肉先去除血水及髒汙。
老薑取一小段,切片,取一小片切末。
準備鍋子,倒入麻油,冷油就可以放入薑慢炒了,炒到薑氣都出來後就可以放雞肉了。
將雞肉下鍋拌炒。
要炒到雞肉變色,雞皮出油,這樣肉汁出來的雞肉才會好吃。
接著倒入半瓶的料理米酒,要倒其他酒也可,料理米酒比較便宜。
讓酒與雞肉滾一下, 約1分鐘,接著放入雞湯塊。
加入1-1.5公升的水。
接著蓋上鍋蓋,關小火,慢慢燉煮40-60分鐘<依照雞肉軟嫩度而定>。
接著,起鍋前,再淋上一點米酒就行了,當然有些店家會再加點麻油,這裡因為有雞湯塊及料理米酒的鹹度就不再加鹽巴了。
這樣,簡單的麻油雞就完成了,住家附近有小型超市,頂好、全聯之類的,隨時都可以完成一鍋麻油雞!
接著來煮麻油麵線,外頭薑母鴨的麵線,上桌前總是看老闆在那裡東加一匙,西加一匙的,大部分加的就是豬油蔥、蒜酥、麻油!
這裡用的是上次做肉燥留下來的蒜油來代替,將薑末放入炸香備用,當然要好吃還是得要豬油蔥加蒜酥阿。
接著準備麵線,提醒大家,有時候買東西真的不能太便宜,像這一包便宜的麵線,吃飽比好吃的成份多!!
如果買的是像上面的那一包麵線,要在水中加一匙鹽,手工麵線不需要,因為有鹽份在裡頭了!
煮滾後,約1分鐘左右就可以將麵線撈起。
將麵線放入剛剛的薑蒜油中。
接著拌入麻油雞的湯,一定要有麻油的湯,不能純白,攪拌均勻後就完成了!。
冬天必備的麻油料理,麻油雞&麻油麵線就完成了。
以上~
就是冬天暖心加暖胃的必備料理,吃完保證熱呼呼,簡單作法分享給大家囉~