【荷蘭鍋】好吃又暖心的麻油雞&麻油麵線 簡單在家自己煮

天氣冷颼颼,這時候有杯熱熱的茶,蓋條懶人毯或開個煤油暖爐就太好了,不過光熱熱的茶還不夠,就來加碼個冬季食補麻油雞吧!! 會不會很難、很麻煩? 完全不會,簡單幾個步驟就能吃到暖心麻油雞了!
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首先準備的材料很簡單,雞肉、老薑、米酒、麻油、雞湯塊、麵線。新聞說雞肉很貴,其實超市還是有便宜的,不要病死雞都OK!
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買回來的雞肉先去除血水及髒汙。

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老薑取一小段,切片,取一小片切末。

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準備鍋子,倒入麻油,冷油就可以放入薑慢炒了,炒到薑氣都出來後就可以放雞肉了。

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將雞肉下鍋拌炒。

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要炒到雞肉變色,雞皮出油,這樣肉汁出來的雞肉才會好吃。

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接著倒入半瓶的料理米酒,要倒其他酒也可,料理米酒比較便宜。

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讓酒與雞肉滾一下, 約1分鐘,接著放入雞湯塊。




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加入1-1.5公升的水。

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接著蓋上鍋蓋,關小火,慢慢燉煮40-60分鐘<依照雞肉軟嫩度而定>。

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接著,起鍋前,再淋上一點米酒就行了,當然有些店家會再加點麻油,這裡因為有雞湯塊及料理米酒的鹹度就不再加鹽巴了。

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這樣,簡單的麻油雞就完成了,住家附近有小型超市,頂好、全聯之類的,隨時都可以完成一鍋麻油雞!

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接著來煮麻油麵線,外頭薑母鴨的麵線,上桌前總是看老闆在那裡東加一匙,西加一匙的,大部分加的就是豬油蔥、蒜酥、麻油!

這裡用的是上次做肉燥留下來的蒜油來代替,將薑末放入炸香備用,當然要好吃還是得要豬油蔥加蒜酥阿。

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接著準備麵線,提醒大家,有時候買東西真的不能太便宜,像這一包便宜的麵線,吃飽比好吃的成份多!!

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如果買的是像上面的那一包麵線,要在水中加一匙鹽,手工麵線不需要,因為有鹽份在裡頭了!

煮滾後,約1分鐘左右就可以將麵線撈起。

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將麵線放入剛剛的薑蒜油中。

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接著拌入麻油雞的湯,一定要有麻油的湯,不能純白,攪拌均勻後就完成了!。

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冬天必備的麻油料理,麻油雞&麻油麵線就完成了。

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以上~

就是冬天暖心加暖胃的必備料理,吃完保證熱呼呼,簡單作法分享給大家囉~          

爆肝護士 爆肝護士

爆肝護士好像有兩位,一個叫爆肝一個叫護士,但爆肝會寫部落格,護士在巨塔中與伯伯玩,如果你跟我熟,你會知道爆肝最厲害的就是吃喝玩樂,跟著爆肝去旅行就對了! 對了,萬一你爆肝,請掛腸胃科門診; 想找爆肝可以寫信: nurseilife@gmail.com或加賴@nurseilife,商業合作直接點入合作邀約
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