天母美食小吃｜金傳統鹹酥雞．減醣殺手的30年老店

2020-10-01

來到這一家點餐，若老闆娘沒有跟你四目相視千萬不要亂回應，不然你會覺得老闆態度不是很好…

這一家金傳統在天母開了30年，當然有不少的鐵粉，但能熱賣30年一定有其厲害的地方，而店家除了現場的客人以外，還有電話訂單的客人，老闆娘就戴著耳機，有時你講花枝丸一份，老闆回應好…還要什麼？…要不要加辣？咦……還沒點完，怎麼老闆就問我要不要辣了，一個抬頭…＝＝，老闆在講電話接單啦……難怪有點雞同鴨講。

可以看看菜單價格，清清楚楚的就公告在一旁，也是因為寫的相當的清楚，所以客人才可以用電話輕鬆的點餐。

而且特別的就是店家還有龍珠和鹽酥蝦猴，對於想要當下酒菜的朋友，這簡直是好選擇阿！

店內的炸鍋是用傳統的油鍋，一旁還有脫油機，兩次前來都讓老闆脫乾一點，感覺這樣罪惡感才會減少一些，而食材可以跟老闆說也可以從前方的玻璃櫃打開自己夾取，店家用玻璃櫥窗這樣遮蓋食物顯得相當的衛生。

第一次來買的時候，看到老闆在蘿蔔糕下鍋前還特意果上一層薄粉，然後甜不辣炸的又澎又酥的模樣，讓人一整個好期待。

過然回家一試，這一家簡直就是減醣人的澱粉殺手！當天點了幾樣澱粉類的炸物都好好吃阿！這樣一大包是210元，裡頭有鹹酥雞、甜不辣、皮蛋、龍珠、豬血糕、蘿蔔糕、糯米腸、芋粿巧，鹹酥雞的口感雖然偏硬，但越嚼越香尤其是用酒醃漬的香氣是吃的出來的，甜不辣屬於微酥軟Q的口感，放久了反而是會變硬的，大推豬血糕和蘿蔔糕，蘿蔔糕和芋粿巧下去炸之前會先裹一層薄粉，芋粿巧是吃起來蠻香的，但就是芋粿巧，不過蘿蔔糕就真的太厲害了，炸的外酥內嫩，讓人忍不住一口接一口，而豬血糕炸的也比較硬酥，喜愛有點像鍋粑口感的人，就會喜歡這家豬血糕的炸法，皮蛋則是切半直接炸，意外的好吃，加上有用脫油機，整體吃起來不油膩，相對也減低罪惡感。

因為知道了這一家的澱粉好吃，第二次前來就點了魷魚、柳葉魚、百頁和一大堆滿滿的澱粉，澱粉類有甜不辣、芋頭條、豬血糕、蘿蔔糕，又是一大包235元，不得說這一家的魷魚吃起來口感超新鮮的，雖然第一家鹹酥雞炸的不錯，但這一家的豬血糕、蘿蔔糕、芋頭條等澱粉類，炸的又酥又脆，又有脫油機可以脫乾油份，拿回家也不會顯得濕油，這口感真的是讓人喜愛，結論，吃鹹酥雞到第一家，魷魚、澱粉到金傳統。

雖然我已經下了澱粉王就是金傳統的結論，結果某天去買鹹酥雞的時候，老闆娘突然遞上了一小包的鹹酥雞說「你吃看看，你是不是喜歡這樣的口感」，恩～多汁許多，咦！靠夭！我寫的文章被老闆看到了，我的那包鹹酥雞會不會被下毒阿～～～既然老闆都知道我是何許人物了，又一次去買，問老闆可不可以幫我糯米腸先切了再下去炸，果然糯米腸酥到不要不要的！結論，買鹹酥雞記得跟老闆說不要炸太乾要有肉汁的，糯米腸那些需要狂酥的就大力的要求下去就對了。