唎酒師日常

【石川加越酒造】海鮮的絕配:月光袋取大吟釀無濾過生原酒、生酛 純米吟釀

2022-09-15

若你是海鮮控,就不能錯過今天要分享的限量版清酒,一年只有出產500瓶,不是進口台灣的數量而是酒造提供的數量,這等美味怎能錯過?

加賀之月 月光袋取大吟釀無濾過生原酒、生酛 純米吟釀

清酒特色

奧飛驒酒造酒米精米步合釀造酵母酒精濃度日本酒度酸度
月光
袋取大吟釀
無濾過生原酒
五百萬石50%協会9号17.5%+3.51.6
生酛 純米吟釀五百萬石60%協会7号15.9%+2.62.0

口感表現

清酒之所以有趣的地方就是,即便你看了霸丸分享的「成分表」也就是上方的表格,喝起來都不是那麼一回事!

霸丸有分享過【石川加越酒造】江戶末期用加賀白山名水製酒的「加賀ノ月」系列好酒,其中的「月光」本來就是搭海鮮的首選,沒想到這一瓶只是改成「袋取無濾過生原酒」,就是不擠壓自然流出且沒有經過殺菌,沒想到口感一整個就是大跳躍,不僅是酒度增加,那新鮮充滿果香的口感,瞬間讓人愛不釋手。

奧飛驒酒造口感品飲溫度牛肉/牛排燒烤海鮮重口味麻辣鍋
月光
袋取大吟釀
無濾過生原酒
花果香氣,前段甜口後轉辛口,旨味長。8度~常溫
回溫會增加辛口感
甜混斷尾的酸口,尾韻帶辛口會回甘。甜口甘甜帶酒感
尾韻旨味適中
甜酸帶辛口旨味短

生酛 純米吟釀

帶乳酸香氣與米酸口感,旨味豐富。8度~常溫
回溫會增加辛口感
甜口,尾韻酸口帶回甘。豬五花油脂多的會變甜口,尾韻辛口斷味。乳酸感增加
酸甘中帶辛口酒感充足
甜口

搭餐表現

月光本來就是很好喝又平價的酒,在龍澤一瓶也才660元,輕鬆就可以買回家搭餐,沒想到它的「原酒」竟然是超乎意外的表現良好,從海鮮到肉品,幾乎都可以搭餐,前段的甜度、尾韻的酸度、旨味的控制,都是恰到好處,不會有過猶不及的感覺,也變成了霸丸日常餐桌常出現的清酒。

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很多清酒搭了牛肉都會變甜,但變「甜」這件事不是人人都喜愛,但這瓶月光就不同了,尾韻來個酸和酒精的辛口感,立馬斷口,讓一塊肉進來感受到不同的滋味轉換。

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最有趣的就是,竟然連臭豆腐、麻辣鍋,這兩瓶也是駕輕就熟,非常好搭配,但是生酛更絕了,畢竟是用1%的特製乳酸釀造法,其清酒的乳酸口感,竟然搭了臭豆腐會變的順口好喝,太有趣了!就跟【奧飛驒酒造】適合韓國料理的限定款清酒:初綠無濾過生原酒 純米大吟釀&特別純米(桃) ,那瓶特別純米桃一樣,超搭發酵的食物。

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尤其是搭滷味,這兩瓶清酒都能搭餐,所以才值得分享。

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真的是搭臭豆腐、麻辣鴉血無誤,口感從食物進到嘴中的麻辣,到一口冰涼的生酛入口後轉甘甜,這箇中滋味,就只有喝上一口的人才能體會其美妙。

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清酒加冰塊?冰會降低酒感的表現,所以當不想要喝到太多酒精口感時,加上冰塊是一種選擇,而兩瓶的日本酒度眼看是月光比較高,錯了!因為搭配料理後的旨味引發了種種的化學反應,反而是高達17.5%酒精度的月光,喝起來比較低,所以要小心被這瓶甜甜後座力強的月光灌醉,因為一不小心就會貪杯。

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清酒購買方式

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★未滿18歲請勿飲酒,禁止酒駕,酒後不開車

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