彰化赤牛麵與貓鼠麵、台南擔仔麵並列為台灣三大麵，赤牛麵就隱身在彰化二林公有市場的巷弄小攤內，是一間飄香八十年的古早味麵攤，這美味你吃過嗎？
赤牛麵看字面會以為是牛肉麵來著，不過裡頭一塊牛肉都沒有，這也是彰化有趣的地方，彰化這地區的店家習慣以自己的名字來取店名，有名的貓鼠麵沒有貓鼠、貓仔粥也沒有貓，就連地名也是一樣如番婆村沒有番婆？、兔仔寮沒有兔子﹍
話說回來，赤牛麵就是因為第一代老闆名字叫做「赤牛」煮的麵就叫做「赤牛麵」，所以一塊牛肉也沒有，提供的是古早味的麵食，招牌的赤牛麵就是大家印象中的陽春麵加強版，上頭放了豬皮、豬肉卷、貢丸及肉燥，搭上清爽濃郁的湯頭，真的會讓人一吃就喜歡上這二林道地的古早味。
進到二林公有市場的巷弄內就可以看到「赤牛麵」大大的招牌，註冊商標上頭的豬頭就是告知你這裡是提供豬肉的喔～
看來這家市場小店已經獲得眾多媒體的青睞，店內幾張桌子為著攤位的座位並不多，找了一張四人的桌子坐下，來看看要點什麼吧！
招牌麵就是赤牛麵，其他還有提供湯麵、米粉等，菜色很簡單來就是看你要加料或一般的麵、米粉，接著點顆滷蛋或者在櫥櫃裡頭夾上幾樣滷菜。
除了點了赤牛麵外，我們額外點了一碗米粉與一般陽春麵最大不同大概就是那上頭的炸豬皮及琥珀色的湯頭吧！
吃了一口米粉後，碗粿直說這是米做的米粉，順口好吃！
的確現在要找到純米做的米粉很難阿，夜市通用的米粉都有股臭普味，要吃到一口好吃的米粉有時候也是要靠點運氣。
想說碗粿點招牌麵，我就點個乾麵來吃吧！
滿滿的肉燥搭配少許的醬汁，筷子幾番攪拌之下，香氣隨著剛起鍋熱呼呼的麵體蒸發而上的熱氣飄出，對比一個早上到下午一點都還沒進食的肉圓，一整個就被香味弄得肚子很餓，其調味不賴的乾麵筷子拉個幾次，就吞個一乾二淨，不到一分就已經放下空碗默默的看著粿媽及碗粿在用餐了。
這二林的赤牛麵果然稱霸地區近80年不是沒原因的，不僅是肉燥的調味還是湯頭的味道，都是一碗值得一嘗的古早麵。
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地點：彰化縣二林鎮中山路92巷28-17號
營業時間：09:00~16:00