想到這到麻婆料理就想到當時在美國煮這一道時，表妹要複製但味道不一樣，還差點為了這樣拍影片，但懶人病發作，所以並沒有拍攝，這天為了處理掉放在冰箱的一塊豆腐，加上碗粿有帶便當的需要，順手拍了幾張照片，沒想到還真的有人問爆肝怎麼煮，就來分享給大家。
準備的材料並不難，也可以說是非常的便宜。
嫩豆腐一盒
豬絞肉約100克；市場切30元的量
蒜頭兩辨
薑一公分
酒兩湯匙
辣豆瓣醬兩湯匙
白胡椒1/4匙
花椒粉1/4匙
太白粉少許
蔥一根
感覺好像列了一大堆出來，其實就家中常見的調味料吧了！
都備好了之後，就來煮吧！
準備熱油放入薑、蒜末炒香。
接著放入辣豆瓣醬，辣椒醬也可以，但就差在顏色的深淺，像爆肝家中沒有辣豆瓣醬就是放入辣椒醬，所以當天有人看到照片才會問為何顏色沒那麼紅，另外，要紅、顏色要好看，記得一定要炒過。
接著放入絞肉下來炒
豬肉變色後，加入酒進來增香去腥。
接著放入水，淹過肉一點點的高度就好了。
這時候把切丁的豆腐放進來，豆腐若怕買的時候有豆腥味，可以先用水川燙過。
滾了之後，加入胡椒與花椒粉，接著試一下味道，因為市售的每一家豆瓣醬鹹度不一定，若是味道不夠，記得加鹽。
味道都可以後，知道為何拿鑄鐵鍋嗎？
因為要蓋上蓋子燉一下，讓豆腐吃點味道，一般的鍋子就拿蓋子蓋著煮個10分鐘吧～
然後在餐廳吃到的麻婆豆腐好像糊糊的？？
是的，當味道都差不多了，就要來進行勾芡收尾。
最後灑上蔥花，麻婆豆腐就可以上桌了！
自己煮有個好處，肉跟豆腐的比例可以自己調，不需要大海撈肉，只不過，不知道菜市場太便宜還是怎樣，30元的絞肉也太多了吧！一整個就快變成豬肉燉豆腐了XD
不過，這樣不到100元的料理，就可以帶兩天的便當，一整個很划算阿！
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