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就因為名古屋是知名的釀造地區，「釀造」一詞才會被當為雜誌的專題介紹，而要溯源就要來到名古屋所在愛知縣的半田地區，來到半田可以看到由江戶時代300多年前流傳下來的運河，運河兩旁都是黑色的倉庫，因為半田是醋、酒、味噌、醬油有名的釀造區域，在江戶時代製作壽司使用的醋都是由半田地區經過運河花上兩個禮拜的時間運往東京，而日本70%的醋都是MIZKAN製作，因此要溯源「釀造」就要到半田醋博物館 （MIZKAN […]…