那天在麗禧酒店住宿 管家問我們晚上要不要用餐
碗粿說這邊的晚餐好像不錯 接著管家就拿菜單讓我們參考
看我們要吃中式的餐廳還是法式的 管家是比較推薦歐陸餐廳
因為晚餐的用餐氣份很好 主廚還是法國學藝的藍帶主廚
於是就請管家幫我們訂位了 住宿用餐可以享九折優待
一到餐廳門口 服務人員馬上問我們有無訂位
確認姓名後 接著幫我們領位入坐
這裡跟我們那時候去法國館用餐一樣 都看得到煮食過程
入座後 服務人員會幫你舖領巾
在這裡用餐真的還蠻有氣氛的
重點是用餐也很法國 速度有慢 我們那天吃了2小時
我們今天吃的是8月的新菜色
推薦晚餐 NT 1680/人
可以選擇要水或者是氣泡水
喝氣泡水只要加60元 但是可以無限續杯
所以也還好 根本不太貴
法式奶油/豬肉油
豬肉油有點像豬油蔥的感覺 我還是比較偏好法式奶油
法國麵包 果釀麵包
這麵包好好吃啊~~
外脆內軟 不像一般的魔杖硬梆梆
果釀麵包裡頭是桂圓有著淡淡的發酵香味 帶點酒香 好吃
開胃小品/竹筍沙拉搭乾火腿
竹筍打成醬的 有竹筍味但吃不到竹筍
搭配鹹鹹的火腿一起食用 還蠻特別的味道
加拿大鱈場蟹香料番茄塔 乳酪酥餅 芒果香茅 油醋醬汁
上面的番茄是酸香味很重的那種 而且有稍微醃製過
中間夾著鳳梨 芒果果粒 下面一層鱈場蟹肉
最下面是起司餅乾
一口吃下 酸甜 酸甜鹹 一直反覆交疊的口感
比單單給你吃蟹肉 這種味覺的享受更加豐富
旁邊的生菜是佐油醋醬 新鮮的橄欖油 嗆酸的醋味
巧妙的壓過這些看起來就很苦的生菜=>我都吃完了耶~
海貝巧達湯佐法式鮮魚慕斯
一般的巧達湯是以蛤蠣肉與麵糊煮成的湯底搭配而成
這道除了蛤蠣還加入了扇貝 湯並不是用麵糊煮的
而是以魚肉打出來的 所以充滿魚味
原本應該海味一體 但主廚是想畫龍點睛吧 在裡頭加了紅蘿蔔
但我覺得加太多了 導致草腥味過重 與海味有點互打
香煎屏東鵪鶉 法國羊肚菌鑲鴨肝 雞肉原汁
吃到這鵪鶉的口感 不知道為何腦中浮現”地獄廚房”的畫面
主廚先在白鋼鍋裡加一匙橄欖油 接著把鵪鶉放入鍋中
並不斷的用湯匙將油淋在肉上 讓上面的皮滋滋作響
接著放入烤箱 把外皮烤得香酥 但內部卻是軟嫩的
以上是肉圓腦中的幻想~~~
不過吃起來的滋味卻是外皮酥脆 內部軟嫩啊~
平常不愛吃鴨肝 因為有種詭異的味道
但這卻沒有 又搭配羊肚菌的香味 這樣的搭配讓鴨肝變得容易入口
雪霜
今天出的是芒果冰沙
我看著杯子裡冰沙的形狀 又想到澳洲廚神爭霸的一集內容
心想這是在幾度C時用擠花袋擠出來在放入冰箱定型的
這陣子廚藝比賽節目看多了 真覺得行行出狀元啊~
香煎加拿大黑鱈 香料茄子泥 伊朗魚子醬
表皮煎的金黃焦脆而香 但魚肉卻沒過老 也無魚腥味
肉厚實卻煎得恰恰好 真是廚功了得~
嫩煎美國頂級肋眼 烤牛骨髓
一開始服務生說是不是幫我準備五分熟的牛肉
我問流不流血水? 流就7分 不流5分!
他們很有自信牛肉的品質很好 說是不流血水的
ok~就5分吧~
果然上桌一切 色澤 軟度ok 入口當然也就ok了
只是牛骨髓 喔咪陀佛 口感我不愛 吃一口油油軟軟的 起雞皮疙瘩
差不多的價錢 我就不建議吃Top of One
除了牛排以外 我還有一盤附菜
下面可不是一般常見的洋芋泥 而是用芹菜根打成的泥
巧克力千層酥桂花冰淇淋
法式小點
那個巧克力球咬下有驚艷的感覺 酸味酒味甜味同爆
不曉得裡頭是有包餡料的 一咬就爆漿了
應該是包果醬+巧克力醬之類的 再用白蘭地當基底去做的
咖啡/茶
我們至今願意坐下來喝完整壺的 咖啡不澀不苦 很好入口
服務生會先幫你倒半杯 接著上糖包 鮮奶
也就是幫你保留了加鮮奶的空間了 剩下的咖啡 就在壺裡
這一餐吃下來 共吃了2個多小時
服務生服務的桌數很少 隨時會來巡盤
再用無線電通知廚房做下一道菜
整體的用餐氣氛 口感 服務 我都覺得很不錯
價格一開始看 可能會覺得有點貴
但吃下來 比較食材 做法 我覺得合乎價格
不會有定價過高的感覺 人生嘛~ 偶爾也要對自己好一點~