這一家店在看過J爸及莫伯的介紹後，就決定有一天我到高雄一定要來好品嚐一下，沒想到這一家這麼熱門，當天訂位中午的全滿了，只好更改行程改晚上時間去，到場之後才知道，原來真的是沒有訂位就吃不到，座位才14個!1800被安排入座後，看著壽司師傅備料、準備，每一個動作都像在看電視上的料理表演一般，用餐的時間約要2個多小時，完全都不空閒，是一頓很享受，很滿足的一餐!
店面外觀，就隱身在住宅區內，非常靜謐的巷弄，很難想像竟然藏著這一家日本料理店。
我們選擇一開店的時間入座，這裡採無菜單的料理提供方式，價格上有兩種選擇，跟你一同前往的賓客必須選同一種價格的套餐，價格的選擇為$2200/3000兩種，可以兩人吃一份，個人覺得兩人女生共吃一份剛好，我當天跟碗粿共吃都快飽昏了，而朋友則是脹到快暈倒~~~
這時壽司師傅正在準備哇沙米，用的都是現切現磨的山葵，光看到都值回票價了，而且吃起來完全沒有嗆辣味只有香氣!
店內的座位就是如此的少阿~
上桌準備了抹茶、薑、熱毛巾，這裡的服務不是蓋的，三個服務生服務14個客人，師傅有4位，而光是桌上那杯茶，不是喝完來添加，而是喝到一半，就換上一杯新的熱茶，讓你永遠喝進嘴裡的茶都是熱的，這對於碗粿就很困擾，好不容易茶涼了，又被換上一杯熱的…盤子也是一弄上菜渣就會被換掉。
陸續準備食材中。
先上來的第一道，白酒炒野菇。
黑鮪魚中腹
上頭已經抹上了醬油，直接入口就好了，真的是好吃來形容，肉質已經很好了，肉的上頭還輕切了幾道，讓入口更是即化!
盤邊還有準備了少量的山葵醬，讓我們自行添加取用。
海帶芽及海葡萄，這要快吃完，我想說慢慢吃，結果要上下一道料理時，師傅就把海帶芽收走了…..
正在懷念上一口料理的滋味時，眼睛又盯著檯面，這下一道又會是甚麼樣的美味呢? 好生期待阿~
這油花也太漂亮了吧!! 是什麼? 黑鮪魚嗎?
白脂魚，南方澳產，油花多、入口是超軟嫩，完全是不輸黑鮪魚阿。
接下來要上桌的是鰤魚，還在上一口的天堂中徘徊時，師傅又講了一次，這是天上鰤，並附上產地證明。
什麼鰤魚，沒吃過，沒想到一入口，比上一道真驚奇，一整個是超‧軟‧嫩!! 完全就是入口即化阿~~~這樣形容有點誇張，但是當時真像周星馳電影般想著，這以後吃不到怎麼辦~~~~
北海道干貝
外頭有輕微的炙燒過，上桌前再磨灑上岩鹽，我正想著要不要吃，因為完全沒吃過生的干貝，沒想到入口完全沒有腥味啊!
富三灣白蝦
蝦子是一隻隻剝下來的，剛剛生干貝都吃了，這就拼了吧! 沒想到新鮮就是這種口感，上頭帶點淡淡的柑桔味，入口一點腥味都沒有，還有點鮮甜的感覺，第一次生吃蝦子有這種口感，真的是太好了!
軟絲
令人驚艷的刀工，不過這一道就沒那麼的鮮，感覺有點黏液出來了。
北海道生蠔
上頭搭配著青蔥與紅葉，這植物吃起來有微辣感，而且不是馬上出來，是吃入嘴裡才慢慢釋出辣的感覺。這種擺盤的方式有別一般在吃生蠔，完全沒有噁心感，也比較好入口，更能去享受食物的滋味。
鰤魚荒粉煮
這道光生吃都很嫩了，煮熟更是嫩口，尤其是那油花還真不輸三層肉!
紫蘇露喬及醃製大根
露喬吃起來類似洋蔥，這道清口的醃製小菜，真好吃。
烤紅喉
一旁搭配的是芋頭，紅喉，高級的嫩口魚阿~~每一口都讓你感動與懷念!
接著上桌的是蘿蔔，有別剛剛醃製的那一道，這吃起來好像糖果一樣清甜!
醃製鮪魚赤身
魚肉本身加了清酒與醬油下去醃製，有別一般上桌的握壽司，看魚肉上的切痕，可見這壽司做了不少功夫，連這裡的醋飯也跟一般的不同是糙米色的。這裡好吃真的不是沒有原因的。
又換茶了，我算下來，用餐時間每人平均換了7杯以上的茶，一般餐廳用添加的也沒這麼多次!
比目魚
吃到後來，我真的懶的形容了，真的就是好吃兩字!
檯面上師傅正在料理下一道要上桌的料理…
青花
吃到這一道，我真的相信將太的壽司寫的是真的，好的料理技巧完全可以克服困境，這種容易有腥味的青花魚，做成握壽司竟然可以沒腥味又好入口，真不簡單!
北海道釧路鮭魚卵
直接鋪在壽司飯上，弄成一個小型的鮭魚卵丼飯來呈現。
除了檯面上現切現做的握壽司，廚房後頭又上桌了!
上桌的是好好吃的玉子燒
小鰶魚
啥?這魚就叫小雞@@，後來一查是小鰶魚…上頭是用醋和鹽醃製的白昆布，這還蠻好吃的….
墨烏賊
上桌用了海鹽及酸桔調味過，一樣是刀功一流，好吃!
似乎，還沒結束…
大間黑鮪魚碎肉手捲
雖然是黑鮪魚的碎肉，但也好好吃阿~
終於要結束了….
最後上味噌湯
牛奶葛餅
搭配黑糖與黃豆粉，好滑嫩、好好吃!
阿薩姆紅茶
大家在喝了這麼多茶水後，免不了去洗手間，每個去完的人，都說廁所好漂亮，要我進去拍照!這廁所真的是太over!
馬桶用的是免痔馬桶，牙線、漱口水都有，誇張的是那椅子與雜誌是怎樣??
以上~
用餐時間我們吃了2小時又20分鐘，雖然我跟碗粿共同吃一餐，但很多料理都提供給我們兩份也沒多收錢，在上菜時每一樣都會介紹與說明，一旁的師傅跟熟客都不知道聊到哪裡去了，用餐環境一整個很優，服務也很棒，真的是一家值得推薦的餐廳!
店名:鰭27
地址:高雄市苓雅區永明街27號1F
營業時間:1200-1330/1800-2030
電話:07-2119262<採預約制、可刷卡、需10%服務費>