這家鹽水雞從小虎牙在我肚子裡開始吃到現在都四年多了。老板是獨立創業沒有任何加盟，口味完全用心計較，就是要讓客人吃到最好吃對味的鹽水雞。而方湘的由來及招牌上顯眼的兩位小女生圖畫，是取自於他兩位心愛的女兒。食材都是當天最新鮮的，賣完為止，讓你吃的安心也開心。
這家位於台南市成功路與康樂街口，若你往南下安平方向，它就會在你的右手邊，隔壁就是巨象網咖，因為是分租在路口騎樓下的小攤位，所以還滿好找的。
老闆總是一段時間就會新增1~2樣新菜色，種類就攤位大小來論，算很多選擇，現場你看不到價目表(過去老闆是有放的，但總是有很多客人眼睛一直盯著食材詢問價錢，就是不願看著攤位上的價目表，所以就拿掉了)，但你絕對放心，老闆人超好相處，問他就是了，價位絕對公道便宜又好吃。因為〝貴三三〞的東西，再好吃我也不會去吃第二次，家裡有食量大的北極熊及小虎牙加上我這隻三不五時常會吃不飽的胖熊貓，一定要選經濟實惠又好吃，我想這是小家庭常有的心聲吧!也因為只有老闆一個人在料理，人多的時候常會忙到來不及補滿架上食材，尤其是雞腿肉及雞胸肉，經常搶購一空，所以問一下，不一定還有喔!
就晚餐內容，我選了黃金魚丸、豬耳朵、鴨腸、百葉豆腐、小黑輪、水蓮、小黃瓜、小玉米、雞冠、素腰花，滿滿的一盒，吃到爽老主顧友情價$130。老闆人就只有好而已，對父母又孝順，對子女更是疼愛有佳，也非常博學多聞，當老闆暫無客人時，就會坐下來聊個幾句，是個超優質的帥氣老闆。而現場有胡椒鹽、青蔥、蒜末、辣椒、香油及超好吃配菜〝洋蔥〞〝筍乾〞，完全免費。想到時，配菜還會換新換新，只有洋蔥太熱銷，已經變成固定配菜，若換掉我一定會哭給老闆看。因為小虎牙不敢吃辣，所以請老闆幫我分開包，及洋蔥多一點。
所以最後調味，依客戶需求調整，若喜歡吃清淡的人一定要請他胡椒鹽下手輕一點。
方湘鹽水雞
地點：台南市北區成功路462號（成功路及康樂街路口的小攤位(巨象網咖旁邊)）
時間：PM4:00~食材賣完為止(約莫晚上12點多左右) 基本上全年無休
