大家都知道減重不外乎就是增加熱量缺口、增加熱量赤字，進而達成體重下降的目的，但如果配合運動與良好的飲食控制，那麼減去的不僅是體重還是貨真價實的體脂肪，當然，如果只是一昧的降低熱量，沒有去控管進食的內容物，那可能明面上體重是下降的，但是減去的可能是肌肉並非是脂肪。
而飲食控制需要的是掌握原則，讓減重的過程可以更順利，這裡就來分享幾種可以大量進食蔬菜的拌醬，讓減重過程可以大口吃菜、熱量低、又吃的飽！
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烤肉蔬菜盤
大家都知道減重就是多吃菜，嘿啦，熊熊變成要多吃菜，要改變飲食習慣是不可能的，所以在掌握蛋白質量與多吃蔬菜的情況下，一個好的烤肉醬就很重要！
醬料的調配是：蒜泥、醬油、甜醬油、烏醋，一比一加入，喜歡辣味再加點辣椒粉，一碗甜酸鹹香的烤肉醬就搞定了，這樣煎出來的肉超香，讓你在初步習慣吃大量蔬菜時，是個很好的幫手！
萬用丼飯醬
會用烤肉醬後，就來做丼飯醬吧！想想平民美食牛丼，那個醬汁的鹹香甜，是不是讓人忍不住扒了好幾口飯！好的，我們就用丼飯醬來煮肉澆蔬菜，多吃幾口菜吧！
丼飯醬汁：高湯500ml、醬油五大匙、烏醋三大匙、清酒三大匙，這樣調成的醬汁就是萬用丼飯醬了！
一次做起來的丼飯醬如果太多用不完怎麼辦？
剩下的醬汁拿來燉豆腐，也是一道非常好吃的高蛋白料理！為何看到這裡好像每一道都有肉？是的，你的餐點若是蛋白質有吃足量，就不容易餓，先吃蔬菜和蛋白質，也不會導致吃過多的澱粉，對於血糖的管控也相對穩定。
八七像鹹水雞
這取名為87像鹹水雞，是用了鹹水雞的作法，但雞肉的部分不嫌，只是用了拌醬，讓肉絲、蔬菜顯的有味道，但是又不油膩，也不會增加鹽巴的攝取，鹽吃多了，還會導致身體水腫，這樣對減重來說就變成阻礙了！
只要弄蒜泥、薑絲，或者更簡單只要準備團購的拌醬，將想要吃的蔬菜整理成方便入口的大小汆燙後與雞肉、拌醬，一同攪拌，就是一大碗超級飽足的餐點了。
皮蛋肉醬
我覺得這一道真的很值得學起來，因為皮蛋肉醬真的很邪惡，與其想要吃皮蛋肉醬麵又點大碗的，導致隔天站在體重機上懺悔，不如把皮蛋肉醬學起來，全部澆在不容易胖的蔬菜上，要吃多少就吃多少！
這一道一樣會使用到團購的拌醬，也可以用薑末取代，自己炒肉醬的重點是少油低糖，跟市面上的肉醬相比，絕對熱量低很多。
眷村炸醬
這一道要算炸醬也不算，說不算炸醬，味道還真像！主要的原因是用相同味道的食材去做醬，所以味道部會差異太遠，但是熱量又更低。
做好一鍋炸醬，淋在杏鮑菇做成的偽麵條上，吃上兩碗，熱量也遠低於原始的炸醬麵。
這裡用了味增＋甜醬油取代了甜麵醬，簡單取代家裡也不用太多瓶瓶罐罐的醬料。
萬用麻醬
麻醬麵跟上面的炸醬麵一樣，那股香味真的是要點大碗的才過癮！
而這種香味在減重期根本就是業障，就因為是業障，要解嘴饞一定要自己做！尤其做雞絲麻醬麵，用杏鮑菇來當麵條，加上大量的雞絲，蛋白質充足又有滿滿的纖維，熱量這件事就減半了！自己做還有個好處，可以選好的花生醬，那個香度，真的是超香～
木村燒肉豆芽菜
前陣子很流行木村的豆芽菜減肥法，恩，其實就是蛋白質＋蔬菜，基本上就是掌握原則，你不管怎麼變化都還是低熱量進食。
而且這一道很簡單，只要買一盒梅花肉＋爆粉，再加上一包豆芽菜，就完成了！
真的是很簡單的減重料理，這一道就算天天吃也沒負擔。
以上分享了很多種的「醬」，其實都是讓一開始要吃大量蔬菜的你習慣，一旦習慣了，基本上的操作就是肉＋菜，只是要怎麼料理而已。
看起來好像沒什麼，但這樣吃了三個月下來，體脂肪少了6公斤，我覺得也是蠻可觀的，畢竟減的是油不是只有體重～
蒜香腐乳椒椒雞
如果你的手邊有豆腐乳、花生醬，那不妨在做這一到涼拌的減脂餐吧！
泰式涼拌海鮮
這一道簡單的高蛋白、低脂料理，在增肌減脂期也很推薦大家可以經常的料理。
蛋白質攝取量建議
一般而言，成人每日蛋白質建議攝取量約為每公斤體重1-1.2 克， 若為高活動量或耗體能者，則建議增加至每公斤體重1.5-2.0 克，吃夠蛋白質不僅是與肌肉相關，還與自身的免疫、情緒、認知有關。
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