下酒菜輕鬆做:台式鹹酥雞

是否會有人突然在透中午或者是大半夜的想吃鹹酥雞呢?好加在寶島台灣就是有很多24小時營業的超市,只要買的到雞肉,基本上就可以自行在家製作鹹酥雞了,這時候不得要推薦一下好市多Costco一下,因為一大包去骨的雞腿肉不到400元就可以擁有10份鹹酥雞的量阿~

這事出突然,爆肝還真的沒有料想到會有人想要知道鹹酥雞的食譜,因此一開始的切雞肉就沒有拍照了。

準備的材料有

去骨雞腿肉 4塊

醬油50ml

酒 50ml

香油20ml

胡椒 1/4匙

蒜頭3辨

薑2公分一段

地瓜粉100克

準備的過程呢,將雞肉切成2到3公分左右大小,就是你們吃鹹酥雞的大小,總不能切成雞腿堡的大小吧!

接著將蒜頭和薑都切成末,取出一個碗,將醬油、酒、薑、蒜、香油都放入,用你的纖纖玉手抓個兩三下放入冰箱即可。

以上呢~是基本的作法,調味沒有什麼特別的難處,重點就是雞肉要吃到均勻的醬料,但是呢~愛旅行的人總是會有一些特別的地方,像石垣島的辣油,不辣,但裡頭的芝麻等香噴噴,就可以取一匙來調味,接著胡椒換成沖繩買的柚子胡椒,香氣就很不同,酒要台味一定是米酒,要有日本風加上味淋與清酒,要有爆肝風一定是各地買回的甜水果酒,醬油則是換成了日本買回的當地純釀,感覺囂張卻也是旅行的樂趣所在。




 

放到冰箱4小時後,已經入味可以來炸了,這時候取一個碗放入地瓜粉,為何要地瓜粉,因為是台式鹹酥雞阿!最簡單的就是放地瓜粉,要什麼酥炸粉都隨你,但記得看一下後面的成分表,要簡單沒有太多添加的,最後你還是會回來地瓜粉。

 

將雞肉放入,均勻的抓捏裹上粉就可以了。

 

油溫控制在180度左右,地瓜粉灑入馬上浮起來,就可以把雞肉放下去炸了!

 

炸約5分鐘,雞肉已經變成漂亮的酥黃色就可以起鍋,全部撈起來後,等個30秒,再將雞肉全放入炸30秒,不僅逼油又更酥脆。

在家炸東西,就可以發現,TMD炸兩次油就不能用了,難怪人家說外面的不要常吃。

大家也許會問這樣的雞肉量可以炸多少次?

基本上是2~3次的量,這一份已經是第二輪全縮哈的了,之前宵夜就炸過一次。

 

早知道放在冰箱在炸第三次,因為全縮哈的量根本吃不完阿~~

但這種醃漬的肉,不一定要當鹹酥雞,其實還可以做很多雞肉料理,只是爆肝現在沒有想要告訴你。

⭕️出國行程各國網卡訂房 、行李箱租借等優惠都在爆肝護士的網站

✅也歡迎追蹤爆肝護士的🚼Line生活圈🐣IG;👩🏻‍💻社團🎦頻道

爆肝護士 爆肝護士

你好,我是爆肝,讀者都抱怨我的文章介紹的太深入讓他們大破產,錢賺不夠花… 對了,萬一你有爆肝的問題,請掛腸胃科門診; 想找爆肝可以寫信: nurseilife@gmail.com或加賴@nurseilife,商業合作直接點入聯絡爆肝
個人介紹 | 更多文章 »

上 / 下一篇文章

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *