從農村體驗認識不一樣的雲林在地生活

這次參加由雲林縣政府文化處舉辦的雲林食采節 ,除了以「食」去連結雲林旅遊,更深入產地,來一趟五感體驗的知性之旅。

古坑以往的印象都只有咖啡,但貴為雲林面積最廣闊的古坑鄉可不只是咖啡,藉由這趟深度走入社區與農村的旅行,讓人解開都市壓力的枷鎖,放下煩惱藉由實際的體驗與在地文化的交流,拉近城鄉的距離,更親近認識自己所在的這塊土地,除了吸收滿滿的知識以外,也貼近自然。

 

麻園社區–不只是竹筍還有綠金生物炭

■地點:雲林縣古坑鄉麻園村中洲路6號
■電話:05-5823329

麻園社區是古坑柳丁與烏殼筍的主要產區,但除了美味的竹筍以外,透過農村的再生計畫,讓原本燃燒廢竹產生空污的廢材變黃金,經過高溫低氧燒製而成的活性生物炭,不但可以吸溼除臭,目前產銷班將生物炭放入肥料之中讓生物炭吸滿肥料的精華,在埋入土中讓烏殼筍慢慢的吸收成長。

同時這裡也有提供採竹筍的體驗,只要4人就可以跟社區報名參加,並且享用農村料理,對於完全沒有接觸過農村生活的都市人很適合揪團一同前來參與。


▲走入麻園社區,可以看到婦女就在一旁處理麻竹筍的模樣。


▲阿姨你們在做什麼?削竹筍啦!手上削的是包肉包或肉圓內餡使用的筍子


▲阿姨們幫竹筍的芽根都覆上新的植被


▲最新的綠金活性生物炭


▲看著社區理事三兩下就取下竹筍好厲害

 

古坑同時也是柳丁的大產區,只要問雲林人要吃什麼絕對不會少掉柳丁,然而來到古坑很多人可能會誤解古坑的柳丁噴農藥很重噴到柳丁都白了,其實不是,那是灑上了「鈣粉」,若沒有均勻噴灑,曬傷的部分水分會流失而缺乏甜度,在11-12月前來這也成為古坑另類的白色聖誕樹。





▲農村生活就是隨採即食,處處是有機的食物。

 

參加社區活動的朋友,一個人300台幣就可以享有體驗與充滿農村特色的餐點,還真的是很划算。

這樣的農村菜色,爆肝已經很久沒有吃到了,想起之前吃的時候已經是20年前,被外公帶工寮採柳丁後的中餐就是長這樣,大盆大盆的農村家常菜,不是挺好的菜色但吃起來盡是滿足。


▲剛剛的南瓜也成為了當天的午餐之一

 

谷泉咖啡莊園–咖啡園導覽採豆烘豆體驗

■地點:雲林縣古坑鄉荷苞村尖山坑60號
■電話:( 05 ) 526 – 2781 、 0932 – 954 – 943
■營業時間:10:00~17:00,週二休,平日不供餐
■收費:用餐費用/每人450~500元、不用餐費用/每人250~300元;費用另包含咖啡園導覽解說、曬豆烘豆體驗、手沖現泡咖啡一杯(20至40人可於一週前電話預約導覽體驗)

對咖啡有興趣的朋友很推薦來報名谷泉咖啡莊園的導覽課程,不僅會帶領參觀咖啡園和採果以外,日曬、水洗、淺焙、中焙、重烘焙、沖咖啡的知識水分拿捏全部都講的清清楚楚,是想要對咖啡有更深一層瞭解的朋友推薦必來之處。


▲將剛採下的咖啡放入嘴裡,是甜的!





▲老闆笑說這樣的量連一杯咖啡都不夠

 

從要不要洗豆、發酵、到日曬、水洗,平日在咖啡廳菜單上看到的名詞全部在此一一瞭解由來。

 

烘焙也是有學問!

要喝酸的還是不酸的,全部都由烘焙這裡決定,就連手轉的速度都要一秒一轉,速度也決定了烘的好不好。

原來不是只有豆子是關乎到烘焙的程度來決定酸度~

 

不同的溫度取出的豆子也曾現了不同的色澤,淺焙才會有咖啡的酸味。


▲烘好的豆子要迅速的降溫冷卻




 

豆子都這麼講究了,何況是沖咖啡,克數、水量、沖的次數都有學問,果然好咖啡缺少其中一環都不行。


▲要學拉花的,老闆也會教。

 

華山休閒農業區發展協會–咖啡烘焙DIY

■提供的體驗項目有:1.咖啡烘培及沖煮體驗、2.咖啡的一生解說導覽、3.植物染/竹編體驗 4.交趾陶/手拉坏、5.手工香皂、6.咖啡筆筒 / 蝶古巴特、7.生態導覽-戶外尋趣
■連絡人 : 朱睿綺 小姐; 連絡電話 : 05-5900488

華山咖啡已經夠有名了,目前更透過咖啡的知名度及既有行銷通路,如農特產品、養身休閒、生態旅遊、民宿、餐飲等,使當地整體產業更加多元,打造咖啡主題休閒村形象,奠定「台灣咖啡」故鄉的地位。

來到發展協會這裡可以體驗咖啡烘焙及沖煮體驗,藉由手搖陶壺慢慢烘烤咖啡,更能瞭解手中那杯並不易取得。


▲看手搖的技術,平均要15~20分鐘,才能烘好豆子。


▲自己烘的豆子可以打包帶回家或者是磨好直接沖泡

 

幸福檜木屋–手作香草茶體驗

■地址:雲林縣古坑鄉桃源1之38號(往樟湖森林中小學前149線26.5K處)
■預約專線:0987-707072、0986-567166、05-5901818

幸福咖啡檜木屋民宿位於古坑華山至高點,全新檜木建造打造無毒友善環境,在夏天來到這裡除了可以看到滿天星空以外,還有滿坑滿谷的螢火蟲,早餐的特色是老闆的手作花草餐點,另外還有帶客人出遊的加值服務。





▲在這裡入住可以享受到滿滿的檜木香氣

 

預約花草體驗,一早老闆娘會帶著客人在園區內採集無毒的香草,並告知如何搭配煮上一壺美味的花草茶,在這裡吸收得到的知識回家也可以在閒暇時自行調配飲用。

 

華南社區發展協會X九號風車

■華南社區粉絲頁:https://www.facebook.com/Huanan2017/
■九號風車:雲林縣古坑鄉永光村光華路43號| 0988 789 798

這是華南社區發展協會與華南的返鄉青年,所規劃的【土地零距離】旅遊提案。

藉由「與土地零距離的旅遊提案」,都市朋友們可以從粉絲頁報名來到社區進行一天鄉村輕旅行,根據每次規劃的不同有咖啡渣染布、鳳梨蒸糕、謝平安系列活動、閱讀自然野餐計畫等不同於都市叢林的活動,也讓人們忘卻壓力、放下身段好好的生活並親近土地。


▲社區阿公的塗鴉被巧妙的製作為布包販賣,所得盈餘再捐助於社區的醫療。

 

這天的活動是鳳梨蒸糕,藉由親手打發蛋白與打勻的蛋黃結合,看著一顆顆親手製作的產品,不論是入口的滋味還是拿在手上的成就感,都讓人醉心於體驗。





▲製作好的麵糊灑上了鳳梨乾

 

除了製作鳳梨蒸糕以外,參加社區體驗還可以吃到社區阿嬤親手製作的水粿,那米做的Q彈口感,讓人一吃就想要為了這水粿再來報名一次社區體驗。


▲阿公說一定要淋上蒜茸醬油,果然是美味升級。


▲社區還有提供俗稱樹葡萄的水果,當作飯後水果。

 

蜜蜂故事館–四季蜜釀花果體驗

■地點:雲林縣古坑鄉湳子路88號(古坑綠色隧道旁)

蜜蜂故事館負責人程錡家族三代養蜂70年,自產自銷台灣龍眼蜜、荔枝蜜、百花蜜、花粉、蜂膠、蜂王乳、蜂蜜醋等天然蜂產品,來到這裡不僅擁有一大片休憩的綠地以外,還可以來個戶外養蜂場的導覽預約,並親手製作一瓶花香蜂蜜,再來個美味的蜂蜜水+蜂蜜冰淇淋收尾。


▲將蜂蜜倒至八分滿,接著放入喜歡的花就完成了。


▲也別忘了在瓶身弄些裝飾喔~


▲最後再來個蜂蜜冰淇淋真好

 

這一系列完整的體驗課程都幫大家剪輯成一部旅遊影片了,下一次到古坑,可別只是吃吃喝喝,古坑也有很不一樣的農村生態體驗等著大家。

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