台南一定要吃炒鱔魚的阿！管他吃過哪幾家，有多少吃多少，不然離開就吃不到了阿！
爆肝覺得美食就像是有一種吸引人的魔力一般，本來不太吃的人，會因為吃到一次好吃的，就開啟了美食的雷達，每一家都想要去試看看，找到那個最適合自己的味道。
來到這一家阿江炒鱔魚，是一家三十多年的老店，從下午才開始賣直到凌晨，是一家走宵夜路線的攤位，店內只賣三樣，鱔魚意麵、鱔魚米粉、乾炒鱔魚意麵三種，在舊舊的店內有著報章雜誌採訪，還有那顯眼鱔魚山。而且店內的報章雜誌報導指出「鱔魚意麵」就是阿江的爺爺發明的。
抵達的時候老闆正在用餐，大家也都乖乖的坐在一旁靜候老闆吃飽後再來大顯身手，老闆：「現在不吃，又不知道忙到幾點才能吃？」看來阿江的生意真的很好，而爆肝坐在攤位前沒多久，覺得一股熱度，一個回頭，靠杯，竟然被人群給包圍了！！
店內第一排可以看著老闆抓料、醃料、快炒，可惜沒有那期待中的「發爐」，刷刷刷，三兩下鱔魚就上桌了。
滷汁的鱔糊甜又軟，乾炒的帶點脆度，但因為生意太好，麵是先燙起來的，就算是點炒麵，也只是少了那羹湯，直接把鱔魚擺在麵上，這樣炒麵變成少了那股過炒的鑊氣。
可惜了這家，本來覺得很期待名店的炒鱔魚的，但卻有一點小小的失望阿～
地點：台南市中西區民族路三段89號
營業時間：1700-0200（初一、十五休）
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