初芽 Sprout｜推廣健康革命的美式風格餐飲

2016-12-27

如果你到初芽的粉絲頁，可以看到介紹上就會寫「We want to promote health towards our customers. Live a healthy life and keep on LIVING!」，這家店走的是美式的風格，但絕對不是提供高熱量的速食，而是以提供天然原味為主軸供應健康、乾淨的食物，在這裡可以享用到與認知不同的歐美式早午餐、季節蔬菜、機能果昔、特製的甜點，而店裡提供的麵包都是自家發酵揉製的，來這裡用餐不只是潮還吃到滿滿的健康。

還沒見到老闆娘前總是聽到papavito的老闆談起用餐的瑣事，總覺得可以在天母開兩家店的老闆娘，又講究健康的理念，一定是個時尚名媛來著，沒想到一見面「你是丸霸嗎？」，突然有一種我想的來的是林志玲，結果出現工藤靜香的fu，而今天巧遇鳳小岳卻大大的提高了小確幸，加上60%以上都是外國人來用餐，所以來初芽見到帥哥的比例超高（大誤）。

話說老闆娘Jessie真的很美式作風，小麥色的皮膚加上腳上的夾腳脫鞋，還沒講出她下午要去衝浪時，爆肝就猜這人該不會是玩衝浪的吧！一整個跟同事的造型一模一樣。

Jessie從小打工就在美式餐廳，之後和朋友合開了樂子、JB等餐廳，後來到美國四個月在當地的餐廳打工，到處品嘗美食吃遍加州很棒的餐廳，將RAW food、energy food目前美國流行的餐飲元素帶回，和其他朋友花了幾個月的時間將菜單整理出來，主軸以「提供乾淨、健康的食物，不要有太多的調味，讓食材本身的原味或是以互補的方式去帶出食物真正的美味」，所以不僅店內所有的麵包都是自己用老麵長時間發酵製作以外，店內的調味料含沙拉醬等都是自己做，店裡讓客人採自助式取水點餐省略掉聘請員工去服務的部分，將所有的成本都壓在食材上，就是要提供一個可以吃到健康又放心用餐不拘謹的空間，也是因為愛好大自然，所以可以看到店內的除了餐具以外連吸管都是不鏽鋼的，非常講求環保概念，初芽就是要讓這種健康的理念在此萌生。

美式工業風格的用餐空間，來就是大聲的笑、聊天，輕鬆自在的享用餐點，地下室也有提供了兒童遊戲區，讓帶小朋友來的父母都可以放心的用餐。

初芽的早午餐十分的特別，但是平日只有供應到11:30，假日則是供應到14:00，如果有機會早起，真的要來品嘗一下。

簡單的放上幾頁菜單供大家參考，大家也可以參考這次一同前往的小豆苗寫的食記，看看醫師和護理師寫的有何不一樣XD，如果你問爆肝推薦什麼？這家店除了三明治也就是有自家製的麵包以外，季節性的蔬菜還有添加自家製優格的果昔和限量製作的甜點都是推薦的選項。

英式奶油法式吐司早餐，如果爆肝不介紹，大家可能會覺得不就是美式早餐嗎？

但這個麵包是用店家自製的布里歐奶油麵包做成吐司的形狀，一般的法式吐司就沾上蛋液去煎，初芽是用香草夾、鮮奶油及蛋黃一起煮成濃稠的醬汁，最後加入牛奶稀釋再放入麵包，讓麵包吸滿醬汁而成，這一口咬下果然風味大不同。而薯片先泡水洗掉一層澱粉的黏著感後，再下去煎，口感鬆軟清爽，難怪老闆娘講的很自豪，這蛋黃顏色深的蛋則是使用高單價的e能健蛋。

說起培根更是滿滿的故事，培根是來自一個美國衝浪朋友的親手製作，這美國人因為有天超市不賣平常吃的習慣的培根了，因為想吃就開始研究培根接著自行製作，每天凌晨到市場挑肉，回家用香草等醬料醃漬後開始煙燻，一條培根耗時九天製成，不同於市場充滿水分的培根一入鍋煎體積就縮成1/2，這美國朋友手製的培根入鍋是不會縮水的，然而這風味果然超讚的，不但不油膩還保留肉的口感及煙燻的香氣，大家來到初芽一定要好好的品味一下。

水果優格燕麥杯，這一杯簡直就像寶石一樣，裡頭有草莓、奇異果、藍莓等水果搭上底層的燕麥、杏仁片，拌入自家製的無糖優格，不僅吃起來無負擔還超有飽足感的，早餐來上一杯覺得腸胃都通暢了。

因為這天在初芽看到鳳小岳，也知道他在地下室用餐，所以沒去地下室拍照，但是忍不住問老闆娘「鳳小岳來都吃什麼？」

「他都吃綠怪獸」

「那我也要吃看看」

這一份是綠怪獸三明治+大蒜地瓜薯條，麵包是店家自己用老麵發12小時，自行製作而成（超推），添加入魚菜共生的羅勒做的青醬還有酪梨、番茄、波菜、莫札瑞拉起司，連吃素的都能大口吃的速食三明治。

當天突然覺得Jessie有點過嗨又碎念，崇尚自然當然會把一些有機、健康的概念放到食物之中，「你知道我為什麼不用薯條嗎？那要裹多少粉、還要炸兩次（省略數百字）…」，「所以我用地瓜，這樣不用沾粉接炸就很好吃了」，然後爆肝站起來拍照的時候，Jessie竟然把腳放到爆肝的椅子上，我都懷疑我坐在旁邊她想要跨腳在我腿上了XD，但這種率直不做作、想說就說的個性，爆肝覺得超愛的，這樣的老闆就是會很直接的把好東西推給客人。

其實這綠怪獸上來的時候，爆肝看到菠菜有點傻眼，因為挑食很多都不愛吃，但偏偏身為部落客，又逼的自己一定要咬一口，結果自己就吃掉了一半的三明治了，媽阿，這真的很好吃耶，混搭起來的感覺，不僅吃到滿滿的菠菜，還不覺得自己是吃到不愛的食物。

然後那個地瓜薯條肯定是很好吃、非常好吃，拍完照之後，一根也沒了。。。囧

Jessie「要吃就要吃季節性食物」，上來甜柿紅石榴波菜沙拉，爆肝的眼淚都要流下來了，紅石榴沒吃過，波菜平常不愛就算了還是生的，整個最期待的就是甜柿，搭配的是橄欖油、新鮮石榴汁、雪梨醋及紅蔥調成的醬料。

Jessie「你不吃沙拉嗎？」

莫名的被發現沒吃沙拉，「要搭上柿子比較好吃」，被強迫的吃上一口，咦？這是生菠菜，完全沒有菜腥與澀味耶，初次品嘗這種沙拉，意外的好好吃。

然後Jessie接著說，我們的蔬菜都是跟士東市場一位賣有機的阿姨拿的，店內除了魚菜共生的蔬菜以外，也使用花蓮小農提供的無毒蔬菜，吃當季的食材最好。

當天點的果昔有酪梨菠菜燕麥杏仁飲（又是菠菜，老闆一定有調查過爆肝不愛的食物）、草莓蘋果胡蘿蔔優格果昔、巴西莓果飲。

三種的口感老實說都很好喝，喝完也超飽的，最特別的就是添加了最夯的巴西莓與、草莓、藍莓、黑莓、覆盆莓、香蕉、椰子水、自製無糖優格，打成的巴西莓果飲，光是看到添加的食材，就覺得喝下去會美麗年輕個20歲，另外還要提到一下酪梨菠菜燕麥杏仁飲，以為會是很恐怖的味道，但主軸還是杏仁的氣味，酪梨和菠菜在這只是配角，喝起來濃稠，氣味卻清新爽口，但很飽（很強調）！！

烤牛肉炒馬鈴薯，「為何不使用美國牛，因為美國牛吃穀物，穀物大部分都是基改玉米，未來或許對健康有害也說不定，所以我用澳洲草飼牛。」

這用低溫烤的澳洲草飼牛搭上自家製的歐式麵包、水波蛋，醬汁則是烤牛肉滴下的湯汁加上月桂葉及紅酒下去熬煮到紅酒的酸味消失，這保有肉汁的牛肉與燉煮的馬鈴薯和洋蔥，都好好吃，搭上一刀劃開流肆而出的蛋黃，超讚的，而喜愛麵包的爆肝，更是超愛初芽的麵包，每一款都好吃極了。

餐點吃完，來吃甜點吧！

焦糖香蕉奶油派

底層的巧克力派皮搭上包進了整根香蕉的焦糖卡士達醬，還有上層用鐵塔牌打發的奶油，看似會以為奶油很多很膩，結果吃起來很清爽下頭帶鹹味的巧克力派皮又巧妙平衡整體的味道，吃到整根香蕉的時候又覺得超酷的。

蘋果楓糖蛋糕

中間的蘋果用的是富士蘋果夾層是帶有糖沙顆粒口感的楓糖糖霜（老闆強調是真的楓糖），再搭上上頭自己烤的麥片，吃起來一整個很有層次感，真的是個功夫甜點來著。

後續自己又跑來吃當天沒有吃到的果昔碗，這繽紛的顏色一整個也太漂亮了吧！

烤過的燕麥、奇亞籽、滿滿的水果，這一碗看起來好看吃起來飽足感也十足阿！

初芽，把美式dinner food、RAW food及energy food的概念引進台灣，讓吃不僅是吃飽也是吃的健康，讓這種環保、促進健康飲食的概念從天母店慢慢發芽，就連熟識的披薩老闆都說「讓我最欣賞的是他們家垃圾不落地，往往店家休息後垃圾都放地上等回收，造成環境髒亂老鼠蟑螂到處跑，但他們卻會用大型垃圾桶裝著！希望更多天母的店家能跟進！」會的，這些好的概念久了會慢慢的影響擴散，初芽也會變成大樹的。