中秋前後 吃柚子 剝柚子 看著成堆的柚子皮
它…. 應該可以拿來燻吧….
柚子那麼香 皮拿來燻 應該也是會不錯的喔…
想歸想 不如來實做看看吧!!
下班回家後 跑去頂好買了材料回來實驗
本來想買雞腿 但是每盒雞腿都看起來不討喜
只好買了盒看起來比較順眼的雞
從雞腿進化成整隻雞 恩 變化還真是大阿!!
好了!!
來介紹我們所需要的食材
A 雞一隻 青蔥 薑 蒜頭一大顆
B 柚子的皮 檸檬紅茶葉 黑糖 砂糖 米
準備的同時 先把荷蘭鍋裝8分滿的水 煮開
我們需要的材料除了雞一隻外 青蔥一株 薑約5公分長切片 蒜頭一球不需剝皮
水滾了
將雞及配料放入 放的有點醜 一人作業 就將就點吧…
蓋上鍋蓋 大火煮 水會冒出來
所以..
煮滾後 轉小火 煮20分鐘 關火悶15分鐘
接下來準備B材料 有小文旦的皮 米半杯 黑糖+砂糖半杯
另外準備的是甜味的檸檬紅茶 茶的產地來自錫蘭
茶的來源是 肉圓做體適能填問卷 獲得的安慰品
時間轉眼間已經來到…
恩…..這隻雞飄的有點醜…….
用筷子夾住腋下撈起 灑上海鹽 均勻塗抹
這時 要有 要做菜就不怕燙的決心!!
邊塗邊閃的塗好了…
放到一旁去晾著…
接著 準備B料
鋪上二層的鋁箔 均勻的把材料灑入
不要忘記文旦皮要放進來….
接著放上鐵架 把雞擺上來
開大火 煙會不斷的冒出來
所以在家請開抽油煙機!!
應該是15分鐘就可以好了
但是 肉圓就耐不住性子 聞到味道就偷看一下
所以共用了25分鐘才完成!!
顏色看來是ok了~
這隻雞 總算樣子好看點了!!
上盤
接著來個燻雞寫真
顏色上的挺均勻的
翻個面瞧瞧
夾出時 其實湯汁挺多的
但是肉圓的筷子功一直很不好 所以湯汁大多留在鍋內了@@
經過翻面後 皮有點破損
但是沾到湯汁的皮 反而更亮了!!
看起來真的很不錯 味道也夠香
不過接下來就要換碗粿來做品嚐了
因為現在已經是凌晨一點了 我已經沒有褲子可以穿了
不想再跟腰圍過不去
所以我們來聽聽碗粿的敘述吧!!
我要等到天亮才能吃了 T^T
碗粿的敘述如下…
ㄟ……
ㄟ……………….
我不會說啦~~ 反正就是蠻好吃的…味道很夠…
去….
我隔天是吃的感覺 這次雞煮的恰到好處 夠嫩 又沒血色
荷蘭鍋果然是好物!!
煮雞的湯我丟了 不然連煮個3隻 那鍋湯就是上好的雞湯了! !
我的主題是柚香果茶燻雞 結果 鍋子內滿滿的都是柚子的香味
雞 怎麼吃都是煙燻味 where is 柚香 = =
不過這次趁熱塗鹽 鹽份有吃到雞內
下次可以塗個香料鹽來著~
那就是宇宙無敵燻雞啦~
x2media2x
2010-10-08 於 07:24:15阿娘唯,大師上菜馬上讓人看了肚子餓餓餓…流口水ing…還好我現在嘴巴痛不敢吃東
西…不然冰箱可能又要少了啥食物了
liuenya6666
2010-10-04 於 07:09:21這麼久沒上菜,沒想到馬上來一道讓大家看了直流口水的燻雞,
色澤很漂亮,給妳98分,不然妳會太驕傲.
happy麻
2010-10-04 於 01:30:34下次也來試試!!燻得真美!!像剛做完日光浴的健美雞…
Christine
2010-10-03 於 21:53:50很成功的作品，顏色很美，有點像烤鴨。
asd751024
2010-10-03 於 20:11:32哇～～好想吃，一定很香
用果皮醃燻你們也想得到真是太厲害了
雞湯可留作湯底怎給丟了
下次放冷凍備用吧
就算煮個蛋花湯都美味