一看到這一期的專刊試閱，這種主題，不趕快報名怎麼行!!
就讓肉圓帶大家導讀一下吧!!
首先看到目錄的部分，主要肉圓帶大家看的有名人說串燒、日式串燒的美味秘密、串燒的大會串、串燒好店、開心吃串燒 輕鬆喝日本酒，就依這些主題，來看看這本書!!
名人說串燒的部分有兩個單元，分別請到瀨上剛與陳海茵。
瀨上剛講得很好，串燒就是要簡單、快速、便宜啊!!當一個盤子有三塊肉，賣80元你會覺得很貴，但是用竹籤把這三塊肉串起來，賣你一串80元你也不會嫌貴，這就是串燒的魅力。日本人喜歡下班後去喝一杯酒放鬆一下，串燒店沒有椅子，不需要筷子，很方便吃，吃個一、二串墊墊肚子再回家吃太太煮的晚餐，跟台灣人吃串燒是吃到飽的文化很不同，而因為就是要放鬆配啤酒，所以日本的串燒味道也比較濃!!
對於陳海茵來說，寒冬中來上一串暖呼呼的串燒配上啤酒小酌，這是她在日本難忘的回憶，對她來說，串燒店的特殊氛圍，就是下班放鬆的好地方啊!!
串燒除了有讓下班心情放鬆的功力外，要做一串好吃的串燒，最重要的當然就是好材料與好功夫!!
何時該灑鹽、刷醬汁、火喉等，都是經驗的累積，不同部位燒烤也也不同的翻轉頻率及烤的時間，燒烤功夫就是就重要的美味關鍵，另外變化多端的醬料，也是串燒的靈魂之一!!
檢驗一家串燒店的功力如何可以依序品嚐雞肉蔥串、雞肝串、雞肉丸。
雞肉蔥串應該外表焦香，一咬下去是柔軟多汁的鮮美口感，燒烤後的蔥白香甜而不乾硬；雞肝串外表光滑飽滿，入口柔滑細緻、不會乾乾粉粉，滋味濃郁無腥氣；雞肉丸外表光滑細緻，內裡柔軟多汁，若燒烤後的形狀潰散，表示製作時沒有仔細壓實，去除內部的空氣，這樣烤出來的口感會又乾又柴如木屑。
一家好的串燒店，除了剛講的好雞、好功夫，還要有好氣氛!!要讓氣氛high起來，種類多的酒和飲料功不可沒，這本雜誌有推薦十種酒，建議大家也可點來嚐一嚐，從一到十依續為大河の一滴、浦霞、男山寒酒本釀造、龍力、囯士無雙、若竹鬼殺、一之藏 姬膳、司牡丹山柚子、天空之月、若戎 義左衛門，以上每一種的酒精濃度、個性、甜度、風格都不相同，當然也可以喝個淡酒精的沙瓦，或者跟肉圓一樣喝生啤!! 一口串燒、一口酒，管他那麼多，吃就對了!!
這本雜誌推薦了幾家串燒店，肉圓只吃過一家阿~~<羞>
有台北的雞匠、大眾立吞酒場、樵、秋吉串燒，台中的御三家、敏郎燒鳥屋，台南的鯨吞燒，大家一起來去吃串燒，放鬆一下吧~~要懂的是放壓力才活的久喔，今年統計平均壽命可是少了11天呢!!
以上~
這本雜誌介紹完畢，喜歡的話可以到各大書局去訂購喔~
