炎炎夏日裡冰箱最不能缺少的就是隨時可以拿出來吃的涼拌小菜了，今天就分享一下涼拌小黃瓜的作法。
住在市區有個好處就是離每個朋友家瞬間都超近，再也不會有人聽到你家住址嫌遠了，於是來拜訪和送食物的人就變的越來越頻繁，這天網美高佩姬送來了婆家自家送的菜，有了一大袋的小黃瓜，當然二話不說就是來做涼拌小黃瓜了！
涼拌小黃瓜的切法有很多種方式，有切條的、有拍碎的，個人喜愛切片的，尤其是在切菜的過程中需要保持高度的專注力，可以讓煩惱放掉，因此各式各樣的切片、切絲，個人都是自己來。
一個默默就切好了三盒保鮮盒的量。
但是爆肝的廚藝會比一般人來的好，並不是有去上課或是怎樣，單純在外用餐的多，除了複製他人的菜色以外，家中還有個機巴碗粿，英文是chicken eight，這種人有個厲害的點就是不會做，但很會嫌，恩～不錯，但太鹹了，恩～甜味沒出來。
因此重新調整了各個酌料的比例後，寫出了今天的這篇涼拌小黃瓜文。
首先你需要有個計時器，手錶和手機都可以幫這個忙，重點是在你灑上鹽巴的時候就要開始計時。
此時開始計時10分鐘
而且不是計時而已，是要將鹽巴均勻的攪拌。
家常涼拌小黃瓜的作法
攪拌好小黃瓜開始靜置醃漬的同時，我們來調酌料。
這酌料的比例可以醃2~3條小黃瓜的量
味醂みりん ３大匙
白糖 2小匙
穀物醋 1小匙（這酸度比較酸，所以放一小匙，若是買工研醋可以放1.5~2小匙）
蒜頭一瓣切末
小辣椒 兩小根或大辣椒半根
★一大匙等於三小匙
均勻攪拌到糖都溶解
接著放入蒜頭
還有辣椒
全部都均勻攪拌在一起
這時候醃漬好的小黃瓜，開始用活水沖洗5分鐘，讓流動的水將小黃瓜多餘的鹽分洗掉，切記，你的雙手不要去攪動，水也不要開到小黃瓜在翻滾，就讓它慢慢流即可。
接著將水分都瀝乾後，取一個乾淨的盆子，準備拌勻醬料。
接著取保鮮盒均勻裝盒即可
日式下酒菜的涼拌小黃瓜版本
上面那一道絕對符合女性的涼拌菜口感，但不見得男性喜愛，剛好因為做了這版碗粿不愛，才做了上一版的改良配方，但這天吃牛排喝酒，反而是爆肝的版本最符合酒雄的喜愛，然後家中的啤酒也被喝光了。
這一版使用的小黃瓜一樣是用切片的方式
但是，醃鹽巴的時間是15分鐘，過活水一樣是5分鐘。
酌料的比例可以醃8條小黃瓜的量
味醂みりん 1/2杯（125ml）
白糖 3大匙（45ml）
穀物醋 2大匙（30ml）
蒜頭四瓣切末
小辣椒 四小根或大辣椒一根
薄荷一小把
你們一定會很好奇怎麼有人會加薄荷？恩，就是爆肝，涼拌就是家常菜的一種，阿丸食堂就是有自己的食譜，也是可以加紫蘇，但是紫蘇的價格絕對是小黃瓜的好幾倍價，有必要配角比主角貴嗎？
一樣醃好後裝到冰箱中，冰鎮四小時候就可以食用，不急的話晚上做，明天吃。
口感與上一版的差別就是很適合下酒，日本的下酒菜都是給小皿的份量，因為要搭啤酒通常口感偏鹹（你在京都吃過一根醃漬的小黃瓜就會知道日本的醃漬版本有多鹹），因此鹽巴醃漬的時間要拉長，而吃了重口味的肉，吃到了裡頭的薄荷剛好有清口的作用，反而一般當配菜的上一版小黃瓜，拿來搭酒就會太膩口。
你如果要搭配口味重的料理，拿來喝啤酒用，請使用居酒屋版本，若是平常的口味清淡，請用家常版本，不管是哪一種，這篇看完你都會做了。
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