【爆粉】為料理誕生的萬用香料粉，烤肉、醃肉、炒菜、調味料一瓶搞定！

2022-03-16

不論是居酒屋或者是燒烤店，總是會有一瓶神秘的醬汁，喜愛戶外活動的霸丸之前寫《荷蘭鍋料理》時就寫了蠻多的烤肉食譜，但把一堆瓶瓶罐罐的調味料變成一罐抵十罐，不是更方便？所以【爆粉】就誕生了！

文章內容目錄

爆粉的誕生

這是結合料理與旅行所誕生的產品！

霸丸很喜愛旅行也愛料理，在旅行的途中總是會在當地的超市帶回一些特別的調味料，在家料理時設法去複製出當地的風味，讓在等待下一次出發的同時，也能讓味蕾好好的享受旅行的滋味。

而每一次當霸丸出料理時，很多讀者都會想要霸丸提供食譜，但，這都是我在國外買的調味料，要怎麼提供？？？

既然這樣，就弄一瓶香料粉讓爆粉也能輕鬆的複製料理吧！並根據肉類的不同，調製了兩瓶粉料，而這是做給爆粉料理用的特製香料粉，那品名就叫【爆粉】吧！

爆粉的風味設定

霸丸在爆粉的設定上，依據地區設定了兩種口味，一種是美墨風情，屬於紐奧良、美國南方的風味粉，一種是在土耳其、希臘地區旅行時常在街頭上會聞到的香氣，就設為摩洛哥風味。

新美墨特調

成分有孜然、芫荽籽、茴香、紅椒、芥末、洋蔥、巴西里、蒜、辣椒、百里香、羅勒葉、肉桂、蒔蘿籽、丁香、紅椒粉、奧勒岡、胡椒、青花椒、喜馬拉雅山岩鹽，為何叫美墨？因為這裡頭帶是美國南方料理調味料的元素，搭配肉類料理、炒飯、海鮮都很對味。

摩洛哥風味粉

成分有薑、薑黃、肉桂、胡椒、芫荽、辣椒、全香籽、豆蔻、孜然、紅椒、奧勒岡、青花椒、喜馬拉雅山岩鹽，是一種帶點中東、南歐風情的調味粉，最適合拿來烤雞翅、烤松阪豬，甚至連沾炸雞都很對味！

辣味新特調

自從推出兩款爆粉之後，超多人敲碗要求有個辣的爆粉，經過多次的調整，目前推出中辣的口感，但不同於市面上的單味辣粉或七味粉，還是以香料為底，做出香料特調的辣爆粉，不管是要灑鹹酥雞還是薯條，都很對味。

成份：辣椒、薑、薑黃、肉桂、胡椒、芫荽、全香籽、豆蔻、孜然、紅椒、奧勒岡、青花椒、茴香、芥末、洋蔥、巴西里、蒜、百里香、羅勒葉、蒔蘿籽、丁香、喜馬拉雅山岩鹽

椒椒鹽

椒鹽是大家最常使用的調味粉，但是你確定灑的真的是「胡椒＋鹽」嗎？

再次推出第四款爆粉主打「自然辛香、無需添加，就是最好的味道。」

成分：玫瑰鹽、胡椒、紅椒粉、辣椒、紅花椒、芫荽、芥末。

使用七種辛香與鹽的完美交融，帶來鹹香、辛辣與清爽層次，而層層堆疊的椒香味，讓你一沾就上癮。不管是搭配燒烤：牛排、烤雞、海鮮，鹹香辛辣一口滿足，還是當成炸物靈魂粉：薯條、炸雞、鹹酥雞，撒上椒椒鹽才夠味，也能讓日常升級：煎蛋、沙拉、炒蔬菜，一撮就能提香提味！甚至讓一碗白飯，從平凡變驚豔。

爆粉風味升級全新上市

老顧客一定有發現包裝改變了，因為兩罐爆粉推出後，受到廣大的消費者喜愛，因此霸丸將配方全新升級，將海鹽改為喜馬拉雅山岩鹽，讓口味更加的甘甜，將花椒改為青花椒，提升更多的香氣，當然其他的香料部分也都進行了微調升級，並將爆粉送實驗室檢驗，讓大家對使用爆粉更安心，期間還發現一件趣事，霸丸將新爆粉送實驗室時，因為爆粉是無添加糖的，但實驗室一直驗出有甜度，又委請第三方檢驗，最後確認是天然食材帶來的甘甜，非額外添加，經過實驗室的檢驗確認【爆粉】就是無添加、無香精、無防腐劑、全部都是天然香料製作，輕輕一灑讓你滋味滿分。

爆粉在使用上沒有什麼特別的限制，基本就是拿來炒、醃、沾、烤樣樣都行，想灑就灑，就是這麼簡單！但若你想不到要怎麼用的話，也可以參考下方的料理方式。

第四款的椒椒鹽，丸老闆的設定就是要讓大家隨便用的，成分也僅以天然的香料彼此襯托堆疊出層層的味道，就算不會料理，也能幫自己的餐點加分。

爆粉的料理方式

常備蒜末與香料油蝦

蒜泥中卷＆透抽米粉

常備蔥花與蔥油醬製作

蔥油醬佐牛小排

椒麻油蔥醬製作＆拌沙拉

蒜蓉醬製作＆鮮蝦粉絲煲

蒜蓉蔥香牛粒

蒜香牛肋南瓜飯

豬油蔥製作

番茄蔬菜牛肋湯

蒜香牛肋飯

香蒜蝦仁炒飯

香煎牛小排

香煎鱸魚佐椒鹽蘑菇

椒麻豆腐

蒜香腐乳椒椒雞

蝦仁飯

蝦仁飯是台南有名的小吃之一，製作用的是台南當地特色的火燒蝦，這蝦的個頭不大，但是味道濃郁，炒蝦後的湯汁兌上高湯，再把煮熟的白飯放入吸滿高湯收乾，搭上蝦仁與一顆半熟蛋就是美味的一碗蝦仁飯，但這一鍋是用生米吸收湯汁煮成白飯，更香。

材料（以這一鍋的比例）：
–米半杯
–高湯半杯（用水取代也行）
–蝦仁150克
–蔥兩根切段或蔥花
–酒、椒椒鹽少許醃漬蝦仁用
料理步驟：
–先煎蛋（不想多洗一個鍋子的話）
–下豬油蔥爆香（一般的油也行）
–炒蝦仁
–加入蔥花拌炒
–加入高湯滾一下後取出蝦仁
–加入洗好的米，水滾小火煮15分鐘，悶5分鐘
–怕米心沒透，就燜好飯再放入蝦仁回燜
–最後擺盤加上荷包蛋即可
照片中是額外加了三日苗和紫高麗菜苗，增加膳食纖維。