雞蛋是最方便的蛋白質來源，其豐富的維生素A、E、卵磷脂更是身體不可或缺的營養成分，偏偏一顆雞蛋的價格從3~20元都有，但是貴的一定就是好蛋嗎？經過食安的風暴很多知名品牌代言的雞蛋不但沒有牧場，品質更是堪慮！
牧大古早蛋是肉圓常買的蛋之一，在希望廣場也有經常性的展售，有經常性的在煮蛋類料理的話，就知道一顆好蛋有多重要，雖然蛋腥味可以經過飼料來改善，但水煮蛋、糖心蛋、荷包蛋，這一類蛋黃未全熟的料理，更可以吃到蛋的好壞。
在外頭吃的雞蛋製品我們沒的選擇，不過對於有在開伙的當然要對自己好一點，今天就來介紹這有身份證的蛋。
光是盒子上的「絕無用藥」就很重要了，現在抗生素使用氾濫的年代，要吃到無用藥的食品真的要認真的挑選。
更別說上頭的產銷履歷認證貼紙，我想在食品風暴影響下，這貼紙可比GMP那無效標章來的有用。
位在台南後壁的牧大畜牧場，如果要訂購雞蛋當然也可以採用團購的方式來省運費，一箱大概是伍大盒，宅配還標榜「母雞下蛋36小時送達」，雞蛋可以冷藏2個月，如果雞蛋用量很大的話，自己就可以開一團了。
除了無用藥以外，牧大畜牧場每年委託”食品工業發展研究所”、”財團法人中央畜產會”、國立屏東科技大學水產養殖檢驗服務中心”對”古早蛋系列”檢驗有無抗生素與成份分析，還委託財團法人台灣動物科技研究所進行人道認證及產銷履歷驗證，因此對於雞蛋的品質是可以放心的。
雖然盒裝的比較貴一點，不過雞蛋的放置比較防撞，分成兩層以蛋盒將每顆蛋妥善的隔開，團購的話買盒裝的比較不會有撞破的疑慮。
上一次盤古蛋沒有拍照就吃掉了，這一次拍個古早蛋給大家看，冰箱還有一些碗粿在市場臨時買的土雞蛋，光蛋殼的顏色就沒古早蛋來的深，打開後尖挺的蛋黃及滿滿的蛋白，就是好蛋的證明！
蛋好不好，下鍋一煮就知道，蛋白完全沒有稀稀水水的感覺，蛋黃也是保持尖挺不易破。
雖然定價比較高，但是光是蛋的飽滿度及蛋白的量就是一般蛋的兩倍，所以價格換算下來並沒有比較貴，比起添加物健康比較無價。
肉圓有吃到好的食品都會盡量跟大家分享，今天就跟大家分享這無用藥的雞蛋，在眾多產品不安全之下，大家更要為自己所買的商品把關。
相關資訊：
牧大公司網址：http://hces.tn.edu.tw/egg/001.htm
地址：台南市後壁區新嘉里白沙屯1-30號
價格：古早蛋10顆/盒＄90，24顆盒裝＄250。
訂購專線：06-6624168， 傳真：06-6624081 。
購物未滿1,000元，運費一律200元；購物滿1,000元免運費。
古早蛋的營養成分表，看來想減肥更要吃古早蛋。
| 成份 | 古早蛋 | 一般雞蛋 |
| 維生素A/單位lu | 534 | 260 |
| 維生素E/單位lu | 103.21 | 87 |
| 膽固醇/單位mg | 180 | 250 |
| 卵磷脂 | 2.52% | 2% |
| 鈣/單位mg | 29 | 25 |
| 硒/單位ug | 108 | 0 |
| 粗蛋白 | 12.18% | 11% |
| 粗脂肪 | 8.51% | 11% |
| 熱量kcal/100g | 126.2 | 200 |
